käytännön tyylitajuiset ruoka-asiantuntijat ! APUA !

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:53"]Onpa paljon aineksia.  Millä sipuli marinoidaan ja öljy maustetaan ? (tätä reseptäiä ei löydy minun Kotitalous 7- kirjasta)

[/quote]

Mitäs jos tilaisit ne kaikki ruoat pitopalvelusta? Vieraat saisi syödäkseen. Nuo ohjeet löytyy googlettamalla.

Itse valitsisin jonkun ruokakulttuurin minka ymparille ruokalajit keskittyisivat, esim turkkilainen/ intialainen/ valimerellinen. Turkkilaisesta voisi olla laja erilaisia dippeja, turkkilais tyylista leipaa, paprika-munakoiso salaattia, falafelleja, jauheliha vartaita ja grillattua/ pannula paistettua lammasta seka joku tuoresalaatti ja vaikka uppopaistettuja lohkoperunoita. yms, yms tykkaan jos joku 'juju' tarjoiluissa eika vain kaikkea sekaisin.

Tulee mieleen ystäväni, jonka mies piti valmistujaisjuhlat kavereilleen. Kun ystäväni kysyi, mitä on tarkoitus tarjota, mies sanoi hämmästyneenä:Tietenkin makkaraa! "  

(Ja aion tehdä lihapiirakoita joka tapauksessa, mutta en kerro kellekään täällä, ne e tulee syötyä viimeistään illemmalla ihan varmaan... luin muuten uudesta ruotsalaisesta ruokalehdestä että kaikenlaiset piirakat on nyt todella muodikkaita...ap)

j 

[quote author="Vierailija" time="19.03.2014 klo 00:04"]

Itse valitsisin jonkun ruokakulttuurin minka ymparille ruokalajit keskittyisivat, esim turkkilainen/ intialainen/ valimerellinen. Turkkilaisesta voisi olla laja erilaisia dippeja, turkkilais tyylista leipaa, paprika-munakoiso salaattia, falafelleja, jauheliha vartaita ja grillattua/ pannula paistettua lammasta seka joku tuoresalaatti ja vaikka uppopaistettuja lohkoperunoita. yms, yms tykkaan jos joku 'juju' tarjoiluissa eika vain kaikkea sekaisin.

[/quote]

Ei noi hienot uppopaistot vartaat ja pannulla paistetut lampaat toimi isolle porukalle kotioloissa, sen verran pitää olla realisti.

[quote author="Vierailija" time="19.03.2014 klo 00:05"]Tulee mieleen ystäväni, jonka mies piti valmistujaisjuhlat kavereilleen. Kun ystäväni kysyi, mitä on tarkoitus tarjota, mies sanoi hämmästyneenä:Tietenkin makkaraa! "  

(Ja aion tehdä lihapiirakoita joka tapauksessa, mutta en kerro kellekään täällä, ne e tulee syötyä viimeistään illemmalla ihan varmaan... luin muuten uudesta ruotsalaisesta ruokalehdestä että kaikenlaiset piirakat on nyt todella muodikkaita...ap)

j 

[/quote]

No tee piirakkabuffet, sittenhän on teema ja juju. Lihapiirakka, lohipiirakka, karjalanpiurakoita, samosapiiraita, kasvispiiras, cornish meat pies.... Vihersalaatti kiva sivussa. Päälle jäätelöä. Tai munkkeja. Tai vohveleita.

[quote author="Vierailija" time="19.03.2014 klo 00:01"]

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:53"]Onpa paljon aineksia.  Millä sipuli marinoidaan ja öljy maustetaan ? (tätä reseptäiä ei löydy minun Kotitalous 7- kirjasta)

[/quote]

Mitäs jos tilaisit ne kaikki ruoat pitopalvelusta? Vieraat saisi syödäkseen. Nuo ohjeet löytyy googlettamalla.

[/quote]

Joo kyllä mulla google on käytössä, mutta jos jollain on joku ajatus, sllä on joku ajatus :-)

Pitopalvelu on vaihtoehto ja kysyn tarjousta.

Toisaalta kiva laittaa  ja suunnitella itse, jonkun kerran olen jo aiemmin tällasia isompia järjestänyt. Mutta vähän maalaishenkisesti, eli ne intialaiset rasvassa uppopaistetut perunanökäreet ei tule kyseeseen edelleenkään.

Pavlova kakku. Marenkipohjat voi valmistaa ennakkoon ja sitten vaan latoo kerma-rahkaa ja hedelmiä tai marjoja päälle. Herkku ja keväinen!

[quote author="Vierailija" time="19.03.2014 klo 00:21"]

Pavlova kakku. Marenkipohjat voi valmistaa ennakkoon ja sitten vaan latoo kerma-rahkaa ja hedelmiä tai marjoja päälle. Herkku ja keväinen!

[/quote]

Lurps. ap

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:56"]

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:24"]

Hirmuinen ruokamäärä. Yksinkertaista listaa. Unohda viinit ja parsat. Keskity aitoihin makuihin. Ideat simasta ja saaristolaisleivästä ovat hyviä. Lähtisin niistä liikkeelle rakentamaan menyytä. Esim, kylmäsavustettua lohta ja munavoita sekä tavallista voita leivän päälle laitettavaksi. Karjalanpiirakoita niiden ystäville.

Tekisin rohkeasti ison kattilallisen jotain jännää kasviskeittoa ja jälkiruoaksi normikahvitus ja mustaherukkasorbettia.

[/quote]

Kasviskeittoa, leipää + lohta ja karjalanpiirakoita munavoilla..? 

Varmasti maistuvaa, mutta jos tarkoitus on raavaiden miestenkin täyttää vatsansa niin sitä leipä-piirakkaosastoa on hyvä varata melkoinen satsi. 

[/quote]

Ei kannata tehdä lirua keittoa vaan täyttä tavaraa. Pataan Hälsans kökin Soja Chorizoa palasina freesattujen sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa, perään chilillä maustettua paseerattua tomaattia, kuutioitua punajuurta, kuutioitua selleriä,    porkkanasiivuja, kuutioitua perunaa ja mausteita. Tarkoituksena on tehdä rouhea soppa joka koristellaan ruohosipulisilpulla.

Meillä oli juuri tällainen noutopöytätyyppinen ratkaisu isolle porukalle, ja vieraat kehuivat ainakin kovasit. Nämä ruoat on etukäteen valmisteltavissa joten ei ole kauhea hätä juhlapäivänä:

- Burgundinpataa ja sahramiriisiä

- Itsetehtyjä sämpylöitä

- Valmiina ostettu maalaispatee, jonka kanssa hillosipuleita ja suolakurkkuja

- Iso kulhollinen erilaisia värikkäitä kiehautettuja kasviksia

- Pari kastikevaihtoehtoa kasviksille: tavallinen vinaigrette ja kermainen kastike, sekä sinihomejuustomurusia joita voi ripotella kasvisten päälle

- Iso camembert-juusto jonka ympärillä viinirypäleterttuja ja päärynöitä

Kahvipöydässä meillä oli suklaatorttua, kermavaahtoa (sopii tortun kanssa) sekä vadillinen hedelmiä.

[quote author="Vierailija" time="19.03.2014 klo 00:32"][quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:56"]

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:24"]

Hirmuinen ruokamäärä. Yksinkertaista listaa. Unohda viinit ja parsat. Keskity aitoihin makuihin. Ideat simasta ja saaristolaisleivästä ovat hyviä. Lähtisin niistä liikkeelle rakentamaan menyytä. Esim, kylmäsavustettua lohta ja munavoita sekä tavallista voita leivän päälle laitettavaksi. Karjalanpiirakoita niiden ystäville.

Tekisin rohkeasti ison kattilallisen jotain jännää kasviskeittoa ja jälkiruoaksi normikahvitus ja mustaherukkasorbettia.

[/quote]

Kasviskeittoa, leipää + lohta ja karjalanpiirakoita munavoilla..? 

Varmasti maistuvaa, mutta jos tarkoitus on raavaiden miestenkin täyttää vatsansa niin sitä leipä-piirakkaosastoa on hyvä varata melkoinen satsi. 

[/quote]

Ei kannata tehdä lirua keittoa vaan täyttä tavaraa. Pataan Hälsans kökin Soja Chorizoa palasina freesattujen sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa, perään chilillä maustettua paseerattua tomaattia, kuutioitua punajuurta, kuutioitua selleriä,    porkkanasiivuja, kuutioitua perunaa ja mausteita. Tarkoituksena on tehdä rouhea soppa joka koristellaan ruohosipulisilpulla.

[/quote]

Ihana ohje! Raakoja vai kypsiä/säilykepynajuuria?

oletteko kukaan katsoneet Alkon sivuilta ruokaohjeita? Minä olen  ja voin lämpimästi suositella!!!!

Itse valitsisin jonkin libanonilaisen teeman tai ihan vaan suomalaista kunnon ruokaa ja jälkiruuaksi korkea ja tahmaisen makea suklaakakku!

Moni laihduttaa, karppaa ja mitä lie. en tarjoaisi suolaisia piirakoita, pasteijoita tai vastaavaa. Valitse jotain erilaista, terveellistä ja sellaista mistä näkee mitä syö. Hae inspistä Alkon sivuilta!

-Itse tarjoaisin keitetyt kuoritut perunat

Sitruunaista Kalkkunanrintaa ( paistopussissa mureaksi haudutettuna) kerma konjakki kastikkeella

-Vihreää tuoretta parsaa

-keitetyt porkkanat voilla ja rakuunalla maustettuna.

Jälkiruokana tahmea korkea suklaakakku, kermavaahtoa ja vadelmia ( oltava kotimaisia.) Kahvi, konjakki tai amaretto. 

Olen sitä mieltä että tässä on riittävästi ja laatu korvaa määrän ;)

 Haluatko olla omissa juhlissasi väsähtänyt hikinen ja stressaantunut vai hehkeä ja säteilevä hyvin nukutun yön jälkeen?

Oletko kysynyt pitopalvelusta paljon maksaa ruuat jos tilaat heiltä? Säästyt paljolta stressiltä,murheelta ja kaupassajuoksemiselta kun lämpimät ruuat tuodaan suvittuun  aikaan  juhlapaikalle ja sitten apulainen asettelee ne kauniisti tarjolle! Voitte tehdä itse vaikka jälkiruuan ja sitä saaristoleipää mutta vaikein osa, pääruoka pitopalvelusta!

[quote author="Vierailija" time="18.03.2014 klo 23:44"]

kiitos tästäkin.  olisko vuohenjuustosalaattiin hyvää ohjetta.

[/quote] Halloumi salaatin hyvä  ohje on. Lollo rosso salaattia ja rucolaa. Pannulla voissa ruskistettua halloumia, mansikoita puolikkaina, meloniraudalla tehtyjä vesimelonipallukoitA tai kauniita palasia. Kastikkeeksi valmista vaaleaa balsamicokastiketta. Voi luoja että on hyväääääää! Lurps :D

AP sorry nyt ei ole ideoita tarjota, mutta kiinnostui noista sun lihapiirakoista. Minkälainen kuoritaikina? Täyte? Miten paistat, kun et uppopaista? Vaiko peltipiiras siitä Kotitalous 7 kirjasta? (Käytössä yhä, kuten myös keitämme ja leivomme!) :D