Paras uunilohireseptisi?

Eikö yli puoli tuntia alle kilon fileelle ole todella kauan? En pidä ylikypsästä kalasta.

[quote author="Vierailija" time="12.03.2014 klo 18:10"]

Eikö yli puoli tuntia alle kilon fileelle ole todella kauan? En pidä ylikypsästä kalasta.

[/quote]

Ja kiitos maustamisvinkeistä!

Ap

suolaa, nahka ylöspäin uuniin n.15 min ja nahka pois sekä päälle smetanaa jossa valkosipulia, pippuria, takas uuniin about 15 min. riippuen kalan koosta.

Ripottele lohen fileelle hienoa suolaa, tilliä, puristettua sitruunamehua tai sitruunapippuria.

Uuni 200 asteeseen. Laita uunivuokaan. File nahkapuoli ylöspäin. Anna olla uunissa n 10 min. Ota vuoka uunista ja haarukalla keri nahka pois. Laita uunivastus grillipuolelle ja grillaa n.5 min 250 asteessa. Anna hetki vetäytyä folion alla.

Miksi nahka pois, minä en jaksa temppuilla nahan kanssa. Meillä laitetaan vuokaan leivinpaperi ja file sen päälle nahkapuoli alaspäin. Arkiruokaa: pestoa (pirkan vihreä pesto tai itse tehty), pinjansiemeniä päälle ja uuniin paistumaan.

Nahka alaspäin, päälle pippuria ja suolaa sekä 3 juuston maustettu ruokakerma. 200 astetta n. 30min. LOISTAVAA!

Ja taas suurin osa niitä ällöttäviä kermaisia virityksiä :(

Pahin moka on laittaa nahkapuoli ylöspäin... lähdetään tästä.

Edellisenä päivänä hierot lohifileeseen suolan (otat suolaa käteen ja sivelet kalaa kunnolla). Ja laitat tiukkaan pakettiin suolautumaan.

Seuraava päivänä rouhit pintaan mustapippuria ja hierot sen kalan pintaan. Annat pippurin maustua fileen päällä 2 tuntia.

Lisäät TUORETTA tilliä reilusti kalan päälle. Ja työnnät uuniin nahkapuoli ALASpäin. Annat olla uunissa n. 20-25 minuuttia. Voit loeautraa kermaa tai cremeä 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä. Itse en niin tee.

T: Kokki

Lohi on ainut kala, joka sitä kermaa ei tarvitse, on niin rasvaista itsessään.

Ps. Kypsälle kalalle, HUOM KYPSÄLLE kalalle... puristetaan TUOREESTA sitruunalohkosta mehua. Ja nimenomaan puristetaan.

Lohen paistolämpö on muuten 175 astetta

-se samainen kokki-

Minun ja mun teinityttöjen herkkua on lohi, johon tulee teriakikastiketta, limen mehua, chiliä ja tuoretta inkivääriä. Se on ihanaa!

Vuokaan 1-2 rkl hienonnettua inkivääriä, pari desiä kermaa, hienonnettua tilliä, suolaa ja pippuria. Sekoita. Kala vuokaan nahks YLÖS. Ja eikun uuniin. Nahka lähtee hienosti kalan kypsyttyä.

Nahka alaspäin, kohden viillot, pintaan kevyesti pullasudilla tms. oliiviöljyä. Mausteeksi suolaa ja sitruunapippuria.

TAI päälle mantelirouhetta, suolaa ja turkkilaista jogurttia. 200 astetta ja n. 30 min.

Lohipala uunipataan, jossa öljyä tai leivinpaperipala. Päälle sitruunapippuria. Sitten uuniin, kunnes kypsää. Muuta en tarvitse :).

Lohi nahkapuoli alas vuokaan ja pintaan tuoretta inkivääriä (peukalon kokonen pala murskattuna) sitruunaruohotahnaa, teriyakikastiketta ja pikkasen ruokosokeria ja hiven suolaa. Tarjoillaan jugurtti-wasabikastikkeen ja tuoreen korianterin kera. (Chiliäkin voi laittaa mutta sitten meillä lapset ei syö)

Hmm... Ensin nahkapuoli ylöspäin paistat, jos haluat sen saada irti. Tai sitten vain fileointiveitsellä poistat, jos se niin haittaa.

Uunilohta teen esim. näin:

Vuokaan öljyä, ettei kala jää siihen kiinni. Kalan päälle mausteita (lohelle) pippuri, suola, sitruunapippuri, chiligrillimausteseos. Seuraavaksi kerros Creme bonjour cuisine maustettua tuorejuustotatinaa, sillä peitän lohen pinnan kokonaan. Sitten sipulirenkaita sen päälle. Sitten juustoraastetta melko ohuelti. Päälle kaadan tasaisesti kermaa. Uuniin 175-asteeseen ja siellä se muhii 45min muistaakseni.

En poista nahkaa uunilohesta, koska se ei siinä mitään haittaa. Kalaa saa otettua vuoasta ihan hyvin ilman että nahkaa tulee mukaan.

[quote author="Vierailija" time="12.03.2014 klo 17:03"]

Hmm... Ensin nahkapuoli ylöspäin paistat, jos haluat sen saada irti. Tai sitten vain fileointiveitsellä poistat, jos se niin haittaa.

[/quote]

Siis anteeksi, nahkapuoli ALASPÄIN. :)

Nahkapuoli vuokaan päin ja lihapuolelle sivelet purkillisen pesto Genovesea. Laita vuokaan mukaan kaksi ja puoli desiä esikypsytettyjä ohrasuurimoita ja puoli litraa kalalientä. Koko komeus uuniin 200 asteiseen uuniin 45 minuutiksi. Pöytään sitruunalohkoja ja salaattia uunikalan ja ohran kaveriksi.

Minä paistan nahkapuoli ylöspäin ensin n. 10 min, sitten otan nahkan irti ja maustan. Ei ole mitään yhtä suosikkiohjetta, teen vähän vaihdellen. Suolaa, pippuria, tilliä. Joskus smetanaa. Joskus hunaja-smetanamössöä. Joskus pestoa. Paistan 200 asteessa, fileen paksuudesta riipuen 30 min tai vähän sen molemmin puolin.

Hyvä kastike tulee kermasta ja koskenlaskijasta, yleensä teen sen erikseen.

Tai sitten kalan päälle (kolmen juuston tai jotain) kermaa, juustoraastetta ja sitruunaa