Perunamuusin teko

No ensin vähän muussaan survimella, sitten jatkan sähkövatkaimella. Ja juu, voita sekaan, maitoa, suolaa.

Sähkövatkaimella teen ja laitan vähän voita maidon ja suolan lisäksi.

Ja täällä sama kun kakkosella. Minusta sellainen silea perunamuusi on ihanaa, jos tekee vain survimella niin jää paakkuja.

Jos teen kunnon punaiseen maitoon, en välttämättä laita enää voita. jos rasvaton maito, niin laitan nokareen voita. Ensin perunat survotaan, sitten lämmin maito ja suola ja sitten vatkaan sähkövatkaimella. Muuten ei tule tasaista ja pehmeää.

Keitän perunat puolikkaina, valutan veden pois, survon survimella vähän, lisään maitoa ja suolaa, jatkan survomista, lisäilen maitoa, survon. Survominen ja maidon lisäys jatkuu, kunnes alkaa pikkuhiljaa olla hyvä tiheys. Heitän mukaan vähän oivariinia ja jatkan survomista. Maistelun jälkeen katsotaan, tarviiko suolaa lisää.

[quote author="Vierailija" time="27.02.2014 klo 13:30"]

Keitän perunat puolikkaina, valutan veden pois, survon survimella vähän, lisään maitoa ja suolaa, jatkan survomista, lisäilen maitoa, survon. Survominen ja maidon lisäys jatkuu, kunnes alkaa pikkuhiljaa olla hyvä tiheys. Heitän mukaan vähän oivariinia ja jatkan survomista. Maistelun jälkeen katsotaan, tarviiko suolaa lisää.

[/quote]

Näin tosiaan 19v.

Ensiksi keitän perunat. Sitten muussaan ne sellaisella puristimella, joka on juurikin perunamuussin tekoa varten. Sekaan nokare voita, maitoa ja suolaa. Sitten ihan tavallisella pallovispilällä vatkaan siis käsin. En tykkää käyttää sähkövatkainta, koska mielestäni sillä muussista tulee jotenkin liisterimäistä ja huonompaa.

Joo,samoin kuin edellisetkin mutta kannattaa varoa jos laittaa liikaa voita ja vatkaa liian kauan, menee liisterimäiseksi eikä ole sellaista kiihkeää.

eikä tuon kiihkeän lisäksi myöskään kuohkeaa.. :D

Eipä ole tullut mieleenkään sähkövatkain. Käytän vispilää, jos haluan oikein sileää, muulloin riittää survominen. Voita, lämmintä maitoa, suolaa ja joskus vähän mustapippuria.

En koskaan tee sähkövatkaimella, ja siihen on hyvä syy: vatkain vatkaa muusin  sisään ilmaa. Muusia tulee enemmän kuin survimella, mutta mukana on tosiaankin ilmaa, ja ilma tulee ihmisestä ulos jompaa kumpaa kautta. Ei niin kivaa.

Ystävä kokeili sauvasekoittimella. Sanoi, että jos sen muusin olisi kiinnittänyt seinään, se olisi siinä ensi vuonnakin.

Puristin on minusta hidas (pieni), käytän sosemyllyä. Kattilan pohjalle joko maitoa+ voita, tai sitten keitinlientä ja keitetyt perunat soseutetaan päälle.  Viimeistelen tavallisella vispilällä, tai mikä nyt sattuu käteen.

Kokeilkaapa laittaa joukkoon myös hiukan sokeria. Laitan sellaisen 1/4 tl ja kaikki kehuvat aina miten hyvää muusia teen. Suolaakin pitää olla tarpeeksi.

Kiihkeä muusi. :))

[quote author="Vierailija" time="27.02.2014 klo 13:40"]Kokeilkaapa laittaa joukkoon myös hiukan sokeria. Laitan sellaisen 1/4 tl ja kaikki kehuvat aina miten hyvää muusia teen. Suolaakin pitää olla tarpeeksi.

[/quote]

Apua! Ei saa tulla pieruja!!

Reilusti voita ja suolaa, niin tulee hyvää!

sähkövatkaimella teen, laitan voita, en maitoa enkä muutakaan nestettä

Hyvän perunamuusin salaisuus ei ole sähkövatkain eikä liioin keitettämällä vettynyt peruna. Jos tekee ison annoksen, niin perunan höyrytys toimii parhaiten, mutta paras ja hieman enemmän vaivannäköä vaativa muusi syntyy kypsentämällä perunat uunissa suolapedillä kuorineen ja pisteltyinä haarukalla. Kypsymisen jälkeen uunikuuma peruna lusikoidaan tai puristetaan ulos kuoristaan ja vedellään sileäksi joko perunaprässillä tai jos oikein haluaa panostaa, rumpusiivilän läpi. Tämä vaihe tulee tehdä heti kun peruna tulee uunista, vaikka perunat ovatkin tässä vaiheessa tulikuumia. Sen jälkeen sekaan suola, kylmä voi ja kuuma maito. Uunissa perunoista poistuu ylimääräinen kosteus, joten perunamuussi maistuu oikeasti perunalta, maidolta ja voilta. Keittämällä perunaan jää helposti liikaa kosteutta, jolloin muusi maistuu vetiseltä tai vielä pahempaa, koko perunan maku haihtuu keitinveteen.

Eli arkimuusi tehdään meillä höyryttämällä perunat, viikonloppumuusi uuniperunoista. Vedessä perunoita keittämällä ei meillä muusia tehdä lainkaan, sillä se höyrytys menee samalla vaivalla, mutta lopputuloksessa huomaa eron. Kokeilkaa, niin maistatte eron. Odottelen alapeukkuja hiifistelymuusiviestilleni <3

Vatkaimella? Miksi ihmeessä muusia edes pitäisi vatkata? Perunat pitää keittää kokonaisina, sitten soseuttaa juurikin sosemyllyllä, pursitimella tai survimella. Lisätään hiukan maitoa tai keitinvettä, rasvaa ja mausteita. Sekoitetaan nopeasti lusikalla. Jos muusia vatkaa, tulee nimenomaan liisteriä.