Pakkasessa hirvenlihaa, mitä siitä voisi tehdä

karjanpaisti tai karjalanpaisti ihan miten vaan?

Riippuu siitä mitä ruhonosaa sinulla on käytettävissä.

Hirveä käytetään kuten naudanlihaa.

Tämä resepti vaikutti oikein hyvältä, voit puolittaa määrät (ei ehkä mausteiden määriä), jos sinulla on pienempi määrä lihaa:

MääräAines2 kg
hirven- tai naudanlihaa
 
voita ja öljyä
 
suolaa
5-6
pienehköä sipulia
2-3
valkosipulinkynttä
 
(vehnäjauhoja)
 
(osaksi punaviiniä)
2
laakerinlehteä
 
soijakastiketta
 
kantarelli-riistafondia
4-6
porkkanaa
Lisäksi: 
sieniä
 
(kermaa)
 
karpaloita, persiljaa

Paloittelet ja laitat uuniin.

Voisiko olla mitenkään yksinkertaisempaa ja helpompaa. Älä unohda mausteita, ja se verran lientä padan pohjalle että eivät pala ja kuivu.

Voi siitä tehdä paljon muutakin: keittoa, pataa, käristystä, uunipaistia, patapaistia, kiusausta. Riippuu siitä, mitä ruhonosaa.

Hirvistroganoff. 

Anna susille. Eikö niitä nälissään juoksentele kaikilla pihoilla.

Hyvä ohje on ainakin, että laittaa paloiksi ja ruskistaa (sen verran, että lihassyyt sulkeutuvat) ja sitten laittaa palaset matalassa lämmössä uuniin muhimaan maustetussa liemessä. Aika riippuu lihan mureudesta, huonompaa ruhon osaa saa pitää uunissa pidempään. Oikein hyvää lihaa ei välttämättä tarvitsisi uuniin laittaa. Uunin jälkeen lihanpalaset (ei lientä) kun sekoittaa yrttimaustettuun Creme Bonjouriin ja tarjoaa perunan kanssa niin hyvää on.

Mun suosikkiruoka:

Hirvi leikataan suupaloiksi ja laitetaan vuokaan. Maustetaan rouhitulla rose-, viher-, ja mustapippurilla, suolalla sekä katajanmarjoilla. Päälle saksitaan porsaan kylkiviipaleita, eli kastikelihaa, eli sitä läskistä pekonin näköistä herkkua. Tilkka vettä ei ole pahitteeksi, muuten saattaa kuivahtaa ikävästi uunissa. Jos haluaa olla perusteellinen niin ripaus suolaa siihen läskien päälle. Komeus työnnetään uuniin, alkuun 200 astetta, puolen tunnin kuluttua säädetään 175 tai 150 asteeseen ja annetaan muhia mureaksi useampi tunti.

HIrvestä tulee mehukas patapaisti, tee marinadi:

4 dl lihalientä

1 dl mustaherukkamehua

0,5 dl soijaa

5 kpl mustapippureita kokonaisena, samoin katajanmarjoja

pari valkosipulinkynttä

Kiehauta marinadi. Jos teet edellisenä päivänä - jäähdytä ja laita liha marinoitumaan yön yli. Valmistus laakeassa kasarissa hellalla siten että puolet paistista on ainakin liemen peitossa. Kilon paisti 30 min toiselta puolelta ja 40 min toiselta. Laita folioon vetäytymään ja siilaa marinadi silläaikaa. Keitä siilattu marinadi kokoon kastikkeeksi. Voit laittaa sekaan joko kermaa tai nokareen voita.

Tällä tulee hyvää myös naudasta, vähän kuin paahtopaistia mutta hellalla tehtynä