Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Neula heinäsuovassa! Herkullinen kasvisruoka munakoisosta pari viikkoa sitten..
05.01.2014 |
Jostain lehdestä luin herkullisen kuuloisen resptin munakoisovuoasta, jossa oli paljon juustoa muistaakseni mm. parmesania ja pecorinoa.. Mahdollisesti ruoassa oli myös kesäkurpitsaa.
Jutun kirjoittaja eli kokki itse kertoi, että hänen miestuttavansa oli todennut ruoasta, ettei sitä voi kutsua kasvisruoaksi koska se on niin järjettömän hyvää ;-))
Luin jutun netistä jonkun lehden ilmaisesta nettiversiosta (Helsingin Uutiset, HS jompi kumpi iltapäivälehdistä. Miilestäni juttu ei ollut aikakauslehdessä. Printtasin reseptin mutta en löydä sitä mistään.
Muistaako kukaan lukeneensa juttua? Soiko kenelläkään mikään kello? Olen etsinyt myös netistä em. mainittujen lehtien sivuilta. Ei löydy :-((
En muista edes ruoan nimeä.
Kommentit (6)
Parmiggiana di melanzane? Tuo sopisi kuvaukseen ja on ihan järjettömän hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
HS:n Kiusauksia-blogista löytyy juttu Yksi maailman parhaista (kasvis)ruuista Parmigiana di Melanzane, julkaistu 11.12.. Näyttääkö tutulta?
IHANAA, kiitos kiitos tyhannesti!! ;-D
Just tämä:
Lihaton maanantai meni jo, mutta eipä hätää. Tässäpä nimittäin jotain, jonka ääressä vannoutuneimmankin pihvinpurijan sydän sulaa kasvisruualle. Viimeksi eräskin ruokavieraani – miehenköriläs – kehui Parmigiana di Melanzanea "törkeän hyväksi". Yritin ehdottaa jatkoksi: "...ollakseen kasvisruokaa?" mutta sain kuulla, että kyseinen etuliite on tässä yhteydessä tarpeeton. Ruoka vain on yksinkertaisesti hyvää. Ja sellaistahan kasvisruuan pitäisi olla aina: ihan tavallista hyvää ruokaa. Ei lihattomuudesta pitäisi enää nykyisin tehdä mitään numeroa.
Parhaat Parmigiana di Melanzanet olen syönyt Sisiliassa. Ah! Se aurinko, maisemat ja maut. En tiedä, mitä huumeita sikäläiset kokit tähän ruokaan leipoivat, sillä nirvana oli joka kerta taattu. Todennäköisesti huume oli se, jonka voimalla reseptit yleensäkin hioutuvat täydellisiksi: satojen vuosien perinne ruokalajin valmistamisessa ja raaka-aineet, jotka ovat käden ulottuvilla.
Monissa Parmigiana di Melanzane -resepteissä munakoisot leivitetään, jolloin ne imevät ruuasta kosteutta. Itse olen kuitenkin valmistanut tätä vähähiilihydraattisesti käyttäen vain kasviksia ja juustoa. Kun tomaateista valuttaa hieman nestettä pois ja antaa vuoan vetäytyä hetken ennen tarjoilua, on ruoka mielestäni juuri sopivan kosteaa ja mehevää ilman leipämurujen tai korppujauhojen "valkoisuutta".
Yksinkertaisesta raaka-ainelistastaan huolimatta tämä ruoka on äärettömän maukas, mutta myös yllättävän työläs. Aikaavievin vaihe on munakoisoviipaleiden paistaminen, joka käykin joutuisammin kahdella paistinpannulla. Ruuan etuna on toisaalta se, että sen voi valmistella paistamista vaille valmiiksi jo hyvissä ajoin, jolloin tarjoilu on helpompaa ajoittaa.
Joten suosittelen: resepti kokeiluun ja ajatukset kohti kesää. Kohtahan se päiväkin alkaa pidentyä, eikö?!
3 isoa tai 4 pientä munakoisoa (yhteensä noin 1,2 kg)
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
Tomaattikastike:
800 g säilöttyjä tomaatteja
1 iso sipuli
4–6 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
½–1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl basilikaa
Lisäksi:
4 mozzarellapalloa (à 125 g)
150 g parmesaania
Viipaloi munakoisot noin sentin vahvuisiksi siivuiksi. Levitä palat vaikkapa leivinpapereiden päälle ja ripottele paloille suolaa. Jätä itkettymään noin puoleksi tunniksi.
Valmista tomaattikastike. Laita säilötyt tomaatit lävikköön, jotta ylimääräistä nestettä valuu pois. Jätä odottamaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota ne kattilassa tilkassa oliiviöljyä. Lisää tomaatit, sokeri, suola, mustapippuri ja basilika. Jätä kastike hautumaan kannen alle vähintään puoleksi tunniksi. Muussaa keittämisen aikana tomaatteja kauhalla tai haarukkavatkaimella. Tarkista lopuksi kastikkeen maku.
Huuhtaise nopeasti suolat pois munakoisoviipaleista. Taputtele viipaleet kunnolla kuiviksi pyyhkeellä tai talouspaperilla. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa (tai kahdessa) ja paista munakoisoviipaleita muutaman minuutin ajan per puoli, kunnes ne pehmentyvät ja saavat kauniin värin. Toista, kunnes kaikki viipaleet on paistettu.
Viipaloi mozzarellat ja raasta parmesaani.
Kokoa ruoka: laita laakean uunivuoan pohjalle kerros munakoisoviipaleita (kolmasosa viipaleista). Ne voivat olla hieman limittäin. Lusikoi päälle kolmasosa tomaattikastikkeesta. Asettele sen päälle kolmannes mozzarellaviipaleista ja ripottele päällimmäiseksi kolmannes parmesaaniraasteesta. Toista samalla tavalla toinen ja kolmas kerros.
(Voit tarvittaessa valmistella ruuan tähän asti jo etukäteen ja jättää kelmun alle jääkaappiin odottamaan paistamista.)
Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla paistamisen loppuajaksi. Anna ruuan vetäytyä noin 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen ennen tarjoilua.
http://www.hs.fi/blogi/kiusauksessa/a1305759359146
t. ap :-)))
[quote author="Vierailija" time="05.01.2014 klo 17:26"]
Parmiggiana di melanzane? Tuo sopisi kuvaukseen ja on ihan järjettömän hyvää.
[/quote]
Nelosen kanssa kirjoitettiin samaan aikaan. Ihanaa kun resepti löytyi. Kiitos vielä kaikille!
ap
Melanzane alla parmigiana. Taivaallista!
Alue: Aihe vapaa
Kasvismoussakaan tulee ainakin noita mainitsemiasi. Mutten tiedä, tarkoititko sitä.