Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
En osaa tehdä jauhelihakastiketta... Vinkkejä?
11.10.2020 |
Eli miten te teette jauhelihakastikkeen? Miten saatte siitä täyteläisen makuista, tummahkoa ja paksua?
Mulla se jää aina vaaleaksi, litkumaiseksi ja vähän vetiseksi/laimeaksi maultaan. Ei auta vaikka laittaisin reilusti vehnäjauhoja saostukseksi.
Kommentit (77)
Aloita voilla. Lisää lihaa. Paista ja pilko. Valmis.
Jos haluaa kastikkamaiseksi lisää vaikka se 2dl kuohukermaa. Jos ei ole varaa, lisäät vettä ja jauhoja jolla voi koettaa teeskennellä olevansa miljonääri jolla on varaa ökyrikkaiden kuohukermaan.
Siinä se peruskastike.
Sitten voi erikseen pläräillä adziikkaa.. tai tämän osia (tomaatti, valkosipuli, erinöiset chilit)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vähän siirappia sekaan, tuo lisää sävyä ja väriä kastikkeeseen. Mutta varovasti, ettei tule liian makeaa.
https://kotiliesi.fi/resepti/hitaasti-haudutettu-bolognese-kastike-ragu/
Pitkään haudutttaminen on se salaisuus. Esim. tällä ohjeella onnistut.
Ei laita ikinä jauhoja pastakastikkeeseen.
Vierailija kirjoitti:
Jauhot sekaan heti alussa, niin kerkiää ruskistumaan jauhelihan rasvassa. Toimii!
Ei kun se jauheliha ensin, että siitä irtoavat nesteet haihtuu pois, sitten vasta jauhot.
Ja oliko tässä nyt kyse ruskeasta kastikkeesta vai tomaattikastikkeesta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Minä paistan jauhelihan ja sipulin, lisään 2 rkl (kukkurallista) vehnäjauhoa sekä 2-4 dl vettä ja purkin ruokakermaa. Mausteeksi 1 tl suolaa, vähän paprikamaustetta ja valkopippurijauhetta sekä reilusti ketsuppia (ehkä 5 rkl) makua ja väriä tuomaan. Annan hautua 10 min. Helppoa ja hyvää! Kaveriksi spagettia.
Mä teen melkein samallalailla, mutta laitan sitä 3juuston ruokakermaa. Ja aina naudan jauhelihasta. Ja joskus jos tuntuu, että jäänyt liian vaaleaksi, saatan vähän soijaa lorauttaa, mutta aika harvoin. Ja vain värin takia.
Vierailija kirjoitti:
Ei laita ikinä jauhoja pastakastikkeeseen.
Entäs perunoiden kanssa syötävään jauhelihakastikkeeseen? Siihen ei mielestäni sovi tomaattimurskapurkki.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei laita ikinä jauhoja pastakastikkeeseen.
Kysyttiinkin jauhelihakastiketta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Piti ihan hieraista silmiä; onko tämä ketju 70-luvulta? Ruskeaa kastiketta? Jauhoja paistellaan?!
Mikä siinä on outoa? Kyllä nykyäänkin syödään ruskeaa kastiketta siinä missä muitakin perinteisiä ruokia. Ihmetteletkö myös makaronilaatikkoa, hernekeittoa ja karjalanpaistia?
Ihmettelen kyllä makaronilaatikkoa, ja ylipäänsä mitä tahansa ruokaa jonka pääraaka-aine on ketsuppi. Hernekeitto ja Karjalanpaisti taas ovat ihan oikeita ruokia.
Syökö joku oikeasti jotain ruskeaa kastiketta, pottujen kanssa arvaan? No, moneen junaan ja niin edelleen. Nykyään kun kaupoista saisi jo vähän muutakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vanhanajan perinteinen jauhelihakastike
1. Ruskista jauheliha (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
2. Ruskista pilkottu sipuli (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
3. Sulata paistinpannulle 3 rkl voita
4. Lisää 3 rkl vehnäjauhoja (yhtä paljon jauhoja ja rasvaa)
5. Ruskista jauhoja kokoajan puulastalla pannun pohjaa vasten sekoittaen kunnes jauhot ovat tumman suklaan väriset. Tämä on tärkein vaihe, koska kastikkeen maku tulee tummaksi ruskistamisesta!
6. Lisää vettä pieninä annoksina koko ajan sekoittaen lastalla kunnes kastikkeen rakenne on sileää ja sopivan paksuista
7. Lisää kastikkeen joukkoon paistettu jauheliha, sipuli ja mausta suolalla (ja ripauksella mustapippuria)
8. Anna hautua ja maustua hetki miedolla lämmöllä
9. Nauti keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen ja säilykepunajuuren kera!
Vierailija kirjoitti:
Miten kauan paistatte niitä jauhoja ennen veden lisäämistä? Ja onko kylmää, haaleaa vai kuumaa vettä? Kaikki kerralla sekaan vai vähitellen?
Voi kuulostaa tosi tyhmiltä kysymyksiltä, mutta kai se on silti parempi kysyä kuin jättää kysymättä.
Ap -uusavuton kastikkeiden suhteen
Niin kauan että jauho on tumman ruskeaa mutta ei palanutta, vesi lisätään samlla hämmentäen, helpommin saat tasaisen kun lisäät vähin erin. Jos haluat perinteisen makuista kastiketta älä käytä mustaapippuria vaan maustepippuria (kokonaisia), voit laittaa jo ruskistusvaiheessa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
On taas palstamammoilla kunnon ruokasotkuja ehdotuksina. Hyi helvetti.
Niin kun pitäisi olla nakkeja ja ranskalaisia, muuten on äklöä?
Osaan laittaa ruokaa ilman ruokakermoja, liemikuutioita, pussijauheita ja muuta roskaa.
Olen parempi kokki kuin yksikään palstan nainen. Mutta jakakaa te peruskoulun köksätuntienne luokattomia ohjeita toisillenne, ihan vapaasti
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jauhot sekaan heti alussa, niin kerkiää ruskistumaan jauhelihan rasvassa. Toimii!
Ei kun se jauheliha ensin, että siitä irtoavat nesteet haihtuu pois, sitten vasta jauhot.
Ja oliko tässä nyt kyse ruskeasta kastikkeesta vai tomaattikastikkeesta?
Ruskeasta kastikkeesta, jota syödään perunoiden kanssa.
Tuollainen tomaattinen pastakastike on mielestäni helpompi, ja nyt kaipailin niitä apuja nimenomaan siihen perinteiseen ruskeaan jauhelihakastikkeeseen.
Ap
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Piti ihan hieraista silmiä; onko tämä ketju 70-luvulta? Ruskeaa kastiketta? Jauhoja paistellaan?!
Mikä siinä on outoa? Kyllä nykyäänkin syödään ruskeaa kastiketta siinä missä muitakin perinteisiä ruokia. Ihmetteletkö myös makaronilaatikkoa, hernekeittoa ja karjalanpaistia?
Makaronilaatikko on koiranruokaa.
Vierailija kirjoitti:
Miten kauan paistatte niitä jauhoja ennen veden lisäämistä? Ja onko kylmää, haaleaa vai kuumaa vettä? Kaikki kerralla sekaan vai vähitellen?
Voi kuulostaa tosi tyhmiltä kysymyksiltä, mutta kai se on silti parempi kysyä kuin jättää kysymättä.
Ap -uusavuton kastikkeiden suhteen
Ei niitä tarvitse paistella, kunhan ripottelee jauhelihan päälle ja vähän pyörittelee, vesi ihan kylmää suoraan kraanasta. Näin teen minä ja aina on onnistunut. Ja siis erilaisia soossejahan on kymmeniä, mutta meillä tykätään tästä.
Eli jliha ja sipuli pannulle, ruskista ja mausta,, lisää jauhot ja vesi ja sotke soossiksi, lisää kerma ja ketsuppi ja anna kiehua 5min. Sopii perunoiden ja makaronin kanssa
Vierailija kirjoitti:
Vanhanajan perinteinen jauhelihakastike
1. Ruskista jauheliha (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
2. Ruskista pilkottu sipuli (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
3. Sulata paistinpannulle 3 rkl voita
4. Lisää 3 rkl vehnäjauhoja (yhtä paljon jauhoja ja rasvaa)
5. Ruskista jauhoja kokoajan puulastalla pannun pohjaa vasten sekoittaen kunnes jauhot ovat tumman suklaan väriset. Tämä on tärkein vaihe, koska kastikkeen maku tulee tummaksi ruskistamisesta!
6. Lisää vettä pieninä annoksina koko ajan sekoittaen lastalla kunnes kastikkeen rakenne on sileää ja sopivan paksuista
7. Lisää kastikkeen joukkoon paistettu jauheliha, sipuli ja mausta suolalla (ja ripauksella mustapippuria)
8. Anna hautua ja maustua hetki miedolla lämmöllä
9. Nauti keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen ja säilykepunajuuren kera!
Kiitos selkeästä ohjeesta. Onko vesi tässä kylmää, haaleaa vai kuumaa mitä tässä lisätään?
Ap
Vierailija kirjoitti:
Vanhanajan perinteinen jauhelihakastike
1. Ruskista jauheliha (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
2. Ruskista pilkottu sipuli (ja siirrä toiseen astiaan odottamaan)
3. Sulata paistinpannulle 3 rkl voita
4. Lisää 3 rkl vehnäjauhoja (yhtä paljon jauhoja ja rasvaa)
5. Ruskista jauhoja kokoajan puulastalla pannun pohjaa vasten sekoittaen kunnes jauhot ovat tumman suklaan väriset. Tämä on tärkein vaihe, koska kastikkeen maku tulee tummaksi ruskistamisesta!
6. Lisää vettä pieninä annoksina koko ajan sekoittaen lastalla kunnes kastikkeen rakenne on sileää ja sopivan paksuista
7. Lisää kastikkeen joukkoon paistettu jauheliha, sipuli ja mausta suolalla (ja ripauksella mustapippuria)
8. Anna hautua ja maustua hetki miedolla lämmöllä
9. Nauti keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen ja säilykepunajuuren kera!
Kastikevaiheessa kannatta lasta vaihtaa vispilään.
Lukuisia tapoja tehdä kokeilleena olen todennut parhaaksi tämän.
Sipulit jauhelihan kanssa ruskistetaan. Mausteena käytän paprikajauhetta, mustapippuria ja valkosipulijauhetta.
Laitan noin ruokalusikallisen jauhoja jo valmiiseen jauhelihaan ja lisään hieman voita. Sekoittelen hyvin ja lisään vettä.
Lisään sekaan lorauksen ketsuppia, sekä soijakastiketta. Niin ja jo aiemmin puolikkaan lihakuution. Sitä hämmentelen ja lopuksi suolaa. Mutta soijakastiketta menee miltei desi. Tuo syvää makua javäriä.
Alue: Aihe vapaa
Sen jauhon voi kyllä laittaa lihan ruskistumisen jälkeen, mutta sitä pitää kanssa malttaa ruskistaa ennen nesteen lisäystä. Ja nesteen lisäyksenkin jälkeen kastiketta pitää malttaa vielä hauduttaa.