Tapahtumat

Kun kirjaudut sisään näet tässä ilmoitukset sinua kiinnostavista asioista.

Kirjaudu sisään
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.

Täytekakun pohja ei onnistu sitten millään!!!

21.07.2006 |

Siis olen aivan onneton leipuri varsinkin tuossa täytekakun pohjan teossa. Tai siis en tiedä onko vika minussa vai välineissä: tehdessäni 4:n munan kakkupohjaa en saa sitä nousemaan niin, että saisin sen valmiina leikattua 3:een osaan. Pohja siis jää aivan liian matalaksi! Onko mulla liian iso vuoka, kun halkaisijaltaan on 26 cm?? Minkäkokoiseen kakkuvuokaan te muut 4:n munan täytekakkupohjan teette? Kyllä ärsyttää taas, kun pitkästä aikaa pohjan tein ja jäi aivan torsoksi =(((((... auttakaa, antakaa mulle joku idioottivarma ohje, jotta tällainen satunnainen tumpeloleipurikin onnistuisi...

Kommentit (11)

Vierailija
1/11 |
21.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

älä anna periksi vaan kokeile uudestaan kunnes onnistut!

Mä olen tehnyt tämän ohjeen 24cm kakkuvuokaan ja kausta tulee korkea. Tällä ohjeella voi myös tehdä siihen 26cm vuokaankine ohje puolentoista kertaisena.



Kokeileppa tätä ohjetta yritän laittaa erittäin selkeät ohjeet



4 munaa

2dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta



Rasvaa ja jauhota vuoka korppujauhoilla tai laita kakkuvuoan pohjalle sopivaksi mitattu leivinpaperi ja voitele reunat. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sihtaa vaahdon joukkoon, varovasti mutta huolellisesti isolla lusikalla käännellen sekaisin. Älä vatkaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys cocktailtikulla muutamasta kohdasta, jos tikku pysyy kuivana on kakku valmis, jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetki. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä n 5 minuuttia ja kumoa kakku kakkuritilälle tai leivinpaperinpäälle jäähtymään. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin leikkaat pohjan kerroksiksi.



Toivotaan että saat kakkusi onnistumaan, tuohon 26 cm vuokaan voisit kokeilla vaikkapa tuota ohjetta 1 1/2 kertaisena eli:



6 munaa

3 dl sokeria

1 1/2 dl perunajuhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta



Paistoaika voi olla hieman pidempi. Arvioisin noin 35-40 min.

Vierailija
2/11 |
21.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset


Tuostahan tulee kääretorttu ;)



Meillä tehdään kahden litran vuokaan (halkaisija 20 cm) neljän tai viiden munan kakkupohja ja kolmen litran vuokaan (halkaisija 23 cm) seitsemän munan kakku. Vuokasi kuulostaa todella isolta, mikä on tilavuus litroissa? Olisiko 10 munan kakku sopivampi?



Tuon meidän seitsemän munan kakun saa sitten kyllä leikatua helposti neljään tai viiteen, yrityksellä jopa kuuteen kerrokseen. Kakku on helpompi leikata kerroksiin JÄISENÄ, eli tee kakkupohja pari päivää aikaisemmin ja pakasta, pakastaminen ei vaikuta makuun mitenkään. Kakkupohja sulaa todella nopeasti, joten kannattaa aloittaa leikkaaminen suurinpiirtein heti pakastimesta otettua.



Kohoamisen salaisuus on se, että munat ja sokeri on vatkattu todella hyvin - mitä enemmän, sitä parempi, liikaa ei voi vatkata! Kannattaa vatkata niin, että vaahto on ihan valkoista ja kovaa ja kuviot pysyy vaahdon pinnalla vaikka kuinka kauan...



Jauhoja kannattaa laittaa yleensä vähän enemmän kuin ohjeessa sanotaan. Jos sinulla on vanha ja hidas vatkain, niin jauhot voi sekoittaa vatkaimella hitaimmilla kierroksilla. Uudemmat vatkaimet ovat " huonompia" , koska niissä hitaimmatkin kierrokset ovat niin kovia, että taikina lässähtää ja jauhot on parasta sekoittaa vain lastalla, mutta katso että tulee kunnolla sekaisin!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija
3/11 |
21.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

Vielä sellainen vinkki että älä missään nimessä avaa sitä uunin luukkua kesken paistumista ja sekoita todella varovaisesti ne jauhot (minä sekoitan kädellä).

Älä kopauta " vaahtoa" vaan käsittele varovaisesti.

Onnea leipomuksiin:)

Vierailija
4/11 |
22.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset


Saahan se kakku yli tulla! Minusta se ainakin on hyvän kakun merkki, että tulee pari senttiä laitojen yli. Siinä vaiheessa kun kakku tulee yli on se jo sen verran paistunut, ettei valu vaan kohoaa komeasti laitojen suuntaisena. Jos kakku on lässähtänyt, niin silloinhan se ei tule laitojen yli ;) Kakkutaikinaa pitäisi olla raakana noin vuoan puoliväliin asti ja sillä keinolla tulee kypsänä vähän yli. Tietysti jos laittaa vain kolmasosavuoan taikinaa, niin hyväkään kakku ei tule yli...

Vierailija
5/11 |
22.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

Hih, kiitos paljon teille kaikille neuvoistanne, eilen illalla tartuin vielä vatkaimeen ja tein tuolla elokuunvauvan 6:n munan ohjeella pohjan isoon vuokaani ja johan nousi komeasti =))!!! Erityiskiitos siis sinulle, elokuunvauva tuosta nopeasti tulleesta ohjeestasi! Taidanpa alkaa tehtailemaan noita pohjia tässä ihan urakalla =))

Vierailija
6/11 |
23.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

Onneksi et antanut periksi ja kokeilit kunnes onnistuit.

Kokkaamisen iloa!

Niin ja nyt kun olet päässyt vauhtiin, tervetuloa tutustumaan ruokablogiini jos et ole siellä vielä käynyt! ;O)



http://www.sekasoppa.vuodatus.net

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija
7/11 |
27.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

että et avaa uunia kun pohja on uunissa (tai kukaan muukaan), ja leikkaa vasta seuraavana päivänä, pohjan koolla ei niin ole väliä! toivottavasti onnistut:)

Vierailija
8/11 |
29.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

että miten sitten kostutatte pohjat, jos esim. teette/täytätte kakun jo edellisenä päivänä, ja sitten seuraavana päivänä " ulkokuori" /koristus?

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija
9/11 |
29.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset

eli millä ja miten paljon yhteen kerrokseen?

Vierailija
10/11 |
29.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset


Nokkamukilla kostutetaan ja yleensä mehuna on meillä valkoherukkamehu tai laimennettu omenamehu lähinnä siksi, että niillä kakkupohja säilyy vaaleana. Mikä tahansa muukin mehu tai maitokin varmasti käy, mutta ongelmana on tuo värjääntyminen. Kovin voimakkaan makuista kostuketta kannattaa välttää ellei sitten nimenomaisesti halua kakkuun sitä kostukkeen makua.



Nestettä käytetään 1/2 dl per pohjaan käytetty kananmuna, eli 7 munan kakkuun menee 3,5 dl kostutusmehua ja mehu tietysti jaetaan kerrosten mukaan. Jos kakku syödään heti täytön jälkeen, niin voi kostuttaa vähän enemmän, mutta jos ehtii vetäytyä niin tuo on se määrä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija
11/11 |
29.07.2006 |
Näytä aiemmat lainaukset


että tietysti tuo kostukkeen määrä riippuu siitäkin, kuinka löysää täytettä kakkuun laitetaan. Meillä käytetään yleensä täytteenä mansikka- ja vadelmasoseita pakastimesta sekä kermaa ja noista soseista kyllä sitten tulee sitä kosteutta vähän lisää. Jos laittaa ihan kuivat täytteet, niin kostutusta voi varmaan myös vähän lisätä tuosta.