Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Hell'sKitchen: miten ne alkuruokamunat tehdään ??
18.11.2013 |
keitettiin muovikelmussa, mutta miten hitossa sen munan saa sinne kelmuun niin että keltuainen jää keskelle ... en tajua
Kommentit (2)
mutta voihan keltuainen jäädä muuallekin kuin munan sisään tällä tekniikalla ?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alue: Aihe vapaa
Mikä estää kokeilemasta?
Foliomunat
Riko raa'at kananmunat öljyttyyn tuorekelmuun. Sulje kelmu esimerkiksi narulla "palloksi". Keitä "munapalloja" kiehuvassa vedessä noin viiden minuutin ajan. Keittoaika riippuu kananmunan koosta, kokeilemalla onnistuu. Pääasia että valkuainen hyytyy ja samanaikaisesti keltuainen jää valuvaksi. Jäähdytä nopeasti jäävedessä noin minuutin ajan jotta kypsyminen pysähtyy. Säilytä sen jälkeen huoneenlämmässä.
Poista kelmu varovasti munan ympäriltä. Mausta muna suolalla.
http://www.mtv.fi/ohjelmat.shtml/kotimaiset/hells_kitchen_suomi/reseptit/1802427/chef-kemppaisen-klassikot-katkarapuja-kananmunaa-ja-tillia