Kun teet täytekakun juhliin, niin mitä siinä on täytteenä ja koristeena?

Miehen lempikakku on ehdottomasti mansikka-banaanikakku. Olisi halunnut sitä häihinkin.

Vierailija kirjoitti:

Eli mousse on korvannut sekä kermavaahdon että hedelmän/marjahillon täytteenä? Eikö siitä tulee turhan höttöistä ja äkkimakeaa? Minä en ole mikään moussen ystävä, niitä jotkut teki jälkiruuaksi kasarilla, kaupasta sitä jauhetta jne. pahaa oli...

ap

Monessa kakussa on moussea välissä ja ovathan ne äkkimakeita. Suutuntumakin on sellainen höttöisen kupliva. Itse pidän, että kakussa on suutuntumaa mutta näin hyydytettyjen juustokakkujen kulta-aikana ei toisaalta ole mikään ihme, että täytekakkujenkin halutaan olevan ilmaa.

Onko tämä joillekin oikeasti joku ongelma? Enpä ole ajatellut. "Kasari kakku"? Voi luoja.. parasta kakkua ikinä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Täytteen teen sekoittamalla vadelmahilloa ja pakastevadelmia sopivassa suhteessa. En itse tykkää kovin makeista kakuista, joten en sellaisia tee. Kevyesti makea, jossa tuntuu hieman vadelman kirpeys on minusta paras. Sitä  ja kermavaahtoa kakun väleihin. Vadelmista tulee kosteutta, joten en yleensä erikseen kostuta kakkua. Päälle kermavaahtoa ja reunoille kermapursotukset. Koristeeksi laitan marsipaaniruusuja.

Toisinaan teen omalle porukalle mansikkakakun kuten edellä, mutta laitan täytteeksi mansikkahilloa ja mansikkaa. Kermoja en viitsi pursotella vaan tasoitan veitsellä. Mies tykkää, jos laitan päälle rouhittua suklaata.

Joskus keitän kevytkermasta vaniljakiisselin, johon pilkon hedelmiä. Tämä ohje oli aikoja sitten Valion ohjevihossa ja ole tällaisia kakkuja tehnyt vanhempien ja appivanhempien synttäreille. Nämäkin kakut ovat tehneet hyvin kauppansa ja olen saanut niistä kiitosta.

Vadelmakakku olisi kyllä hyvää mutta kotimaisia pakastevadelmia on harvoin saatavilla.

Kyllä kotimaisia vadelmia löytyy esim. citymarketeista ja muista isoista kaupoista. Hinta toki on ihan eri luokkaa kuin puolalaisissa.

Viimeksi tein vadelma-suklaan. Väliin vadelmamoussea ja suklaakermavaahtoa. Päälle hyydytin vadelmia ja reunoille pursotin kermaa. Kermavaahtoon laitan usein vähän maitorahkaa sekaan, ei tule niin ällön kermainen.

Juhliin usein kyllä tilaan kakut leipomosta.

Teen yleensä gluteenittoman tumman suklaakakun, väliin joko moussea tai aprikoosisosetta, ja pinnalle tumma ganache,  jonka alle voi  sipaista jotain raikasta, vaikka appelsiinimarmelaadia.

Kermakakun. Täytteet kauden mukaan.

Vierailija kirjoitti:

Onko tämä joillekin oikeasti joku ongelma? Enpä ole ajatellut. "Kasari kakku"? Voi luoja.. parasta kakkua ikinä.

Mummi teki aina täytekakun. Se oli ihanaa.

Kermavaahtoa, mehukostutus, marjoja, hedelmiä ja koristeita.

Jos haluaa päästä helpommalla, tekee kääretortun.

Vierailija kirjoitti:

Täytteeksi itse tehty sitruuna"kiisseli" ja sen sekaan soseutetut aprikoosit sekä kermavaahto, päälle pelkkä sitruunasysteemi ja reunoille kermavaahtoa. Joku valion julkaisema ohje ikuisuus sitten. Ihan paras ohjelöytö.

Saisko tähän kiisseliin ohjeen?

Vierailija kirjoitti:

Täytteeksi itse tehty sitruuna"kiisseli" ja sen sekaan soseutetut aprikoosit sekä kermavaahto, päälle pelkkä sitruunasysteemi ja reunoille kermavaahtoa. Joku valion julkaisema ohje ikuisuus sitten. Ihan paras ohjelöytö.

Kuulostaa ihanalta!

Laittaisitko ohjeen? Mä rakastan sitruunakiisseliä.

En ole tehnyt kinuskikakkua, vaikka se on mun lemppari. Mitä sen väliin laittaisi?

Suosikkikakkuni on ihan tavallinen mansikkakakku, jossa on täytteenä mansikoita ja kermavaahtoa. En laita mansikoihin yhtään sokeria. Koristelen kermavaahtopursotuksilla ja marjoilla. Joskus laitan päälle vadelmia ja kiilteen. Kaikki kehuvat mansikkakakkujani. 

Toinen lempparini on lakkakakku, jossa on välissä lakkahilloa ja lakkoja sekä kermavaahtoa. Päälle kinuskikuorrutus. 

Teen joskus marsipaanikakkuja tai kokeilen jotain erilaista, mutta "kasarikakku" on vaan niin hyvää. 

Vaniljakastiketta pussista, vähemmän nestettä, että on paksumpaa ja tuoreita vadelmia. Nämä siis väliin. Päälle voi laittaa sen rinsessakakkukuorrutuksen tai valniljaisen kermavaahdon.

Yleisimmin teen joko omenasoseella ja vaniljakermalla täytettyä kinuskikakkua tai sitten survotuilla pakastemansikoilla ja vaniljakermalla täytettyä mansikkakakkua. Kolmanneksi yleisin lienee vadelmasoseella ja suklaamoussella täytetty, mokkapalakuorrutteella kuorrutettu suklaakakku.

Sen lisäksi teen kyllä ties mitä kakkuja maan ja taivaan väliltä, milloin kreemillä, milloin sokerimassalla ja milloin niiden yhdistelmällä. Tai sitten erilaisilla vaahdoilla ja hyytelöillä. Ihan sen mukaan mitä nyt milloinkin toivotaan. Mutta leivon siis paljon myös tilauksesta ja nuo kolme ensin mainittua ovat ne joita yleisimmin pyydetään.

Minä tykkäsin "kasarikakku" ketjusta kovasti mutta kasarikakuista en oikeastaan maun puolesta tykkää. Sokerikakkupohja+mansikkahillo+banaani+kermavaahto = ei kiitos minulle, en vaan pidä siitä makuyhdistelmästä vaikka muutoin syönkin paljon banaaneja ja mansikkaa. Kermavaahto on myös sinänsä yksi inhokeistani, pitäisi yhdistää reilusti rahkaa tai tuorejuustoa, jotta pidän kermasta.  En tosin tykkää höttöisistä liivate-juustokakuistakaan erityisemmin enkä liivatetta yleensä suostu syömään. Juhliin teen tällaisia kakkuja: 

- mutakakku koska on tosi helppo tehdä ja riittoisa, pieni pala riittää. Kaveriksi vaniljakastiketta. 

- pelkkään perunajauhoon tehty kääretorttu on suussa sulavaa ja  sopii myös keliaakikoille. Täytteeksi jotain raikasta, esim. lemon curdia, tuorejuustoa ja/tai maustettua rahkaa.  

- vanhan ajan unelmatorttu voikreemillä, tosin voikreemiin laitan hieman tuorejuustoa raikastamaan. 

- pavlova tai ylipäätään marenkikakku, keliaakikoille myös kätevä. Täytteet sesongin mukaan mutta yleensä jäätelöä/vaniljakastiketta ja satokauden marjoja. Buffetissa huono kun mössööntyy, mutta esim. päivällisjuhlien lopuksi mainio ja ennen kaikkea helppotekoinen kakku. Kun on tehnyt ensin suurella vaivalla suolaiset tarjottavat, on kiva oikaista jälkiruoassa ja käyttää valmiita marenkipohjia. 

- joskus teen todella övereitä liivatteettomia mutta tuhteja  (ei höttöisiä/tutisevia) juustokakkuja esim. reilusti rahkaa, tuorejuustoa ja kermaa. Täytteeksi esim. suolakaramellikuutioita, daim-suklaata, oreo-keksinmuruja yms.  ja päällinen myös samaan teeman mukainen. 

- Banoffee taitaa olla enemmänkin piirakka tai torttu kuin kakku, mutta sekin on minulla vakikäytössä esim. joulun ajan jälkiruoka/kahvipöydässä. Voi tuunata esim. laittamalla puolukkaa tai karpaloita. 

- Arkena teen väliin jälkiruoaksi uunissa paistettavia juustokakkuja  ja niille marjoista paseerattu kastike. Osan juustosta korvaan rahkalla, jolloin tuo on varsin hyvä täyttävä jälkiruoka esim. kevyelle keittolounaalle. 

Hedelmiä, ei mitään hilloa. Mansikat on perinteinen, myös esim. persikka-ananas on hyvä. Sekaan kermavaahtoa ja rahkaa jämäköittämään menoa. Mun kakut on rumia ja "tylsiä" mutta maistuu hyvältä eikä ole mitään tarvetta elvistellä somessa tuotoksilla.

Pohjaksi tehdään perus vaalea tai suklaakakkupohja. Kostutus laimealla mehulla, limsalla tai kivennäisvedellä. Väliin hilloa tai sosetta, kermaa, karkkeja tms. Koristeluun kermaa, marenkia, marjoja, karkkeja, mitä milloinkin, riippuen siitä miten makean kakun haluaa. Lapset yleensä haluaa jotain karkkeja, suklaata. Suosikki on myös perinteinen mansikka-kermakakku, siihenkin sopii mukaan vaikka minttusuklaa.

mä tykkään eniten ihmisistä, jotka ei stressaa kakkutrendeistä.

Paras kakku on brita, siinä yhdistyy herkullinen pohja, kerma ja marjat (tai hedelmät)

Mutta kermakakkujakin teen paljon, täytteet riippuvat vuodenajasta. Syksyllä/talvella lemppari on puolukka-kinuskikakku, jossa välissä kinuskimousse johon upotan puolukoita ja päällä joko kinuski tai sitten puolukkakiille. Toimii myös karpalo-kinuskina erinomaisesti. Jos jaksan, niin saatan myös tehdä kaksi eri moussea, toisen kinuskia ja toisen puolukkaa/karpaloa, niin ei ole niin makea.

Kevätsuosikkini on mustikka-sitruunakakku, jossa toisessa kerroksessa sivelen pohjalle lemon curdia ja väliin mustikkamoussea, toisen pohjan päälle mustikkacurdia ja väliin sitruunamoussea. Päälle pensasmustikoita ja sitruunankuorisuikaleita.

Kesällä sitten tietenkin mansikkakermakakku, väliin ihan vain tuoretta mansikkaa ja kermavaahtoa, ehkä pikkaisen mansikkahilloa pohjille jos kaipaan lisämakeutta. Tai vastaavasti vadelmakermakakku.

Koristeena käytän paljon kukkia, esim. orvokkia, horsmaa, kehäkukkaa, ruusua ja syreeninkukkia. Talvella teen sokerimassakoristeita tai sitten ihan vaan marjoja/hedelmiä esim. ananaskirsikoita. Kakkujen reunat pursotan kermalla, ja esim. mansikkakakku ei tarvitse mitään muuta kuin ne tuoreet mansikat ja kermapursotukset. Mutta kyllähän muutama tuore kukka nostaa sen juhlavuudessaan vielä korkeammalle tasolle.

Riippuu paljon juhlasta ja vuodenajasta. Kesällä tulee tehtyä useimmiten sitä perinteistä mansikkakakkua eli välissä mansikkasurvosta ja kermavaahtoa, päällä kermavaahtoa ja mansikkaa kokonaisena tai viipaleina, reunoilla pursotettua tai veitsellä levitettyä kermavaahtoa. Joskus väliin kerman tilalle vaahdotettua vaniljakastiketta. Muuten sitten aika pitkälti erilaisia mousseja, yksinkertaisimmillaan jopa niin, että vain sekoitan kermavaahdon ja marjat, tykkään enemmän niin kuin erillisinä kerroksina.