Miksi oliiviöljyssä edelleen paistetaan?!?

Sehän on jo tullut selväksi ajat sitten, että oliiviöljyssä ei kannata paistaa sen maku muuttuu ja se ei ole enää terveellinen rasva, vaan se muuttuu kovaksi vähän niin kuin eläinperäinen rasva joka eiole terveellistä.
Niin silti moni tv-kokki kärryyttää ruokaansa oliiviöljyssä??
Ja oikein naurattaa kun neuvotaan valitsemaan laadukas oliiviöljy..
Esim. Salaatin päälle laitettuna ilman kuumennusta se on terveellistä, vaikkakin hemmetin pahaa..
Paistatteko te oliiviöljyssä??