Haluan aina ravintolassa ylikypsän entrekoottin, Ranskan perunat, maustevoin ja tuoretta ketschuppia PULLOSTA!!! Juomaksi otan Coca kolaa

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

No kun se kuulostaa hienolta.

Taitaa jotkut ravintolat tarjota entrecotensa leikattuna fileen läheltä, ja sen takia jotkut pitävät sitä hyvänä. Jos se on niskan puolelta, niin ihmettelen kuka sitä medium miinuksena saa syötyä. Ulkofileeseen verrattuna ero on kuin possun kasslerilla possun fileeseen, paitsi että sitkeää rutaletta on enemmän.

Käytitköbyhtään vorsesterinkastiketta. Minäpä söin alatoopia.

Typerys.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Se on se nimi. Kuulostaa hienolta, joten sen on pakko olla parasta mitä voi saada. Näin helppoja me ollaan:)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Olet väärällä alalla. 

Vierailija kirjoitti:

Taitaa jotkut ravintolat tarjota entrecotensa leikattuna fileen läheltä, ja sen takia jotkut pitävät sitä hyvänä. Jos se on niskan puolelta, niin ihmettelen kuka sitä medium miinuksena saa syötyä. Ulkofileeseen verrattuna ero on kuin possun kasslerilla possun fileeseen, paitsi että sitkeää rutaletta on enemmän.

Minä kyllä valitsen possusta kasslerin fileen sijaan, on vaan parempaa. Entrecotea en ole syönyt. Turhan kallista nauta minulle. Mutta jos tuon perusteella miettii niin kypsänä kai sen söisi, kuten kasslerinkin ylikypsänä.

Ketsupeissa nyt ei ainakaan kummempia eroja ole. Heinzissa maistuu enemmän etikka, josta en niin pidä. Lidlistä saa kilon pullon 58 sentillä, hyvää.

Maku- (ja sopimus)asioitahan nää on. Jo ihmisten kyky maistaa eri perusmakuja vaihtelee suuresti, puhumattakaan siitä, minkälaiset maut ja makuyhdistelmät on opittu lapsuudessa/kulttuurillisesti yhdistämään hyviin hetkiin jne... joten minusta on hölmöä ja rajoittunutta tuhahdella sille, mistä kukin sattuu tykkäämään.

Esimerkiksi aloitus ei kuulosta minusta hullummalta yhdistelmältä. Ketsupin happamuus ja makeus toimii hyvin rasvaisen ja suolaisen ruuan kanssa. Itse pidän keskimääräistä happamammista mauista, joten ehkä vaihtaisin ketsupin johonkin etikkapikkelöityyn, enkä ole närästystaipumuksen takia suuri hiilihappoisten juomien ystävä, mutta muuten kelpaisi kyllä :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Olet väärällä alalla. 

Olisi kiva tietää, missä olet kokkina, kun kertaakaan en ole hyvää ja mureaa entrecotea saanut. Se on vain hieno nimi jänteiselle osalle.

Kaikki huippukokit ei ole miehiä. Julkkiskokit enimmäkseen on, mutta joissakin hyvissä ravintoloissa saa huippuhyvää ruokaa ja ihan nuoria naisia on ollut kokkaamassa. Niitä kokkeja näkee välillä. Täällä on yhden huippukokin ravintola ja siellä on paikkakunnan huonoin hinta-laatusuhde.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Olet väärällä alalla. 

Olisi kiva tietää, missä olet kokkina, kun kertaakaan en ole hyvää ja mureaa entrecotea saanut. Se on vain hieno nimi jänteiselle osalle.

Kaikki huippukokit ei ole miehiä. Julkkiskokit enimmäkseen on, mutta joissakin hyvissä ravintoloissa saa huippuhyvää ruokaa ja ihan nuoria naisia on ollut kokkaamassa. Niitä kokkeja näkee välillä. Täällä on yhden huippukokin ravintola ja siellä on paikkakunnan huonoin hinta-laatusuhde.

Julkkiskokki on eri asia kuin huippukokki.

Jos sinä et osaa paistaa entrecote-pihviä, niin pysy niissä HK:n einesjauhelihapihveissä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Ok, ekasta viestistäsi sai vähän yksioikoisen kuvan. Mutta joo, tajuan kyllä pointtisi nyt kun ajattelen, mutta luulen, että näkökulmani on hiukan eri. Kun minusta entrecotepihvissä (rib-eye steak) on kysymys ihan eri kokemuksesta kuin sisäfilepihvissä.

Sisäfilepihvissä on hienojakoinen koostumus, tykkään, että se jätetään aika rareksi ja nautiskellaan pikku hiljaa hyvän punaviinin kanssa. Kun taas entrecote on ihan erilainen. Siinä on tietysti paljon sidekudosta, niskaa kun on, mutta paljon rasvaa. Ja maku asuu rasvassa, niin kuin mummoni sanoi. Eli siihen saa reippaasti makua, on kiitollinen maustettava.

Suolata sen saa kunnolla, hyvissä ajoin ennen paistamista (kun taas sisäfileeseen riittää enemmänkin pikku ripaus suolaa ja pippuria). Ja pitää paistaa kunnolla niin, että rasva pääsee ottamaan aromia. En koita tässä sinua nyt neuvoa, kunhan fiilistelen vaan. Mietin, että iso iso pihvi, tuhti läjä lankkuperunoita kylkeen ja riittävä määrä sopivaa ruokajuomaa. Voi sitten seuraavana päivänä vähän huilata.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Olet väärällä alalla. 

Olisi kiva tietää, missä olet kokkina, kun kertaakaan en ole hyvää ja mureaa entrecotea saanut. Se on vain hieno nimi jänteiselle osalle.

Kaikki huippukokit ei ole miehiä. Julkkiskokit enimmäkseen on, mutta joissakin hyvissä ravintoloissa saa huippuhyvää ruokaa ja ihan nuoria naisia on ollut kokkaamassa. Niitä kokkeja näkee välillä. Täällä on yhden huippukokin ravintola ja siellä on paikkakunnan huonoin hinta-laatusuhde.

Julkkiskokki on eri asia kuin huippukokki.

Jos sinä et osaa paistaa entrecote-pihviä, niin pysy niissä HK:n einesjauhelihapihveissä. 

Nyt kyllä huvittaisi tietää, miten se pitää paistaa että hyvän saisi. Ei ne rutaleet pehmene muuten kuin pitkään keittämällä tai hauduttamalla.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Palstan kalapuikko-pussimuusimammat ei osaa edes entrecot-pihivä paistaa. Eipä yllätä.

Kaikki maailman huippukokithan onkin miehiä 

Olen ammattikokki, ja paistanut vähän v i t u n monta pihviä. Silti jää syvästi salatuksi miksi joku haluaa entrecoten kun samalla rahalla saa ihan hyvänkin pihvin.

Ei se iljettävä sidekudos-/ rasvamassa mihinkään katoa vaikka kuinka paistaisit pätevästi.

Hei, nyt, ammattikokki! Kuka tahansa osaa paistaa kunnollisen pihvin sisäfileestä. Ei siihen tarvita ammattilaista. Mutta todellinen huippukokki tarvitaan silloin, kun pitää valmistaa hyvää ruokaa heikoimmistakin ruhon osista, kuten juuri entrecotesta. Kunnollinen ammattikokki pystyy hyödyntämään koko ruhon: pihveiksi, paisteiksi, kyljyksiksi, makkaroiksi, jauhelihaksi, keitoiksi, liemiksi, muhennoksiksi jne.

Samaa mieltä. Siitäkin huolimatta entrecote ei mielestäni sovi pihviksi paistettavaksi. Rahaa vastaan teen niin päivittäin, ja asiakkaat syövät. Kyllä siihen lautaselle usein jää niitä ikävämpiä paloja, joita on vaikea jäystää.

Ei sellaista gurua olekaan, joka entrecotesta tekee kauttaaltaan täysin hyvää ilman lihamyllyä.

T: sama kokki

Olet väärällä alalla. 

Olisi kiva tietää, missä olet kokkina, kun kertaakaan en ole hyvää ja mureaa entrecotea saanut. Se on vain hieno nimi jänteiselle osalle.

Kaikki huippukokit ei ole miehiä. Julkkiskokit enimmäkseen on, mutta joissakin hyvissä ravintoloissa saa huippuhyvää ruokaa ja ihan nuoria naisia on ollut kokkaamassa. Niitä kokkeja näkee välillä. Täällä on yhden huippukokin ravintola ja siellä on paikkakunnan huonoin hinta-laatusuhde.

Julkkiskokki on eri asia kuin huippukokki.

Jos sinä et osaa paistaa entrecote-pihviä, niin pysy niissä HK:n einesjauhelihapihveissä. 

Nyt kyllä huvittaisi tietää, miten se pitää paistaa että hyvän saisi. Ei ne rutaleet pehmene muuten kuin pitkään keittämällä tai hauduttamalla.

Eka kysymys, onko pihvikarjaa vai maitokarjaa? Jälkimmäiset kun menee teuraaksi aika lailla jo kaikkensa antaneina.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Taitaa jotkut ravintolat tarjota entrecotensa leikattuna fileen läheltä, ja sen takia jotkut pitävät sitä hyvänä. Jos se on niskan puolelta, niin ihmettelen kuka sitä medium miinuksena saa syötyä. Ulkofileeseen verrattuna ero on kuin possun kasslerilla possun fileeseen, paitsi että sitkeää rutaletta on enemmän.

 

Minä kyllä valitsen possusta kasslerin fileen sijaan, on vaan parempaa. Entrecotea en ole syönyt. Turhan kallista nauta minulle. Mutta jos tuon perusteella miettii niin kypsänä kai sen söisi, kuten kasslerinkin ylikypsänä.

Eihän kassleri rasvapaska sovi muuhun kuin nyhtöpossuun