Porsaan kassler, ulkofile vai sisäfile?

Kassler. On maukasta ja mehevää, ei kuivu heti eikä ole mautonta tiskirättiä kuten ulkofile.

No tietenkin kassler. Se on maukkainta ja mureinta. Possun filee on toki myös hyvää mutta vaatii kokilta enemmän. Filee menee todella helposti kuivaksi. Naudan voi jättää osin raa'aksi mutta possun pitää olla kypsää. Ylikypsyys on kiinni erittäin pienestä. Fileen kanssa pitää mielestäni olla aina kastike.

Kassler on näistä maukkainta, koska siinä on rasvaa. Ulko- ja sisäfileestä tehdyssä ruoassa liha on helposti kuivaa ja mautonta.