Mikä on oikea pastamuoto bolognaise-kastikkeen keralla tarjoiltavaksi?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Älkää olko pöllojä. Ragusta tietysti puhutaan. Siitä on monta näkemystä, mutta alle kolmen tunnin keittoajalla ei tehdä kunnon ragua.

Joku tykkää käyttää possua ja nautaa sekaisin, toinen vain jompaa kumpaa. Toiset laittavat broilerinmaksaa, toiset salsicciaa. Jonkun mielestä pitää laittaa lasi viiniä sekaan, joku toinen tyytyy tippaan punaviinietikkaa...

Ragu?

Mikä on ragu?

Maailman parhain ja terveellisin bolognese-kastike tulee näin:

raastat pari porkkanaa ja pikkupalan selleriä, laitat tarvittavan määrän tomaatimurskaa pannulle em. kanssa, liiskaat 3-4 valkopipulin kynttä, lisäät liiskan ja tarvittavan määrän soijarouhetta, basilikaa ja oreganoa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Pari sipulia pilkottuna hautumaan muun sekaan; ei tarvitse kuullottaa, koska siellä sipuli muhii ja pehmenee muun seassa.

Vettä täytyy lisäillä, mutten osaa tarkkoja mittoja antaa, koska sen on mentävä näppituntumalla, ettei pohjaan pala.

Mitä kauemmin pikkuliekillä hautuu, sen herkullisempaa on.

Ihan hyvä resepti, Italiassa tuota kutsutaan nimellä Ragu. Ei bolognese. Ei edes Bolognassa.

Miten olisi simpukkapasta?