Lue keskustelun säännöt.
Mikä on tämä Suomen palvelukulttuuri, kun kaikki on niin hankalaa/hidasta kesällä?
28.07.2019 |
Oltiin 2 viikkoa Suomea kiertämässä. Säät kyllä suosi, mutta palvelukulttuuria moitin. Eräässä vesipuistossa odotettiin hampurilaisaterioita tunti. Oli tod.näk. unohtunut koko tilaus, kun menin kysymään puolen tunnin kohdalla, meneekö kauan ja edelleen oli jonoa. Ihmisiä oli tullut pöytiin meidän jälkeen ja syöneet ja lähteneet. Onpa kiva, kun 4-5 tunnin vesipuistokäynnistä menee lähes 1,5 tuntia ruokailuun. Yhdessä hotellissa taas respa ei osannut kirjata sisään muuta kuin uudelle asiakasnumerolle. Sanoin kyllä, että ollaan käyty ennenkin. No, nyt siellä on minun nimellä 2 kanta-asiakasnumeroa. Eikö hotelleissa ole enää tapana perehdyttää uusia työntekijöitä? Tuolla pohjoisempana taas oli mahdotonta saada ruokaa klo 16 jälkeen. Lounasta oli tarjolla joka kuppilassa ja ravintolassa, mutta päivällistä sai oikein etsiä. Yhdessäkin paikassa omistaja itse tuli valittelemaan, että kun heillä on niin vähän alacarte-listalle tilaajia talvella, niin keskittyvät lounaaseen ja illalla juomatarjoiluun. Ok, talven ymmärrän, mutta kesällä liikkuu paljon turisteja. Onhan muualla Euroopassa paljon ravintoloita, jotka keskittyvät kesäsesonkiin ja pistävät talveksi ovet jopa kiinni tai toimivat puolittain. Suomi on täynnä kesätapahtumia, joihin olisi tulijoitakin, mutta palvelut on mitä on. Sääli.
Kommentit (46)
Etelä-Suomessa saa yleensä ihan hyvää ruokaa iltaisinkin, esim. Helsingissä, Naantalissa, Porvoossa on mahtavia ruokapaikkoja. On tietysti muuallakin, mutta näissä ollaan tänä kesänä pyöritty veneillen. Tuo on kyllä totta, että ruokakulttuuri ainakin on heikentynyt Suomessa. Samaa väkevää pitsaa, kebabia ja teollisen makuisia hampurilaisia sekä pakastimesta suoraan frittikeittimen kautta ranskiksia joka paikassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei ole palveluja, kun melkein kaikki on kesälomalla samaan aikaan.
Vierailija kirjoitti:
Ei ole palveluja, kun melkein kaikki on kesälomalla samaan aikaan.
Entisaikaan ehkä noin, mutta tästä oli joskus uutinenkin, että nykyisin yhä useammalla työpaikalla on kiertävät lomat kesä-heinä-elokuu. Ihmisten lomakausi on laajentunut.
Sellaisen huomion olen tehnyt, että mitä suurempi ruuhka ja kiire näissä kesäpaikoissa esim huvipuistot on, niin sitä hitaammin henkilökunta tekee hommiaan. Ikään kuin odottavat, että lähtisivätpä nuokin pois vaan täältä.
Ja näistä ruokatarjoiluista on ollutkin useampi ketju tälläkin palstalla. Yrittäjät ovat sanoneet, että vesipuistossa, huvipuistoissa ja vastaavissa paikoissa asiakkaat haluavat juuri näitä epäterveellisiä mättöannoksia. Jos ovat satsanneet terveelliseen ja tuoreeseen ruokaan, niin jää varastoon mätänemään. Asiakkaat ei sellaisia annoksia tilaa näissä paikoissa. Ei, vaikka sellaisia listoille kaipaavat.
Ulkomaiset turistit ihmettelevät sitäkin, että eikö tuhansien järvien maassa löydy listoille muuta kalaa kuin lohta? Varsinkin lounasaikaan ei ole muuta kalavaihtoehtoa, paitsi joskus silakat myös. Turistit olisivat valmiita maksamaan vähän suurempaakin hintaa lounaasta, jos olisi kuhaa tai siikaa tarjolla.
Itseäni ärsyttää ihan näin työntekijänäkin, että kaikki on niin vaikeaa kesällä. En ole juuri noilla aloituksessa mainituilla aloilla, mutta kesällä ei toimi meilläkään mikään. Ketään ei saa kiinni ja kukaan ei tiedä mitään. Ahdistavaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ei ole palveluja, kun melkein kaikki on kesälomalla samaan aikaan.
Entisaikaan ehkä noin, mutta tästä oli joskus uutinenkin, että nykyisin yhä useammalla työpaikalla on kiertävät lomat kesä-heinä-elokuu. Ihmisten lomakausi on laajentunut.
Jaa, no ei tuollainen vielä ole tainnut levitä pienempiin hillbilly-paikkoihin kun esim. autokorjaamokin voi olla koko kesän kiinni ja tekijät lomalla. Just siihen parhaaseen aikaan kun pitäisi itsekin lomareissulle päästä mutta auto tekee tenän.
Joku sanoi,että Etelä-Suomessa on ruokatarjonta ollut ihan hyvää kesällä. Niin on, mutta muualla maassa ei ole. Ja siellä maaseudullahan myös kotimaan matkailu on lisääntynyt ja suosiossa nyt. Ja siellä kyllä pyöritään etsimässä ruokapaikkoja. Ei löydy.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pari pointtia täältä cafe-bar työn puolesta.
1) Mitä yksinkertaisempi on ruoka sen vähemmän tulee kalliita ongelmia terveystarkastajien kanssa.
Oiva-järjestelmällä on hyvä tarkoitus mutta suomalaiseen tapaan se tehdään ylipikkutakasti ja maksaa yrittäjälle maltaita.
Tämä näkyy kuluttajalle.
Itse en kahvilassani pidä edes graavilohta jottei tule ongelmia.
2) Erityisruokavaliotuotteet nostaa järkyttävästi kustannuksia. Jotta kauramaidot, gluteenittomat leivät, vegaaniset yms. Voi huomioida edes jotenkin se maksaa.
Suomalaiset ei vaan ole ymmärtäneet miten kaikki tämä on sisällytetty hintoihin.
TAI sitten ei edes yritetä vaan tehdään kohtuukustannuksilla jolloin valikoima jää aika suppeaksi.
3) Kesän sesonki yrittäjän kannalta on Suomessa tasan 6 viikkoa, heinäkuun alusta elokuun puoliväliin. Tämä on fakta.
No eiköhän tuo AP:n postauksessa tullut jo esille: iltaisin keskitytään vain juomatarjoiluun. Johtuu siis siitä että suomalaiset haluaa vain juoda. :( Näkeehän sen näin kesälläkin, esim. omassa lähiössäni. Keski-ikäiset juopot istuu terasseilla kaljaa juomassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onhan se tietty surullista, että lähes koko maassa illalla ainoa avoinna oleva ruokapaikka on kaupungin autogrilli tai kebab-pizzeria. Teollista einestä tarjolla suht halvalla, ja kansanterveys kiittää.
Ja tietysti kaikkialla on itsepalvelu viety tappiin. Seuraava askel on se, että asiakas tiskaa itse jälkensä. Nythän asiakas siivoaa pöydän ensitöikseen toisen asiakkaan jäljiltä.
Eli 6 viikon aikana ei ole ajallisesti mahdollista tehdä voittoa sen vertaa että kaikki rakennus-, raaka-aine-, henkilöstö, lupa- ja muut kustannukset kannattaa maksaa voidakseen tarjota kuuden viikon ajan hyviä ja luovia aterioita satunnaisille asiakkaille.
Tämä on harmi. Alan kustannukset siellä taustalla on vaan ihan järkyttävät.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joka vuosi lukemattomat haaveet hyvästä kesäkahvilasta tai ravintolasta eivät toteudu koska asiakasmäärä Suomessa ei kertakaikkiaan riitä kasvukeskusten ulkopuolella kuin ihan poikkeus tapauksissa.
Olen useamman vuosikymmenen harrastanut kotimaan matkailua ympäri vuoden sekä itsekin ollut matkailualalla Suomessa ja ikävä kyllä Suomi ei oikein elä matkailusta pelkästään suomalaisten asiakkaiden kustannuksella. Meillä myy hyvin mökit ja mainitsemasi kesäkauden huvipuistot sekä erilaiset kesätapahtumat. Talvella Lappi ulkomaisille turisteille ja kesällä Helsinki risteilijöistä.Muuten on kuollutta.
On ymmärrettävää, että monilla hiljaisilla maaseudun paikoilla on perusteltu syy keskittyä vain tiettyihin palveluihin ja vaikkapa vain lounaan tarjoiluun. Yrityksen ja yrittäjän täytyy pysyä pystyssä ympäri vuoden ja silloin on pakko tehdä kokonaistaloudellisesti järkevin ratkaisu kuin koettaa miellyttää yksittäistä asiakasta kerran vuodessa. Tuotto saadaan siitä, mikä parhaiten myy ja johon on helppo perehdyttää ehkä aika heikkotasoistakin työvoimaa, jota lähitienoolta löytyy.
Järkevä ja kokenut matkailija osaa jo arvioida lomaseutunsa tarjonnan ja mahdollisuudet. Niitä asiakkaiden ideoita ja toiveita on miljoonia ja joita ei vain hiljaisella maaseudulla joulukuu alun pakkasissa enää tarvita.
Olen nähnyt useampia kukoistavia maaseudun yrityksiä, joissa on tehty hyvät ja järkevät liiketoimintasuunnitelmat ja jotka ovat parin vuoden jälkeen joutuneet muuttamaan palvelunsa ja tuotetarjontansa sen mukaiseksi mitä paikalliset asukkaat ovat valmiita maksamaan. Mökkiläiset eivät monetkaan tue pieniä kauppiata, vaikka olisi kuinka monipuoinen kyläkauppa ja markkinointi hoidettu. Satunnainen matkailija ei pysähdy kotiseutumuseon kohdalla, vaikka siellä olisi yksi pätevämpiä elämysoppaita vetämässä koko perhettä kiinnostavan kierroksen seudun historiasta. Ja kuinka moni autoilija vilkaisee käsin tuherrettua tienvarsikylttiä erinomaisesta ravintola-aitasta,jossa seudun tunnettu pitoemäntä on väkertänyt sinne melkoiset herkut kymmenen euroa per lärvi joka päiväksi kesäajan?
Suurin osa matkailijoista pysähdyy ABC:llä ranskalaisilla, matkustaa isoihin viihdekeskuksiin ja etsii maaseudullakin tarjontaa samalla tavalla kuin kotiseudullaan suuremmissa kaupungeissa tai taajamissa.
Suosittelen ennakoivaa tutustumista kohteeseen ja joka on niin helppoa luurin kanssa auton kyydissä istuen. Usein ne kivat jutut löytyy kaivelemalla ja miettimällä etukäteen, minne mennään ja mitä siellä tarjotaan, Joskus yhteydenotto alueen turistineuvontaan kannattaa, koska voi saada yllättävän kiinnostavia vinkkejä ja jonne ei muuten älyäisi edes suunnata.
SE, että ravintola unohtaa ruoka-annoksen yleensä pitää korvata. Kai sen älysitte vaatia? Palvelut eivät muutu, jos asiakkaaat eivät anna siitä palautetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Palvelua ja ravintoloita pitäisi olla mutta mikään ei saisi maksaa mitään! Siinäpä se totuus on.
Pitäisi olla laaja valikoima, erikoisruokavaliot, kalaa (kukaan ei enää kalasta, koska kysyntä niin vähäistä), viihtyisä paikka, jne., jne. Asiakkaita satunnaisesti neljä viikkoa vuodessa, muulloin ei asiakkaita.
Kokeilkaa, niin ymmärrätte.
Vierailija kirjoitti:
Sellaisen huomion olen tehnyt, että mitä suurempi ruuhka ja kiire näissä kesäpaikoissa esim huvipuistot on, niin sitä hitaammin henkilökunta tekee hommiaan. Ikään kuin odottavat, että lähtisivätpä nuokin pois vaan täältä.
Ja näistä ruokatarjoiluista on ollutkin useampi ketju tälläkin palstalla. Yrittäjät ovat sanoneet, että vesipuistossa, huvipuistoissa ja vastaavissa paikoissa asiakkaat haluavat juuri näitä epäterveellisiä mättöannoksia. Jos ovat satsanneet terveelliseen ja tuoreeseen ruokaan, niin jää varastoon mätänemään. Asiakkaat ei sellaisia annoksia tilaa näissä paikoissa. Ei, vaikka sellaisia listoille kaipaavat.Ulkomaiset turistit ihmettelevät sitäkin, että eikö tuhansien järvien maassa löydy listoille muuta kalaa kuin lohta? Varsinkin lounasaikaan ei ole muuta kalavaihtoehtoa, paitsi joskus silakat myös. Turistit olisivat valmiita maksamaan vähän suurempaakin hintaa lounaasta, jos olisi kuhaa tai siikaa tarjolla.
Tuoreen kotimaisen kalan osalta se järjestelmä, byrokratia, valvonta ja niiden maksaminen on sille yksittäiselle yrittäjälle yleensä niin sfääreissä, että siksi valmiiksi valvotusta edullisesta massatuotantoketjusta vaan sitä lohta otetaan.
Vierailija kirjoitti:
Onhan se tietty surullista, että lähes koko maassa illalla ainoa avoinna oleva ruokapaikka on kaupungin autogrilli tai kebab-pizzeria. Teollista einestä tarjolla suht halvalla, ja kansanterveys kiittää.
Ja tietysti kaikkialla on itsepalvelu viety tappiin. Seuraava askel on se, että asiakas tiskaa itse jälkensä. Nythän asiakas siivoaa pöydän ensitöikseen toisen asiakkaan jäljiltä.
Kävin just kaupassa. Maksoin itsepalvelukassalla ja kaivoin ostokseni purkamattomasta kuormasta, joka oli kyllä tuotu myymälän puolelle, mutta jätetty purkamatta. Hyllyssä ei kyseisiä tavaroita ollut, mutta tyhjiä laatikoita sitten senkin edestä. Oli niinkin erikoinen tuote kuin juotavaa helteellä.
Olisivat voineet jonkun alennuksen mulle antaa, kun tein myyjän työt. Vai olisiko pitänyt vielä lattia luututa poislähtiessä ja ovet lukita?
Donald Trump käyttää ilmaisua: Job killing regulations.
Mikä tahansa yritys, Suomalainen viranomainen tulee kyllä kertomaan miten sitä pitää pyörittää.
Vierailija kirjoitti:
Pari pointtia täältä cafe-bar työn puolesta.
1) Mitä yksinkertaisempi on ruoka sen vähemmän tulee kalliita ongelmia terveystarkastajien kanssa.
Oiva-järjestelmällä on hyvä tarkoitus mutta suomalaiseen tapaan se tehdään ylipikkutakasti ja maksaa yrittäjälle maltaita.
Tämä näkyy kuluttajalle.
Itse en kahvilassani pidä edes graavilohta jottei tule ongelmia.2) Erityisruokavaliotuotteet nostaa järkyttävästi kustannuksia. Jotta kauramaidot, gluteenittomat leivät, vegaaniset yms. Voi huomioida edes jotenkin se maksaa.
Suomalaiset ei vaan ole ymmärtäneet miten kaikki tämä on sisällytetty hintoihin.
TAI sitten ei edes yritetä vaan tehdään kohtuukustannuksilla jolloin valikoima jää aika suppeaksi.3) Kesän sesonki yrittäjän kannalta on Suomessa tasan 6 viikkoa, heinäkuun alusta elokuun puoliväliin. Tämä on fakta.
Hyvä, että on oiva-järjestelmä ja se idea siinä juuri on, että se tehdään tarkasti.
Suututtaa tuollaiset vaatimukset, että ei saisi vaatia pilkuntarkkaa noudattamista.
Sama huomio. Kunnon ruokaa ei näköjään kannata pitää tarjolla edes heinäkuussa. Hampurilaisia ja pizzaa saattaa saada, muttei mitään oikeaa ruokaa. Paras sesonki kuitenkin meneillään, niin matkailun kuin esim. vihannestarjonnan osalta. Jos et osu ma-pe klo 10.30-14.00 syömään lounasta, niin muina aikoina tarjonta on luokattoman huonoa.