Pesetkö riisin ennen keittämistä?

Riisi kannattaa pestä. Riisipaketista irtoaa kuituja ja pölyä. Jotkut riisilaadut tykkäävät huuhtelusta kylmällä vedellä.

Ylimääräisen tärkkelyksen pesen pois, tulee kauniimpaa riisiä

Vierailija kirjoitti:

Minkä takia se pitäis pestä? Kaikki akapeukuttaa mutta kukaan ei vaivaudu kertomaan. Vetäkää toisianne vaikka pyllynsilmiin.

Koska riisi on paljon parempaa silloin.

Suomalaiset on tottuneet tekemään mautonta tärkkelysmössö - riisiä. Mäkin olin, kunnes kyllästyin.. otin selvää riiseistä ja tekotavoista.

Nyt sitten pesen riisit aina, teen sitten japanilaisittain, persialaisittain, intialaisittain jnejne. Brassailuksi toisinaan menee, mutta kerrankos sitä. 😂

Kyllä "pesen" - eli huuhtelen kylmällä vedellä pari, kolme kertaa. Riisistä tulee irtonaisempaa, kun liika tärkkelys huuhdotaan pois ennen keittämistä.  Käytän kylläkin vain basmatiriisiä.

Jos taas teen risottoa, en huuhdo koska risottoriisin kuuluu puuroutua vähän. 

Vierailija kirjoitti:

Tuolla aasian maissa aina huuhtelevat riisin. Luotan heidän ymmärrykseen tässä riisinkeitto asiassa ja teen perässä kuten he.

Joo, Kiinassa ainakin huuhdeltiin. Kuulemma liittyy just tuohon tärkkelykseen ja jos ymmärsin loistavalla kiinallani oikein, niin vielä erikseen siihen, että keittävät riisin riisinkeittimellä, johon tulee tosi vähän vettä, väljemmässä vedessä kattilassa keittämällä ei olis tarttenut kuulemma huuhdella.

Totta kai. Tärkkelys ja pöpöt pois.