Mitä jauhelihakastikkeelle kävi? KAMMOTTAVA kemiallinen reaktio!!!
Valmistin jauhelihakastiketta, aivan kuten joka kerta.
Paistoin kattilassa sipulisilppua oliiviöljyssä. Teen sen aina näin. Sitten heitin sekaan murskattua valkosipulia. Paistelin hetken ja kaadoin sekaan 400 g naudan jauhelihaa. Parasta ennen päivämäärä ei ollut mennyt, oli tuoretta lihaa jääkaapista. Ei ollut pakastettua.
Paistelin jauhelihankin ruskeaksi. Sitten laitoin sekaan 2 rkl tomaattipyrettä, basilikanlehtiä murskattuna, suolaa ja mustapippuria. Näin teen aina. Sitten kaadoin sekaan vettä ja sekoittelin.
Tässä vaiheessa kastike alkaa aina paksuuntua. Keittelin ja keittelin ihan kuten normaalisti. Yhtäkkiä tapahtui jotain todella outoa!!!
Jauheliha erkani kastikkeesta! Kattilassa oli pohjalla jauheliha, pinnalla vesi-öljysekoitusta! Eli alla jauheliha ja sen päällä kuin vettä joka kimalteli vähän öljyn ja jauhelihan rasvan vuoksi. Se ei ollut tasaista kastiketta kuten joka kerta tähän asti on ollut.
Mitä ihmettä tapahtui??? Missä vika? Mitä tein väärin? Jauheliha oli tuoretta, samoin muut ainekset. Mitat laitoin kuten joka kerta, samoin paistoajan. En saanut sitten kastiketta vaan vaikka miten sekoittelin, tämä vesi-seos ei sekoittunut jauhelihaan. Meillä oli sitten spaghettia ja sen päällä jauhelihakökköä :(
Kommentit (17)
Mikä aine siinä aina muulloin paksuuntuu keitettäessä?
Miten toi kastike voi paksuuntua ilman suurustetta? vehnäjauhoja tms?
Tomaattipyre paksuntuu aina, tulee ihanaa paksua kastiketta! Ei mitään vesiliurua!
Paketissa luki nautaa, en sitten tiedä. Ei siinä lukenut yhtään sikaa. Olen tehnyt tuon kastikkeen aina naudasta.
ap
Ihan kuin olisi ollut ihan liian kylmä paistolämpötila ja/tai liikaa vettä lisätty.
Olen itse innokas ruoanlaittaja ja minäkin kyllä ihmettelen miten se saat kastikkeen noin vähänstä määrästä pyrettä ja vettä aikaiseksi,ilman mtn. suurustetta.
Tarkoitus ei ole moittia ap:ta vaan ihmettelen,jos noin saa sakeutta soossiin niin ihan huippua. Paljon terveellisempää kuin minun tekemäni jauhokastikkeet :)
Minkä merkkistä jauhelihaa käytit?
Vehnäjauho puuttuu. Ei ainakaan mulla kastike saostu ilman vehnäjauhoja.
Eikö sun pitäs voissa ne ruskistaa, eikä öljyssä? Tai en tiiä, en ikinä oo tehny öljyyn enkä usko että siitä tulis hyvää..
Kyllä taidat jotain muuta laittaa vielä sekaan, koska kastike ei suurustu 2 rkl:lla pyrettä.
[quote author="Vierailija" time="19.03.2013 klo 12:48"]
Eikö sun pitäs voissa ne ruskistaa, eikä öljyssä? Tai en tiiä, en ikinä oo tehny öljyyn enkä usko että siitä tulis hyvää..
Kyllä taidat jotain muuta laittaa vielä sekaan, koska kastike ei suurustu 2 rkl:lla pyrettä.
[/quote]
Voi ei ole hyvä paistorasva, se palaa. Mielummin öljyä tai öljy-/voisekoitusta.
En tiedä mikä reaktio tuli, mutta tuoretta basilikaa ei koskaan pitäisi lisätä alkuvaiheessa, vasta lopussa....
[quote author="Vierailija" time="19.03.2013 klo 12:58"]
[quote author="Vierailija" time="19.03.2013 klo 12:48"]
Eikö sun pitäs voissa ne ruskistaa, eikä öljyssä? Tai en tiiä, en ikinä oo tehny öljyyn enkä usko että siitä tulis hyvää..
Kyllä taidat jotain muuta laittaa vielä sekaan, koska kastike ei suurustu 2 rkl:lla pyrettä.
[/quote]
Voi ei ole hyvä paistorasva, se palaa. Mielummin öljyä tai öljy-/voisekoitusta.
En tiedä mikä reaktio tuli, mutta tuoretta basilikaa ei koskaan pitäisi lisätä alkuvaiheessa, vasta lopussa....
[/quote]
Ei pala, jos osaa käyttää oikein. Ei sitä ole tarkotus polttaa.
Vika ei voi olla lihassa tms. joten oikeastaan ainoa vaihtoehto on se, että rasva nousee pintaan ja seuraavaksi tietysti vesi jos sitä on. Lihat menevät pohjalle. Eli ihan normaalireaktio jos ei sekoittele.
Ohjeessa tosin ihmettelin minäkin pelkkää pyreelllä suurustamista. Itse tykkään enemmän käyttää tomaattimurskaa tai sitten suurustan kastikeen ihan jauhoilla tai maizenalla jos en tee murskasta.
[quote author="Vierailija" time="19.03.2013 klo 12:48"]
Eikö sun pitäs voissa ne ruskistaa, eikä öljyssä? Tai en tiiä, en ikinä oo tehny öljyyn enkä usko että siitä tulis hyvää..
Kyllä taidat jotain muuta laittaa vielä sekaan, koska kastike ei suurustu 2 rkl:lla pyrettä.
[/quote]
Kyllä öljy käy oikein hyvin paistamiseen. Mä käytän aina oliiviöljyä ja hyvin toimii.
Tosin tämmöistä ap:n tapaista ruokaa en harrasta, minustakin on outoa että se jotenkin suurustuisi sillä pelkällä pienellä määrällä tomaattipyrettä, siis kun ihan vettä on lisätty ruokaan.
Sika-nautaa!