Voiko vanhentuneita kananmunia syödä? Kaksi päivää sitten on mennyt päiväys

Jos se kelluu vedessä, se on pilalla. Jos se haisee pahalta, se on pilalla.

syö vaan ja kerro miten kävi.

Vierailija kirjoitti:

Vanhentuneissa munissa keltuainen tuppaa hajoamaan, valumaan valkuaisen sekaan, kun rikot munan kulhoon.

Tuoreissa munissa keltuainen pysyy korkeana ja kimmoisena häränsilmänä.

En osaa sanoa, vaikuttaako makuun.

Rikille eli mädälle tuoksuva munan sisältö ei passaa enää.

Suomalaisissa munissa keltuainen tuppaa hajomaan helpolla. Olkoon paivays mika tahansa.

Asun UKssa ja huomasin eron olevan suuri. 

Ero oli tosi eeppinen kun vuokranantajallani oli 10 omaa kanaa ja antoi minulle naiden munia.

Keltuasita ei saanut millaan rikki

Parasta ennen -päiväys on nimensä mukaan valmistajan tae siitä, että tuote on parhaimmillaan tuohon päiväykseen asti. Tuote ei siis mätäne piloille heti sen jälkeen ja muutu kelvottomaksi. Sellaisille tuotteille käytetään "viimeinen käyttöpäivä" -merkintää, joissa moinen riski on olemassa. 

Parasta ennen on tuotekohtaisesti lakisääteinen ja aikalailla hihasta vedetty varman päälle -veikkaus. Yleensä se ei merkitse mitään. Sen ylityttyä rutkasti on kuitenkin käytettävä omaa harkintaa eli arvioitava aistinvaraisesti tuotteen laatu. Siihen saakka voi varmuudella mennä aivot sammutettuina.

Mitä kananmunaan tulee, niin se on todella säilyvä tuote oikein säilytettynä. Muna säilyy helposti puoli vuotta muninnasta. Sen ominaisuudet muuttuvat hiljalleen säilytyksestä riippuen, mutta silti se on täysin käyttökelpoinen todella pitkään. Laki taitaa sanoa, että muna on pakattava kolmen viikon kuluessa muninnasta ja pakkauspäivästä lukien sille annetaan kuukauden verran säilyvyyttä "parasta ennen"-päiväyksen muodossa. Se voi tosiasiallisesti kuitenkin säilyä sen jälkeenkin vielä kuukausien ajan hyvänä. 

Munaa tulee säilyttää parhaan säilyvyyden saamiseksi hengittävässä kennossa tai telineessä, valolta suojassa, huoneenlämmössä tai viileämmässä, kuivuudelta ja kosteusvaihteluilta suojassa, pystyssä tylppä pää ylöspäin. Tärkeintä on, ettei kuorta tai sen pinnan vahamaista suojakalvoa vahingoiteta mitenkään.

Hyvin tuore muna on usein haasteellinen monessa käytössä. Esimerkiksi se vaahtoutuu vanhaa munaa huonommin ja keitetystä tuoreesta munasta kuori yleensä irtoaa paljon huonommin. Näihin tarpeisiin siis erityisesti kannattaakin käyttää päiväystä lähellä olevia tai ylittäneitä munia. 

Kovin vanhoille munille voi tehdä niitä kellutustestejä. Se kelluvakaan muna ei välttämättä ole mätä. Varsinkin lajittelemattomissa, esim. suoramyyntinä ostetuissa munissa voi olla normaalia suurempi ilmatasku, mikä kelluttaa tuorettakin munaa. Nenä on kaikista paras laatumittari tempuista huolimatta.

Ehjä muna oikein säilytettynä ei yleensä mätäne itsekseen, koska kuoren rakenteet suojaavat sisustaa kaikenlaisilta mikrobeilta periaatteessa loputtomiin. Mätäneminen alkaa lähinnä jos muna särkyy tai pääsee liiaksi kuivamaan, mikä haurastuttaa kuoren suojakerrokset, tai jos se on kosketuksissa jonkin sellaisen materiaalin kanssa, josta pääsee jokin bakteerikanta munan kimppuun kuorenkin läpäisten. 

Kyllä kokit sanovat että kelluvan munan voi poistaa ihan automaattisesti. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vanhentuneissa munissa keltuainen tuppaa hajoamaan, valumaan valkuaisen sekaan, kun rikot munan kulhoon.

Tuoreissa munissa keltuainen pysyy korkeana ja kimmoisena häränsilmänä.

En osaa sanoa, vaikuttaako makuun.

Rikille eli mädälle tuoksuva munan sisältö ei passaa enää.

Suomalaisissa munissa keltuainen tuppaa hajomaan helpolla. Olkoon paivays mika tahansa.

Asun UKssa ja huomasin eron olevan suuri. 

Ero oli tosi eeppinen kun vuokranantajallani oli 10 omaa kanaa ja antoi minulle naiden munia.

Keltuasita ei saanut millaan rikki

Tehotuotettuja halpoja markettimunia ei tosiaan kannata verrata harraste-/pienkanalan muniin. Keltuaisen väri, koostumus ja maku ovat ihan eri planeetoilta siitä riippuen, ruokitaanko tuotantokanoja minimimäärällä teollista tehorehua vai syövätkö kanat vihreää, hyönteisiä, ruoantähteitä, vapaasti kaikenlaisia herkkuja jne. Kyse ei siis ole kansallisuudesta vaan täysin eri tuotantotavoista ja pääasiassa kanan ruokinnasta. Rotukin voi hieman vaikuttaa.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä kokit sanovat että kelluvan munan voi poistaa ihan automaattisesti. 

Saahan sitä sanoa mitä vaan. Noissa olosuhteissa kyse on resurssinkäytön optimoinnista. Yhden munan veroton tukkuhinta lienee pienempi kuin kokin palkka siitä ajasta, joka ylimääräiseen tarkistamiseen kuluu. Lajitelluissa munissa myös tosiaan se ilmatila on yleensä vakio, mutta lajittelemattomissa kelluvuuskin vaihtelee enemmän munien luontaisen vaihtelun myötä. 

Vierailija kirjoitti:

Kyllä kokit sanovat että kelluvan munan voi poistaa ihan automaattisesti. 

Kelluva muna ei välttämättä ole pahentunut, on vain kuivunut ja siihen on tullut ilmatasku.

Siksi pysyy pinnalla

No ei ole vanhoja, ellei ole helteessä päivät pitkät. Tee kelluntatesti. Niin minä aina tein ulkomailla asuessa, kun munat ostettiin katubasaareista eikä tiennyt, miten vanhoja tai keitettyjä jo ovat.

Vettä vaan astiaan ja testaamaan. Tuoreet munat ovat pohjalla, käyttökelpoiset toinen reuna nousee ylös ja syömäkelvottomat kelluvat.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kyllä kokit sanovat että kelluvan munan voi poistaa ihan automaattisesti. 

Kelluva muna ei välttämättä ole pahentunut, on vain kuivunut ja siihen on tullut ilmatasku.

Siksi pysyy pinnalla

Kuivunut muna on todennäköisesti pilalla. Googlaa vaikka aiheesta. Ravintola ei ainakaan ala sellaisia tarjoamaan.

Itse käytän puoli kuukautta vanhojakin tsekkaamatta ensin esim kuppiin rikkomalla, ovatko ok. Sitä vanhemmat testaan kokeilemalla, kelluvatko. Säilytän munia jääkaapissa tosin, en tiedä, onko sillä mitään käytännön merkitystä.

Mun ennätys on viisi kuukautta yli päiväyksen! Olisi kiinnostanut tietää, kauanko olisi siitä vielä säilyneet, mutta menivät perkele loppumaan.