Sitten ihmetellään, mikseivät suomalaiset käy ulkona syömässä ja baareissa istumassa..

En tajua tätä neuvostoliittolaista palveluasennetta. Jotain soppaa vaan lautaselle, jos ei kelpaa niin painukoot asiakas hiiteen. Jos on kasvissyöjä niin jättää vaan ne lihanpalat syömättä, eikä nirsoile. Keliaakikko syökööt vaikka kynsiään.

Ravintola-alakin on palveluammatti. Jos maksan, haluan myös hyvää (tai edes keskinkertaista palvelua) ja ruokaa, jota voin syödä.

Varmasti ruokavaliot ja allergiat aiheuttaa päänvaivaa, mutta mistä tämä herra erottaa keksityt ja oikeat allergiat? Onko esimerkiksi vegaanius sopiva ruokavalio, siinähän ei ole kyse allergiasta? Ja jos joku maksava asiakas haluaa ateriansa ilman valkosipulia, oli allerginen tai ei, eikö se luulu palveluammattiin tehdä sitä ilman valkosipulia?

Vierailija kirjoitti:

Allergioissa on myös hengenvaarallisia allergioita. Itselläni on allergia jossa ei kutita ihoa, ei koske vatsaan vaan kaularauhaset turpoavat ja henki lakkaa kulkemasta.

Karrageeni?

Itselläni sipuli alkaa korventaa mahaa ja suussa tuntuu palaneen maku seuraavaan päivään asti. Sen vuoksi pyydän ruokani ilman sipulia. Mutta jos kastikkeessa on sipulijauhetta, ei siitä tule oireita. Kyseessä ei ole allergia. Kerronkin ruokaa tilatessani, etten ole allerginen sipulille mutta saan siitä närästystä, joten voitteko mitenkään valmistaa ruoka-annokseni ilman sipulia. Olen tarjoutunut maksamaan euron tai kaksi lisähintaa (koska sen verran se lisävaivan hintavaikutus suunnilleen saattaa olla). Koskaan ei vielä ole sanottu, että tarvitsisi lisähintaa maksaa.

Tosi harvalla on vilja-allergiaa. Keliakia taitaa olla 2 %:lla suomalaisista. Edellä mainitut vain tuntuvat tahallaan tai tietämättömyyttään sekoittuvan kovinkin monen ruoka-ammattilaisen (= kokin) puheissa. Vilja-allergiassa voi ihmiseltä lähteä henki, kun taas keliakiassa suoliston nukka kärsii/tuhoutuu, jos altistuu gluteenille ja sittenpä ei ravintoaineet pääse imeytymään verenkiertoon kunnolla.

Toimin asiakaspalvelussa toisella alalla, ja jos omalla nimellä tuolla tavalla valittaisin työnantajani asiakkaista, saisin 1) potkut heti 2) haasteen oikeuteen 3) porttikiellon tulla töihin muihin alan yrityksiin.

Nähtävästi ravintola-alalla vieläkin löytyy sitä henkeä, mistä edelleen rakennus- ja remonttialan asiakkaat joutuvat kärsimään, että asiakkaan on "nöyristelyllä ansaittava luottamus". Toki asia erikseen sitten nämä maailman keskipisteet eli jotkut harvinaisen itserakkaat asianajajat, lääkärit ja johtajan rouvat, jotka mielestään saavat pyörittää koko maailmaa pikkusormensa ympärillä. Ehkäpä kiroilua harrastava kokki tarkoittikin heitä.

Tajuan, että jos vaaditaan gluteenitonta ruokaa ja sitten sama ihminen bongataan mussuttamassa ruisleipää, niin siinä toki hermo alkaa olla pinnassa. Silloin voisi kyllä veloittaa lisähinnan erityisruoasta.

Erityisruokavalioista tulisi kertoa etukäteen:

– Viime viikolla minulla oli 42 henkilön ryhmä syömässä. Alkupalaksi oli 40 henkilölle skagenit ja kahdelle kanttarellikeittoa. Kun olin saanut nostettua 40 skagenia pöytään, tulikin tieto, että kanttarellikeittoja haluttaisiinkin kahden sijaan kuusi, sillä gluteeniallergioita alkoi tulemaan lisää esiin, Hämeenkorpi tuskailee IS:lle.

Prostituoidut aloittaa kohta saman väninän.

Ja lääkärit. Ja opettajat.

Mikä meihin suomalaisiin on mennyt.

Vierailija kirjoitti:

Asiasta hän kirjoitti, mutta tuo alatyylinen kirjoitustapa vei huomion. Ei kiinnosta mennä ravintolaan, jossa hän on töissä.

Ei hän oikeasti allergisia haukkunut. Jos on ruokayliherkkyys niin ei siihen kuole. Itsellänikin on ruokayliherkkyys, mutta ravintolassa syön ihan normaalisti.

Sinä olet sinä. Sinä pärjäät hyvin, mutta jollekin toiselle voi käydä pahemmin, jopa hengenvaarallisesti. Sinun yksilökohtainen kokemuksesi ei vastaa kaikkien muiden maapallolla olevien kokemuksia. 

Vierailija kirjoitti:

"Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä, Hämeenkorpi harmittelee IS:lle."

Ja miksihän minun pitäisi syödä ravintolassa ainesosia, joista en tykkää?

Voisko joku kertoa yhdenkin hyvän syyn?

Tottakai se ottaa kokkia kupoliin jos sun tykkäämisen takia pitää ruveta menua uusimaan. Miksi et ota annosta joka miellyttää vaan rupeat muokkaamaan valmista annosta.

Vierailija kirjoitti:

Minulla ei ole allergioita, mutta noudatan silti ihan hyvinvointini vuoksi ruokavaliota.

Ja minulla on siihen aivan täysi oikeus.

Hyvä - siksi pysytkin kotonasi näkertämässä ruisleipääsi ja kuivettunutta edam-viipalettasi..

Veden kera..

Vierailija kirjoitti:

Suomalaiset eivät käy ulkona syömässä ja iltaa istumassa, koska Suomen hinnat ovat aivan naurettavan korkeat. Tämän kokin avautuminen ei siihen vaikuta. Suomessa on maailman vaikeinta löytää kohtuuhintainen ravintola, josta vielä saisi hyvää ruokaa. Puhumattakaan siitä, että muun maailman tapaan voisi pari kertaa kuukaudessa käydä koko perheen voimin ulkona hyvin syömässä, ihan vaan huvikseen.

Veikkaan, että vaikuttaa siihen, kuinka moni valitsee tuon kyseisen kokin ravintolan sitten kun ulos syömään päättää mennä. Harva haluaa tukea tuollaista alatyylistä kieltä käyttävää kokkia, joka haukkuu asiakkaitaan. 

Muovipussipääsä`? kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä ihmettelen myös suomalaisten erityisruokavalioita. Harvassa tuntuvat olevan nykyään ne, joilla ei ole mitään erityisruokavaliota. Kun mietin vaikka kymmentä läheisintä ystävääni, on joukossa sekä laktoosi-intolerantteja, gluteenittomia, fodmap-ruokavaliota noudattavia, kasvissyöjiä että yksittäisille kasviksille allergisia. Oireet ovat varmasti todellisia, mutta miksi samaa ilmiötä ei ole muualla? Useimmissa maissa ruokalistoihin ei ole merkitty annosten tietoja tyyliin laktoositon, gluteeniton, sisältää pähkinää, eikä annoksia muuteta asiakkaan toivomuksesta. Kärsivätkö ihmiset muualla samoista oireista mutta eivät ole ymmärtäneet tehdä asialle mitään vai ovatko suomalaiset muita niin paljon sairaampia?

Ymmärrän kokin turhautumisen, vaikka hän olisi kyllä voinut valita sanansa vähemmän kärjekkäästi, sillä annosten ja tilausten muuttaminen on ravintoloille kallista ja työlästä. Varsinkin tilanteissa, joissa kasvissyöjä tai allergikko, jolle on erikseen vaihdettu valmiin menyyn pääruoka toiseksi, ehkä jopa hankittu raaka-aineet varta vasten, unohtaa erityisruokavalionsa nähdessään muiden herkullisen annoksen ja haluaa samaa muiden kanssa, varmasti harmittaa ravintolaa. Samoin esimerkiksi kontaminaatioriskin vuoksi pitäisi tietää, onko oikeasti kyse allergiasta vai ei. Jos asiakkaalla on oikeasti kala-allergia tai keliakia, ravintolan on oltava tarkka, ettei allergisoivia raaka-aineita käsitellä allergisen asiakkaan annosten läheisyydessä, mikä voi vaatia erityisjärjestelyitä. Kaikki nämä erityisjärjestelyt ja hävikkiruoat heijastuvat tietysti annosten hintoihin, eli lopulta ruokavaliokikkailusta maksavat myös ne, joilla ei mitään erityisruokavaliota ole.

Ilmeisesti matkustelet ulkomailla pussi päässä`? Erityisruokavaliot on isosti nouseva trendi maailmalla. Ei ehkä näy jossain kanarian rannan ravintolakadulla. Mutta takuulla myös siellä kanarian rannan ravintolakadullakin arkea valmistaa eritysruokavalioille aterioita vaikka sitä ei isoin kirjaimin mainostettaisi että juuri sinäkin sen huomaisit.

Kanariansaaret on sikäli ontuva esimerkki, että sieltä nyt saa vaikka lihapullia ja makaronilaatikkoa suomalaisten makuun. Ilmeisesti sinä mietit jotain Lontoon tai New Yorkin kaltaista suurkaupunkia, joissa totta kai on tarjontaa milloin minkäkin ruokatrendin mukaisesti. Viimeisen vuoden aikana olen itse käynyt Prahassa, Amsterdamissa, Rio de Janeirossa, Palermossa ja Istanbulissa, eikä näissä kaupungeissa pääsääntöisesti ole ilmoitettu ruokien allergisoivia raaka-aineita ruokalistassa eikä gluteenitonta tai fodmap-ruokaa saa välttämättä pyytämälläkään. Totta kai löytyy paikkoja, joissa toiveet ja trendit huomioidaan, mutta nyt puhutaan siitä, mikä on yleinen käytäntö.

Kyllähän toi kokin saama lista oli naurettavaa luettavaa, ei hyvänen aika.Miten voi olla edes mahdollista. "ei näkyvää sipulia", "vegaani ma, ti, ke, ei to, pe", "ei ulkomaista kanaa" ja mitä siellä oli.. huhhuh, aikuiset ihmiset kyseessä. 

Puolensa ja puolensa tuossa asiassa on. Mun mielestä jos on jotain tilattu ja se kannetaan valmiina pöytään niin silloin sen asiakas maksaa, paitsi jos annoksessa on joku virhe tai ravintola on mokannut. Mut asiakas tilaakin pöydäss uuden annoksen ja maksaa myös vanhan niin, niin sen pitäisi olla ravintolalle vain hyvä asia, eikös he just myymällä annoksia tienaa rahansa? Okei, aikataulullisesti voi tietenkin haastaa, mut jokaisella alalla on omat haasteensa...

En ymmärrä sitä, jos arvostellaan maksavien asiakkaiden makukysymyksiä esim. asiakas kysyy voiko sienikastikkeen pihviannoksesta vaihtaa punaviinikastikkeeseen, jota on toisessa annoksessa. Siitähän moni ravintola laskuttaa ekstraa, mutta se ei ole ongelma keittiön puolella, kun vaan kaataa oikeasta astiasta kastiketta. Ilman makukysymyksiä ihmiset eivät kävisi syömässä ravintolassa...sehän heidän liikeideansa on myydä asiakkaille heidän mielestään hyvän makuista ruokaa. Kukaan ei maksa ruuasta, jota inhoaa, mutta jota michelin kokki haluaa heidän syövän.

Ymmärrän ärsytyksen hankalista ihmisistä, joilla ei ole allergioita ja tekevät shown ruokavaliostaan ja ruoasta tosi hankalan asian. Oma äitini on sellainen, jolla ei ole allergioita, mutta ei suostu syömään montaa asiaa ja uhriutuu ja suuttuu, vaikka hänet miten huomioisi juhlissa. Mutta jos ei maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vehnätön ruokavaliolla saa just samaa ruokaa kuin muut vaan on tehty todellakin maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vehnätön ruoka niin asiasta ollaan loukkaantuneita vielä vuosien jälkeen...mutta kun tekee mieli pullaa, niin sitä syödään...

Kokin mielipide oli vähän epäselvästi ilmaistu, koska tuli sellainen kuva, joka ei sientä halua syödä niin patti kasvaa kokin otsaan. Sama kuin kukkakaupan myyjä valittaisi kun asiakkaat on niin hankalia ja nirsoja kun eivät halua ostaa ruskeita ruusuja vaan vaaleanpunaisia neilikoita...

Ois mielenkiintoista kuulla, mitä hän oikeasti tarkoitti.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä ihmettelen myös suomalaisten erityisruokavalioita. Harvassa tuntuvat olevan nykyään ne, joilla ei ole mitään erityisruokavaliota. Kun mietin vaikka kymmentä läheisintä ystävääni, on joukossa sekä laktoosi-intolerantteja, gluteenittomia, fodmap-ruokavaliota noudattavia, kasvissyöjiä että yksittäisille kasviksille allergisia. Oireet ovat varmasti todellisia, mutta miksi samaa ilmiötä ei ole muualla? Useimmissa maissa ruokalistoihin ei ole merkitty annosten tietoja tyyliin laktoositon, gluteeniton, sisältää pähkinää, eikä annoksia muuteta asiakkaan toivomuksesta. Kärsivätkö ihmiset muualla samoista oireista mutta eivät ole ymmärtäneet tehdä asialle mitään vai ovatko suomalaiset muita niin paljon sairaampia?

Ymmärrän kokin turhautumisen, vaikka hän olisi kyllä voinut valita sanansa vähemmän kärjekkäästi, sillä annosten ja tilausten muuttaminen on ravintoloille kallista ja työlästä. Varsinkin tilanteissa, joissa kasvissyöjä tai allergikko, jolle on erikseen vaihdettu valmiin menyyn pääruoka toiseksi, ehkä jopa hankittu raaka-aineet varta vasten, unohtaa erityisruokavalionsa nähdessään muiden herkullisen annoksen ja haluaa samaa muiden kanssa, varmasti harmittaa ravintolaa. Samoin esimerkiksi kontaminaatioriskin vuoksi pitäisi tietää, onko oikeasti kyse allergiasta vai ei. Jos asiakkaalla on oikeasti kala-allergia tai keliakia, ravintolan on oltava tarkka, ettei allergisoivia raaka-aineita käsitellä allergisen asiakkaan annosten läheisyydessä, mikä voi vaatia erityisjärjestelyitä. Kaikki nämä erityisjärjestelyt ja hävikkiruoat heijastuvat tietysti annosten hintoihin, eli lopulta ruokavaliokikkailusta maksavat myös ne, joilla ei mitään erityisruokavaliota ole.

Ainakin keliakiaa sairastaa koko maailman väestöstä noin prosentti, eli esiintyy myös muuallakin.

Gluteenittomia ruoka-annoksia tilaa Suomessa kuitenkin selvästi useampi kuin yksi sadasta. Miten muualla? Tuttavapiirini on melko kansainvälinen ja tunnen yhden hollantilaisen keliaakikon. Suomalaisista tuttavistani gluteenitonta ruokavaliota suosii ehkä joka kymmenes.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

"Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä, Hämeenkorpi harmittelee IS:lle."

Ja miksihän minun pitäisi syödä ravintolassa ainesosia, joista en tykkää?

Voisko joku kertoa yhdenkin hyvän syyn?

Tottakai se ottaa kokkia kupoliin jos sun tykkäämisen takia pitää ruveta menua uusimaan. Miksi et ota annosta joka miellyttää vaan rupeat muokkaamaan valmista annosta.

Se on ihan kokin ongelma.

Jos haluan sipulipihvin ilman sipulia, niin joko se onnistuu tai lähden pois, ihan sama ottaako kokkia kupoliin. Vaihtakoon alaa jos ei selviä vitutuksestaan.

Ei mun tartte ottaa jotain muuta annosta jos en halua.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Suomalaiset eivät käy ulkona syömässä ja iltaa istumassa, koska Suomen hinnat ovat aivan naurettavan korkeat. Tämän kokin avautuminen ei siihen vaikuta. Suomessa on maailman vaikeinta löytää kohtuuhintainen ravintola, josta vielä saisi hyvää ruokaa. Puhumattakaan siitä, että muun maailman tapaan voisi pari kertaa kuukaudessa käydä koko perheen voimin ulkona hyvin syömässä, ihan vaan huvikseen.

Veikkaan, että vaikuttaa siihen, kuinka moni valitsee tuon kyseisen kokin ravintolan sitten kun ulos syömään päättää mennä. Harva haluaa tukea tuollaista alatyylistä kieltä käyttävää kokkia, joka haukkuu asiakkaitaan. 

Voi kun tietäisitte miten ravintolakeittiöissä puhutaan. Siellä jos missä saa korvat punaisena kuunnella kokkien juttuja, en usko että meno merirosvolaivalla olisi paljon pahempaa :D

Ei näkyvää porkkanaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä ihmettelen myös suomalaisten erityisruokavalioita. Harvassa tuntuvat olevan nykyään ne, joilla ei ole mitään erityisruokavaliota. Kun mietin vaikka kymmentä läheisintä ystävääni, on joukossa sekä laktoosi-intolerantteja, gluteenittomia, fodmap-ruokavaliota noudattavia, kasvissyöjiä että yksittäisille kasviksille allergisia. Oireet ovat varmasti todellisia, mutta miksi samaa ilmiötä ei ole muualla? Useimmissa maissa ruokalistoihin ei ole merkitty annosten tietoja tyyliin laktoositon, gluteeniton, sisältää pähkinää, eikä annoksia muuteta asiakkaan toivomuksesta. Kärsivätkö ihmiset muualla samoista oireista mutta eivät ole ymmärtäneet tehdä asialle mitään vai ovatko suomalaiset muita niin paljon sairaampia?

Ymmärrän kokin turhautumisen, vaikka hän olisi kyllä voinut valita sanansa vähemmän kärjekkäästi, sillä annosten ja tilausten muuttaminen on ravintoloille kallista ja työlästä. Varsinkin tilanteissa, joissa kasvissyöjä tai allergikko, jolle on erikseen vaihdettu valmiin menyyn pääruoka toiseksi, ehkä jopa hankittu raaka-aineet varta vasten, unohtaa erityisruokavalionsa nähdessään muiden herkullisen annoksen ja haluaa samaa muiden kanssa, varmasti harmittaa ravintolaa. Samoin esimerkiksi kontaminaatioriskin vuoksi pitäisi tietää, onko oikeasti kyse allergiasta vai ei. Jos asiakkaalla on oikeasti kala-allergia tai keliakia, ravintolan on oltava tarkka, ettei allergisoivia raaka-aineita käsitellä allergisen asiakkaan annosten läheisyydessä, mikä voi vaatia erityisjärjestelyitä. Kaikki nämä erityisjärjestelyt ja hävikkiruoat heijastuvat tietysti annosten hintoihin, eli lopulta ruokavaliokikkailusta maksavat myös ne, joilla ei mitään erityisruokavaliota ole.

Ainakin keliakiaa sairastaa koko maailman väestöstä noin prosentti, eli esiintyy myös muuallakin.

Gluteenittomia ruoka-annoksia tilaa Suomessa kuitenkin selvästi useampi kuin yksi sadasta. Miten muualla? Tuttavapiirini on melko kansainvälinen ja tunnen yhden hollantilaisen keliaakikon. Suomalaisista tuttavistani gluteenitonta ruokavaliota suosii ehkä joka kymmenes.

Eikö niitä saa ottaa kuka vaan?

Tekeekö iltalehti näitä aloituksia?

Vierailija kirjoitti:

Tekeekö iltalehti näitä aloituksia?

Voin vannoa, etten ole "iltalehti".

Vierailija kirjoitti:

https://www.is.fi/kotimaa/art-2000005810060.html?ref=rss

Ei ole ihme, kun leimataan kaikki nirsoiksi nirppanokiksi ja luulotautisiksi. En ikinä palkkaisi kokkia, joka aloittaa päivityksensä someen kirjoittamalla ensimmäiseen lauseeseen v*ttu-sanan.

Kun tuntee henkilökohtaisesti vakavasti allergisia niin tällainen juttu ei naurata. Ihan sama vaikka joku teeskentelisi, se on teidän työtä. Deal with it. Jos noin v*tuttaa, vaihda hommia poika.

Tämä allargia höpötys on mennyt ihan överiksi. Työskentelin vähän aikaa opettajana Lofooteilla eikä siellä kysytä allergioita, laktoosia ei mitään. Jollei ruokaa voi syödä, niin sitten sitä ei syö.