Ravintolatyöntekijä, miten olet oikaissut työssäsi?

Välillä kun astiasta ei irtoa lika tiskakoneessa puhdistan sen paperilla enkä laita uudestaan koneeseen.

Monesti kiireessä kosken ruokiin sormin pesemättä niitä ensin. Esim olen juuri palvellut kassalla monia asiakkaita ja sitten kulman takana siirrän ruuat tarjottimelle pesemättä käsiä...

Teen samaa kuin eka vastaaja.

Lisäksi en joka ikinen päivä mittaa lämpötilaa, koska ne on aina lähes samat kuitenki.

En vaihda keittiössä hanskoja niin usein kuin pitäisi. Joskus menee parikin tuntia damoilla hanskoilla, kun ohje on että pitäisi vaihtaa 20 min välein.

Jos pihvi putoaa lattialle niin nostan sen takaisin lautaselle.

Joskus en jaksa mitata ruuasta lämpötilaa vaan laitan taulukkoon saman lukeman kun edellisissä lämpötiloissa.

9

Vierailija kirjoitti:

Jos pihvi putoaa lattialle niin nostan sen takaisin lautaselle.

Hyi!! Itse saatan joskus vain huuhtaista kuumalla vedellä lattialle tippuneen työvälineen, vaikka oikeasti se pitäisi pestä tiskikoneessa, mutta tuo on kyllä jo ihan uskomatonta toimintaa jos olet tosissasi...

Joskus kakkoshädän jälkeen en muista pestä käsiä ja leikkaan salaatit paljain käsin.

HYI HELVETTI!

Kaivan nenää ja peppuvakoa usein paistopisteellä.

Vierailija kirjoitti:

Joskus kakkoshädän jälkeen en muista pestä käsiä ja leikkaan salaatit paljain käsin.

Hyvät kakki salaatit😂

Olen ollut kokkina ja esimiehenä eri paikoissa yli 20 vuotta enkä koskaan tekisi noin, ei vaikka olisi kuinka kiire. Olen kyllä nähnyt kaikkia noita tehtävän. Siksipä en käy kuin harvoissa ja valituissa ravintoloissa. Kädet pesen kuumalla vedellä ja saippualla sairaalatyyliin ja hanskat vaihdan joka välissä tarvittaessa, niillä ei käplitä mitään muuta välissä. Yrjöttävintä näkemääni, joka on tosi yleistä on että joku maistelee ja nuolee sormi(ll)aan. YÖK. tai syö("maistelee") samalla lusikalla kattilasta YÖK.

Jos unohdan mitata ruoan tai kylmiön lämpötilan, merkitsen omavalvontakansioon keksityn luvun. Meillä kerran terveystarkastaja katsoi kansiota kalenterin kanssa ja huomasi heti, että yksi viikko oli jäänyt joku kylmiön lämpötila merkitsemättä. Huomautus tuli. Kaikki muu oli merkitty ruoista ja laitteista tunnollisesti joka kerta ja keittiö oli muilta osin oivahymyn arvoinen. Olin ihan paniikissa ja en siinä tilanteessa tajunnut, että se oli syyslomaviikko tms. Kyseessä siis koulun keittiö. Lämpötilat on meillä aina ollut myös aina hyvät, joten jos vaikka ruoan lämpötila unohtuu, valehtelen mieluummin kansioon kuin jätän merkitsemättä. 

Onneksi en käy ravintoloissa yuckk

Tätä varmasti käy monille tarjoilijoille useamman kerran päivässä: sormet koskevat annokseen. No nopeasti vain sormien asennon korjaus ja annos asiakkaalle.

Kokit myös lappaavat pöydän kautta ruokaa lautaselle. Esimerkiksi nopeasti kiposta lautaselle laitettavat ranskalaiset lentävät välillä pöydälle, eikä niitä tietenkään pois heitetä vaan viskastaan lautaselle.

Monia nuupahtaneita leivonnaisiakin vaan ruiskitaan vedellä, siis käden kautta. Tadaa, kuin tuoreita.

En ole enää töissä ravintolassa, koska yök.

Viikon lämpötilojen merkkauksen unohtaminen ei vaikuta omavalvontaan, kahden viikon unhodus jo laskee arvosanaa

Jos asiakkaana on joku epämiellyttävä henkilö, oletteko tehneet tai nähnyt jonkun muun tekevän annokselle jotain? Esimies hieroi kerran asiakkaan ruokia oveen ja pöytiin annosta valmistaessa, olisi varmaan räkäissyt jos olisi kehdannut. Sanoin että et voi noin tehdä.

Aina ei ole huuhdeltu kasviksia ennen käyttöä. Viimeisen myyntipäivän tuotteita käytetty säästö mielessä.

Väsyin ja uuvuin työhöni ravintolassa. Tein paljon "laittomuuksia" loppuaikanani, ei vaan kiinnostanut enää. Työnsin tiskikoneeseen astiat kaapimatta ensin ruuantähteitä yhtään. Jos tiskistä tuli joku likainen lautanen tms, pyyhkäisin vaan paperilla lian pois. Aterimet pitää pestä ns kahteen kertaan, jätin toisen kerran pesemättä. Salaattia tehdessäni en huuhdellut mitään aineksia. Omavalvontaan keksin lämpötilat hatusta, en jaksanut mitata mitään. Kylmiöiden ja pakastimien lämmöt samoin, en jaksanut käydä katsomassa mittareista. 

Ihanaa kun en ole enää alan töissä, niin rasittavaa ja vittumaista duunia koko ala!!

Pirtelöitä tehdessä, jos on kova kiire ja puhtaita kannuja ei ole, otan käytetyn likaisen kannun ja huuhtelen sitä kuumalla vedellä ja pyöräytän vähän harjalla, jotta siinä voi tehdä uuden samanlaisen pirtelön.