Tarjoilija! Mikä on tekosyysi olla siistimättä pöytiä, kun se ei ole asiakkaan tehtävä?

Tämäpä nyt tuntuu olevan jollekulle kovin tärkeä asia kun jatkuvasti siitä on uusia ketjuja. Huoh!

Vela - 72 kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Kerro minulle, miksi sen pitäisi maksaa enemmän? Mikä maksaa siinä, että tarjoilija kassan takana seisomisen sijaan liikkuisi pöytiin?

Kuvittelisin, että pöydistä tilausten kysyminen, eteenpäin välittäminen ja pöytiin tarjoilu on hitaampaa kuin kassalta palvelu, joten henkilökuntaa tarvitsisi enemmän. Se lisää luonnollisestikin kustannuksia.

Niinhän sinä kuvittelet. Mutta kyse on ammattitaidosta ja tehokkuudesta ja niitähän ei suomalaisista kahviloista tunnu löytyvän millään.

Lisäksi, mitä sitten jos tarjoilu olisi hitaampaa? Miksi sillä perusteella pitäisi palkata lisää väkeä? Kyllä minä ainakin odotan mielummin rauhassa palvelua pöydässä kuin seison jonkun helvetin tarjottimen kanssa kassalla.

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Kerro minulle, miksi sen pitäisi maksaa enemmän? Mikä maksaa siinä, että tarjoilija kassan takana seisomisen sijaan liikkuisi pöytiin?

Kuvittelisin, että pöydistä tilausten kysyminen, eteenpäin välittäminen ja pöytiin tarjoilu on hitaampaa kuin kassalta palvelu, joten henkilökuntaa tarvitsisi enemmän. Se lisää luonnollisestikin kustannuksia.

Niinhän sinä kuvittelet. Mutta kyse on ammattitaidosta ja tehokkuudesta ja niitähän ei suomalaisista kahviloista tunnu löytyvän millään.

Lisäksi, mitä sitten jos tarjoilu olisi hitaampaa? Miksi sillä perusteella pitäisi palkata lisää väkeä? Kyllä minä ainakin odotan mielummin rauhassa palvelua pöydässä kuin seison jonkun helvetin tarjottimen kanssa kassalla.

Kyllä se nyt olet sinä joka kuvittelee. Vaikka olisi kuinka tehokas ja ammattitaitoinen, määräänsä enempään ihminen ei veny. Pöytiintarjoilukulttuuriin ei vaan sovi, että juostaan pitkin salia pää kolmantena jalkana.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Kerro minulle, miksi sen pitäisi maksaa enemmän? Mikä maksaa siinä, että tarjoilija kassan takana seisomisen sijaan liikkuisi pöytiin?

Kuvittelisin, että pöydistä tilausten kysyminen, eteenpäin välittäminen ja pöytiin tarjoilu on hitaampaa kuin kassalta palvelu, joten henkilökuntaa tarvitsisi enemmän. Se lisää luonnollisestikin kustannuksia.

Niinhän sinä kuvittelet. Mutta kyse on ammattitaidosta ja tehokkuudesta ja niitähän ei suomalaisista kahviloista tunnu löytyvän millään.

Lisäksi, mitä sitten jos tarjoilu olisi hitaampaa? Miksi sillä perusteella pitäisi palkata lisää väkeä? Kyllä minä ainakin odotan mielummin rauhassa palvelua pöydässä kuin seison jonkun helvetin tarjottimen kanssa kassalla.

Sinä oletkin itsekeskeinen idiootti.

Jos mulla on se vartti tai jopa ruhtinaalliset puoli tuntia aikaa käydä kahvilla niin en tosiaankaan halua ensin odottaa että tarjoilija ehtii tulla ottamaan tilauksen, sen jälkeen odotella että kahvi tuodaan pöytään ja lopuksi odotella että tarjoilija joutaa laskuttamaan että pääsen lähtemään. 

Se linjasto+kassa-yhdistelmä toimii oikein hyvin, jos ei ole jonoa niin olen minuutissa pöydässä maksettuine kahveineni ja pääsen lähtemään heti kun siltä tuntuu ilman odottelua. Ja ovelle mennessäni voin kiikuttaa sen kupposeni astiakärryyn jos se paikan konseptiin kuuluu ilman että egoni kärsii siitä kummempaa kolausta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Olet nyt kyllä käsittänyt väärin, yrittäjän tehtävä nimenomaan on miettiä sitä omaa kukkaroa. Harrastustoiminta on sitten erikseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Kerro minulle, miksi sen pitäisi maksaa enemmän? Mikä maksaa siinä, että tarjoilija kassan takana seisomisen sijaan liikkuisi pöytiin?

Älä nyt yritä esittää vielä tyhmempää mitä olet oikeasti.

Ei kukaan palkkaa tarjoilijoita tiskin taakse toimeettomana seisoskelemaan. Miksi palkkaisi?

Jos yritys on valinnut toimintatavakseen sen että myynti on etusijalla ja pöytiä siivotaan jos ehditään, niin sinä asiakkaana päätät että käytätkö sellaista palvelua vai et.

Jos yritys haluaa että pöydät on siistit koko ajan, niin siihen on varauduttu henkilöstössä ja se kyllä vaan vähän maksaa ja se taas näkyy hinnoissa.

Toki kyse on paljon asenteesta. Jos henkilkunta on tehokasta ja osaavaa, niin he tekevät pienemmällä porukalla parempaa jälkeä. Valitettavasti Suomessa ei juurikaan arvosteta tehokkuutta ja osaamista, joten miksi venyä töissä, kun saman taulukkopalkan saa vähemmälläkin tekemisellä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Huomioi se, että Suomessa keskipalkka ja arvonlisävero ovat selkeästi korkeammat kuin Ranskassa ja se selittää osan hintatasosta.

Vela - 72 kirjoitti:

Kävin tänään lääkärissä ja bussia odotellessa menin kahvilaan kahville ja sämpylälle. Kun saavuin tiskille, kassalla ei ollut ketään, sen sijaan nuori työntekijä oli siivoamassa pöydistä pois niitä tarjottimia, joita jotkut 'urpot" olivat pöytiin jättäneet, vaikka siellä sellainen palautuskärrykin ihan näkyvällä paikalla oli. Samalla hän näkyi rätillä pyyhkäisevän pahimpia sotkuja pois.

Kun hän vajaan parin minuutin kuluttua kiirehti takaisin kassalle, hän pahoitteli ystävällisesti ja jonossa ennen minua seissyt nainen alkoi valittamaan siitä, että ei saa välittömästi palvelua, kun kassalla ei ole ketään. Nuori nainen pahoitteli uudestaan ja nainen edessäni puhisi surkeasta palvelusta. Kuulin kuinka hän pöytään päästyään vielä sätti sitä tyttöparkaa seuralaiselleen.

Minä en kyseiselle naiselle sanonut mitään, mutta yritin olla erityisen mukava ja ystävällinen tuolle työntekijälle, koska suoraan sanottuna tuli paha mieli hänen puolestaan. Ei hän tehnyt mitään väärää. Päinvastoin. Oli lähtenyt siivoamaan pöytiä kun uusia asiakkaita ei ollut ja pyrki tulemaan nopeasti takaisin kassalle, kun sinne ihmisiä tuli.

Minulle tuli mieleen se eilinen pitkä ketju aiheesta tältä palstalta, jossa yllättävän moni sanoi jättävänsä astiansa palauttamatta palautuskärryyn, koska se ei ole asiakkaan tehtävä. Ja sitten joidenkin mielestä asiakkaiden ei myöskään pidä joutua odottamaan kassalla paria minuuttia, että henkilökunta saa muiden jättämiä tarjottimia ja astioita siivottua pöydistä. Taas huomaa, kuinka kaikkia ei vaan voi miellyttää ja jos kumarrat yhteen suuntaan, pyllistät samalla toisaalle. Suo siellä ja vetelä täällä.

No, ainakin minusta kahvi oli hyvää, sämpylä erinomainen ja asiakaspalvelija erittäin ystävällinen ja palvelualtis. Ja selvisin kotiinkin vaivaisen selkäni kera.

Ihanaa, kun sunlaisia, fiksuja ja ymmärtäväisiä ihmisiä vielä on..👍❤

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Kävin tänään lääkärissä ja bussia odotellessa menin kahvilaan kahville ja sämpylälle. Kun saavuin tiskille, kassalla ei ollut ketään, sen sijaan nuori työntekijä oli siivoamassa pöydistä pois niitä tarjottimia, joita jotkut 'urpot" olivat pöytiin jättäneet, vaikka siellä sellainen palautuskärrykin ihan näkyvällä paikalla oli. Samalla hän näkyi rätillä pyyhkäisevän pahimpia sotkuja pois.

Kun hän vajaan parin minuutin kuluttua kiirehti takaisin kassalle, hän pahoitteli ystävällisesti ja jonossa ennen minua seissyt nainen alkoi valittamaan siitä, että ei saa välittömästi palvelua, kun kassalla ei ole ketään. Nuori nainen pahoitteli uudestaan ja nainen edessäni puhisi surkeasta palvelusta. Kuulin kuinka hän pöytään päästyään vielä sätti sitä tyttöparkaa seuralaiselleen.

Minä en kyseiselle naiselle sanonut mitään, mutta yritin olla erityisen mukava ja ystävällinen tuolle työntekijälle, koska suoraan sanottuna tuli paha mieli hänen puolestaan. Ei hän tehnyt mitään väärää. Päinvastoin. Oli lähtenyt siivoamaan pöytiä kun uusia asiakkaita ei ollut ja pyrki tulemaan nopeasti takaisin kassalle, kun sinne ihmisiä tuli.

Minulle tuli mieleen se eilinen pitkä ketju aiheesta tältä palstalta, jossa yllättävän moni sanoi jättävänsä astiansa palauttamatta palautuskärryyn, koska se ei ole asiakkaan tehtävä. Ja sitten joidenkin mielestä asiakkaiden ei myöskään pidä joutua odottamaan kassalla paria minuuttia, että henkilökunta saa muiden jättämiä tarjottimia ja astioita siivottua pöydistä. Taas huomaa, kuinka kaikkia ei vaan voi miellyttää ja jos kumarrat yhteen suuntaan, pyllistät samalla toisaalle. Suo siellä ja vetelä täällä.

No, ainakin minusta kahvi oli hyvää, sämpylä erinomainen ja asiakaspalvelija erittäin ystävällinen ja palvelualtis. Ja selvisin kotiinkin vaivaisen selkäni kera.

Ihanaa, kun sunlaisia, fiksuja ja ymmärtäväisiä ihmisiä vielä on..👍❤

No jaa, antaa toisen asiakkaan haukkua aspa lyttyyn ja katsoo vain hiljaa vierestä? Mikä siinä on niin vaikeaa avata suunsa noissa tilanteissa? En kyllä pidä kirjoittajaa minään sankarina, samanlainen "kiusaamisen" mahdollistaja hän on kuin valtaosa ihmisistä. Näiden ihmisten ansiosta se koulukiusaaminenkin on niin yleistä kun ei uskalleta puuttua. Mutta joo, aspa oli varmaan tosi tyytyväinen kun luki ajatuksesi ja huomasi empatioidesi olevan hänen puolellaan.

Oikeasti, mikä siinä on niin hienoa että ajattelee päänsä sisällä asioita, mutta ei puutu niihin?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Heh. Vai että ihan jos koskaan olisimme käyneet ulkomailla :)

Jos arvon maailmankansalainen olisi Pariisissa hienojen leivoksien mutustamisen lisäksi perehtynyt maailman menoon muutenkin niin tietäisi että eri maiden välisissä hintaeroissa on kyse vähän muustakin kuin siitä että tarjoillaanko se pulla pöytään vai ei :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kannattaa ottaa paikan omistajaan yhteyttä ja ilmaista, että ovat palkanneet liian vähän työntekijöitä. Jos kahvilassa on yksi henkilö kassalla niin hän ei voi sieltä siirtyä siivoamaan yhtään mitään niin kauan kun kassalla on asiakkaita. Mutta tokihan sille tarjoilijalle (joka ei voi asialle mitään) on helpompi räyhätä kuin paikan omistajalle, eikös niin?

Täh? Jos ainoat vapaat pöydät tai suuri osa pöydistä on siivoamatta, sillä kassatyöllä ei ole tosiaankaan mikään kiire! Kai nyt sen verran pitäisi maalaisjärkeä olla hekilökunnallakin!

Työnjako voi olla sellainen, että yksi työntekijä hoitaa kassan, kahvinkeittämisen ja vastaavan, ja sitten toinen työntekijä siivoaa pöydät ja hoitaa tiskit. Esimerkiksi. Pöytien siivouksesta huolehtiva saattaa olla juuri sillä hetkellä laittamassa tiskattuja astioita takaisin käyttöön, kun muutaman minuutin aikana tyhjenee monta pöytää. Ei työntekijöitä voi pitää reservissä niin montaa, että aina olisi joku valmis siivoamaan sillä sekunnilla kun asiakas nousee pöydästä.

Niin, tai sitten ainoa työntekijä on se joka hoitaa yksin kaiken tämän, eikä joka paikkaan voi samalla revetä... näin meillä...

Tiedän, se on inhottavaa kun ei aina ehdi siistiä pöytää sillä sekunnilla kun edelliset nousee pöydästä. Syitä tähän on:

- Kannan ruokia pöytään kun huomaan yhden pöydän tyhjentyvän asiakkaista. Ajattelen, että täytyykin käydä siistimässä tuo pöytä heti kun nämä ruoat olen saanut vietyä. Pääsen laskemaan ruoat pöytään kun kuulen:" Tuotko hei mulle vielä yhden oluen", "Saisinko vessapoletin?", "Ottaisitko seurueestamme kuvan"? Aloitan räpsäisemällä kuvat porukasta, sitten tiskille hakemaan sitä vessapolettia ja laskemaan olutta hanasta. Siinä olutta laskiessa tulee tiskillä odottavien juomatilauksia"GT ilman jäitä"," Pari bissee". " Hei mä kipaisen ulkona, vietkö tuonne (osoittaa pöytäänsä) hammastikkuja?" Ja kappas, päällekkäisiä hommia on taas niin monta, että en yksinkertaisesti ehdi pöytää siivoskelemaan. Tässä lyhyessä välissä sitä paitsi keittiö on ehtinyt nostaa jo lämpö lampun alustan täyteen annoksia ja hoputtaa viemään ne asap että saavat nostettua uusia tilalle. Ja koska pöytiä on usein sellaset 10/tarjoilija niin kyllä niissä riittää työsarkaa. Jokaisessa pöydässä pitäisi myös käydä 2min kuluttua ruokien saamisesta kysymässä, maistuuko ruoka, voinko tuoda jotain lisää jne. Ja sitten on tietysti se baaritiskin jatkuva jono.

Työ on todella hektistä ja päällekkäisiä töitä on mielessä n. 15 kerrallaan. Mielessä täytyy pitää mm:

- Muistinhan käydä pöydässä X viemässä ne kahvit jälkkäreiden kanssa?

- Mihin pöytään ja kenelle ihmiselle vein sen lonkeron jäillä, löinkö sitä vielä koneelle?

- Muistinhan painaa lasipesukoneen päälle, lasit loppuu ihan juuri...

- Ahaa, pöydistä alkaa olla ottimet vähissä, äkkiä lajittelemaan aterimia!

- Wc-poletti piti viedä pöytään X ja viereiseen pöytään ketsuppi

- Kauhea vessahätä ja nälkä, no jaksaa jaksaa...

- Täytyy muistaa jakaa pöydän X lasku kahdeksaan osaan ja käydä laskuttamassa jokainen

- Oluthana tyhjeni, täytyy ehtiä sekin vaihtaa asap, jono tiskillä kasvaa!

- Puhelin soi koko ajan, josko pian ehtisi vastaamaan

- Ai niin! Piti se 16cl rieslingiä viedä pöydän X rouvalle kuhan kaveriksi!

- Tuolla on näköjään juuri saatu syötyä, kohta on ehdittävä sinne hakemaan lautaset

- Niin ja se laskikin piti viedä ainakin kolmeen pöytään, osaan jaettun, osaan yksi lasku

Huoh, so many reasons.

T. 10v tarjoilijana ja aivan ehdottomasti ravintolat tarvitsisivat enemmän kiireapulaisia, vaikka sellaisia, jotka keskittyisivät pelkästään pöytien siistimiseen ja ruokien viemiseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Olet nyt kyllä käsittänyt väärin, yrittäjän tehtävä nimenomaan on miettiä sitä omaa kukkaroa. Harrastustoiminta on sitten erikseen.

Kaikessa on kultainen keskitie. Jos miettii vain tuottoa ja asiakkaat ei kiinnosta on varauduttavaa siihen, että väki harvenee ja etsii mielekkäämpiä paikkoja. Asiakkaana en ole valmis vain maksamaan, vaan haluan saada jotain takaisinkin. Hyvääntekeväisyys on sitten erikseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Huomioi se, että Suomessa keskipalkka ja arvonlisävero ovat selkeästi korkeammat kuin Ranskassa ja se selittää osan hintatasosta.

Lisäksi monissa Euroopan maissa työnantajilla on pienemmät palkanmaksukulut, koska osa tarjoilijan palkasta tulee tippeinä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Kävin tänään lääkärissä ja bussia odotellessa menin kahvilaan kahville ja sämpylälle. Kun saavuin tiskille, kassalla ei ollut ketään, sen sijaan nuori työntekijä oli siivoamassa pöydistä pois niitä tarjottimia, joita jotkut 'urpot" olivat pöytiin jättäneet, vaikka siellä sellainen palautuskärrykin ihan näkyvällä paikalla oli. Samalla hän näkyi rätillä pyyhkäisevän pahimpia sotkuja pois.

Kun hän vajaan parin minuutin kuluttua kiirehti takaisin kassalle, hän pahoitteli ystävällisesti ja jonossa ennen minua seissyt nainen alkoi valittamaan siitä, että ei saa välittömästi palvelua, kun kassalla ei ole ketään. Nuori nainen pahoitteli uudestaan ja nainen edessäni puhisi surkeasta palvelusta. Kuulin kuinka hän pöytään päästyään vielä sätti sitä tyttöparkaa seuralaiselleen.

Minä en kyseiselle naiselle sanonut mitään, mutta yritin olla erityisen mukava ja ystävällinen tuolle työntekijälle, koska suoraan sanottuna tuli paha mieli hänen puolestaan. Ei hän tehnyt mitään väärää. Päinvastoin. Oli lähtenyt siivoamaan pöytiä kun uusia asiakkaita ei ollut ja pyrki tulemaan nopeasti takaisin kassalle, kun sinne ihmisiä tuli.

Minulle tuli mieleen se eilinen pitkä ketju aiheesta tältä palstalta, jossa yllättävän moni sanoi jättävänsä astiansa palauttamatta palautuskärryyn, koska se ei ole asiakkaan tehtävä. Ja sitten joidenkin mielestä asiakkaiden ei myöskään pidä joutua odottamaan kassalla paria minuuttia, että henkilökunta saa muiden jättämiä tarjottimia ja astioita siivottua pöydistä. Taas huomaa, kuinka kaikkia ei vaan voi miellyttää ja jos kumarrat yhteen suuntaan, pyllistät samalla toisaalle. Suo siellä ja vetelä täällä.

No, ainakin minusta kahvi oli hyvää, sämpylä erinomainen ja asiakaspalvelija erittäin ystävällinen ja palvelualtis. Ja selvisin kotiinkin vaivaisen selkäni kera.

Ihanaa, kun sunlaisia, fiksuja ja ymmärtäväisiä ihmisiä vielä on..👍❤

No jaa, antaa toisen asiakkaan haukkua aspa lyttyyn ja katsoo vain hiljaa vierestä? Mikä siinä on niin vaikeaa avata suunsa noissa tilanteissa? En kyllä pidä kirjoittajaa minään sankarina, samanlainen "kiusaamisen" mahdollistaja hän on kuin valtaosa ihmisistä. Näiden ihmisten ansiosta se koulukiusaaminenkin on niin yleistä kun ei uskalleta puuttua. Mutta joo, aspa oli varmaan tosi tyytyväinen kun luki ajatuksesi ja huomasi empatioidesi olevan hänen puolellaan.

Oikeasti, mikä siinä on niin hienoa että ajattelee päänsä sisällä asioita, mutta ei puutu niihin?

Olet oikeassa. Jotain varmaan olisi pitänyt sanoa. Tilanne siinä kassalla meni hyvin nopeasti ohi, ja siinä vaiheessa kun se asiakas aspaa varsinaisesti haukkui, hän oli jo pöydässä istumassa kaverinsa kanssa ja minäkään en ihan viereisessä pöydässä ollut. Mulle tuli bussissa mieleen pari nasevaa kommenttia, mitä siinä ehkä olisi voinut sanoa, mutta myöhäistähän se siinä vaiheessa oli. Jälkiviisaus on aina niin helppoa.

Toivottavasti aspa kuitenkin ymmärsi minun sanattomista viesteistäni, että minusta hän ei moitteita ansainnut.

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Kävin tänään lääkärissä ja bussia odotellessa menin kahvilaan kahville ja sämpylälle. Kun saavuin tiskille, kassalla ei ollut ketään, sen sijaan nuori työntekijä oli siivoamassa pöydistä pois niitä tarjottimia, joita jotkut 'urpot" olivat pöytiin jättäneet, vaikka siellä sellainen palautuskärrykin ihan näkyvällä paikalla oli. Samalla hän näkyi rätillä pyyhkäisevän pahimpia sotkuja pois.

Kun hän vajaan parin minuutin kuluttua kiirehti takaisin kassalle, hän pahoitteli ystävällisesti ja jonossa ennen minua seissyt nainen alkoi valittamaan siitä, että ei saa välittömästi palvelua, kun kassalla ei ole ketään. Nuori nainen pahoitteli uudestaan ja nainen edessäni puhisi surkeasta palvelusta. Kuulin kuinka hän pöytään päästyään vielä sätti sitä tyttöparkaa seuralaiselleen.

Minä en kyseiselle naiselle sanonut mitään, mutta yritin olla erityisen mukava ja ystävällinen tuolle työntekijälle, koska suoraan sanottuna tuli paha mieli hänen puolestaan. Ei hän tehnyt mitään väärää. Päinvastoin. Oli lähtenyt siivoamaan pöytiä kun uusia asiakkaita ei ollut ja pyrki tulemaan nopeasti takaisin kassalle, kun sinne ihmisiä tuli.

Minulle tuli mieleen se eilinen pitkä ketju aiheesta tältä palstalta, jossa yllättävän moni sanoi jättävänsä astiansa palauttamatta palautuskärryyn, koska se ei ole asiakkaan tehtävä. Ja sitten joidenkin mielestä asiakkaiden ei myöskään pidä joutua odottamaan kassalla paria minuuttia, että henkilökunta saa muiden jättämiä tarjottimia ja astioita siivottua pöydistä. Taas huomaa, kuinka kaikkia ei vaan voi miellyttää ja jos kumarrat yhteen suuntaan, pyllistät samalla toisaalle. Suo siellä ja vetelä täällä.

No, ainakin minusta kahvi oli hyvää, sämpylä erinomainen ja asiakaspalvelija erittäin ystävällinen ja palvelualtis. Ja selvisin kotiinkin vaivaisen selkäni kera.

Ihanaa, kun sunlaisia, fiksuja ja ymmärtäväisiä ihmisiä vielä on..👍❤

Kiitos kaunis sinulle! 😊 Mä olen itse päiväkodissa töissä ja siellä on aika yleistä se, että tehdään miten päin vaan, niin aina se jonkun mielestä meni väärinpäin. Ja kyllä mä sen ymmärrän, ne minun asiakkaani ovat kuitenkin vanhemmilleen maailman tärkeimpiä ihmisiä.

Sanomisiinkin kyllä tottuu ja kritiikin oppii suodattamaan siten, että ottaa opikseen kun on mokannut mutta ei liikaa päätänsä vaivaa silloin, kun tietää tehneensä parhaansa. Toivottavasti myös tämä kahvilan aspa osasi suodattaa tilanteen niin, ettei suotta päivä pilalle mennyt. En mä kyllä keksi miten hän olisi voinut paremmin toimia, paitsi kloonaamalla itsestään varaversion.

Vierailija kirjoitti:

Vela - 72 kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Kerro minulle, miksi sen pitäisi maksaa enemmän? Mikä maksaa siinä, että tarjoilija kassan takana seisomisen sijaan liikkuisi pöytiin?

Kuvittelisin, että pöydistä tilausten kysyminen, eteenpäin välittäminen ja pöytiin tarjoilu on hitaampaa kuin kassalta palvelu, joten henkilökuntaa tarvitsisi enemmän. Se lisää luonnollisestikin kustannuksia.

Niinhän sinä kuvittelet. Mutta kyse on ammattitaidosta ja tehokkuudesta ja niitähän ei suomalaisista kahviloista tunnu löytyvän millään.

Lisäksi, mitä sitten jos tarjoilu olisi hitaampaa? Miksi sillä perusteella pitäisi palkata lisää väkeä? Kyllä minä ainakin odotan mielummin rauhassa palvelua pöydässä kuin seison jonkun helvetin tarjottimen kanssa kassalla.

Lukaisepa tuo kommentti nro 57. Siinä on mielestäni aika hyvin havainnollistettu se, miksi pöytiin tarjoilu vie enemmän aikaa kuin kassapalvelu. Yksi asiakas vaatii monta eri työvaihetta, kun kassapalvelusysteemissä selviää periaatteessa yhdellä kertaa.

Kauanko sinä olisit valmis kahvia ja leivosta odottamaan? Kauanko luulisit, että keskivertokansalainen olisi valmis odottamaan? Luin netistä ihmisten mielipiteitä siitä, kauanko ruokaravintolassa on heidän mielestään kohtuullinen aika odottaa ateriaa. Kipuraja tuntui yleisesti menevän puolen tunnin odotuksen kohdalla. Kahvi ja leivos on niin paljon helpompi juttu kuin kokonainen ruoka-annos, että veikkaan kohtuullisen odotusajan kutistuvan n. 10-15 minuuttiin. Aika ammattitaitoinen ja tehokas saa se yksi ainut tarjoilija todella olla, että kymmenen pöydän tarpeet tuossa ajassa hoitaa. Varsinkin kun kiireettömään kahvilakulttuuriin kuulunee sekin, että vaikka tarjoilijalla olisi kiire, se ei saisi näkyä ulospäin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kiireetön kahvilakulttuuri olisi tervetullut Suomeenkin. Pois tarjottimet ja kassalla jonotus, tarjoilu pöytiin.

Sehän tulee heti kun suomalaiset ovat valmiita siitä maksamaan, ei siinä sen kummempaa. 

Jos olisitte koskaan käyneet ulkomailla kahviloissa tietäisitte, että Suomessa kahvilointi on muutenkin kallista puuhaa. Olen juonut kahvia ja syönyt hienoja leivoksia keskellä Pariisia samalla hinnalla kuin täällä mussutelen jotain pullaa pienessä kaupungissa. Jos saavun kahvilaan ja siellä kaikissa vapaissa pöydissä on roskia, murusia ja tyhjiä kuppeja odottelen jonkin aikaa. Jos mitään ei tapahdu siirryn muualle. En ole valmis maksamaan siitä, että mussutelen kallista pullaa likaisessa pöydässä. Kahvilassa käymisen pointti on just siinä et se on elämys ja astetta yleellisempää kuin kotona syöminen. Yrittäjän tehtävä on järjestää asiat niin, että työväkeä on tarpeeksi eikä miettiä vain omaa etua ja kukkaroa.

Olet nyt kyllä käsittänyt väärin, yrittäjän tehtävä nimenomaan on miettiä sitä omaa kukkaroa. Harrastustoiminta on sitten erikseen.

Kaikessa on kultainen keskitie. Jos miettii vain tuottoa ja asiakkaat ei kiinnosta on varauduttavaa siihen, että väki harvenee ja etsii mielekkäämpiä paikkoja. Asiakkaana en ole valmis vain maksamaan, vaan haluan saada jotain takaisinkin. Hyvääntekeväisyys on sitten erikseen.

Jos yrittäjä ei ymmärrä, miten tuottoa saadaan eli miten asiakkaat viihtyvät ja tulevat uudestaan, yrittäjä on pian entinen yrittäjä. Ei kyseessä ole kultainen keskitie, vaan kyky luoda sellainen tuote mikä tuo rahaa. Kärjistetysti ajateltuna voi vaikka valita, että tarjoaa raakapakastepullia mutta kerää astiat pöydistä, ja toinen taas voi valita itse leivotetut tuotteet mutta järjestää astioille palautuspisteen.