Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Kokit, tarjoilijat, muut keittiötyöntekijät: kertokaa syitä, miksi ravintoloissa ei pitäisi oikeasti syödä
09.03.2018 |
Jakakaa siis tänne vaikka esimerkkejä tai suoranaisia kauhutarinoita työkavereista, jotka eivät pese käsiään vessassa käymisen jälkeen tai työpaikoista, joissa tarjoilija joutuu painamaan duunia ilman taukoja. Tai vanhentuneista elintarvikkeista, lattialle tippuneistä leivistä ja sen sellaisista.
Sana on vapaa.
Kommentit (32)
Vierailija kirjoitti:
Joku ulkomainen kokki tuumasi joskus telkussa, ettei hänellä kävisi pienessä mielessäkään tilata mereneläviä alkuviikosta, koska ne tod.näk. edelliseltä viikolta. Tiedä sitten, pitääkö paikkansa täällä.
Anthony Bourdain mainitsee tuon jo kirjassaan Kitchen Confidential.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lohi otettiin sulamaan. Se oli koko päivän n.8h n.+30c keittiössä pöydällä. Kun oli koko päivän lämpimässä ollut, se kraavattiin asiakkaille. Kanat paistettiin ja sen jälkeen ne olivat huoneenlämmössä 6h ja seuraavana päivänä tarjolle. Kalat ostettiin samanpäivän päiväyksellä alesta jne. Ja tämä paikka vetää asiakkaita,koska hinnoittelee itsensä muita halvemmaksi. Onnea asiakkaille!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tästä nyt on jo useampi vuosi.
Olin työharjoittelussa eräässä hienossa ravintolassa, kokki teki ruoka-annoksia tupakka huulessa ja lätki ruoka-aineita käsin lautasille.
Ensin saattoi tehdä jonkin kala-annoksen ja siihen perään jonkin muun, ei puhettakaan että olisi käsiään pessyt välissä. Kiva jos sen jälkimmäisen annoksen sai joku kala-allerginen.
Muutenkin keittiö oli sen näköinen ettei sielä oltu siivottu kunnolla vuosiin.Koulussa jo opetettiin että vanhentuneet tuotteet voi hyvin laittaa kastikkeiden/keittojen joukkoon (suurtalouskeittiö), ei niitä kukaan huomaa.
Nyt tuli kyllä niin paksua potaskaa, ettei tosikaan. Vai tapahtuiko tämä Venäjällä?
Ihan suomessa ja totta joka sana.
Tästä on nyt reilu 10 vuotta aikaa.Lisätään nyt vielä että tuo vanhentuneiden tuotteiden käyttö oli vain meidän opettajan käytäntö, tuskin sentään joka koulussa näin opetetaan. Ja ei muuten käytetty niitä vanhentuneita tuotteita vaan heitettiin salaa roskiin.
Sitä samaa ruokaa söimme itsekin, eikä kyllä houkuttanut ajatus pilaantuneista elintarvikkeista ruuan joukossa.
Tupakointi ravintoloissa kiellettiin jo yli 18 vuotta sitten , ja väität että "hienossa" ravintolassa polteltiin keittiössä tupakkaa ja lapioitiin käsillä ruokaa lautaselle?
En usko sanaakaan sepustuksestasi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No hmm.. Tehnyt sekä tarjoilijan ja kokin töitä. Yhden kokin tiedän joka ei pessyt käsiään tupakoinnin jälkeen (vessatavoista en tiedä) ja sitten häperteli salaatteja ja kaikkea paljain käsin lautasille.
Jos joku elintarvike putoaa lattialle, mutta menee uuniin niin ei sitä aina pois heitetä. (kyse ollut aina jostain patongista yms.)
Monet tarjoilijat napsii ruokaa (esim. ranskalaisia) asiakkaan annoksesta, mikä on hirveää. Itse en siihen koskaan syyllistynyt.
Varmaan siis pahin mitä monien vuosien saatossa nähnyt on juuri käsien pesemättömyys. Sitten se että paskaisilla käsillä laitetaan hieman kosteita (puhtaita) laseja pinoihin, jolloin niihin jää kauheat limanuljaskajäljet käsistä. Sitten asiakas niistä juo. Siksi juon aina juomat ravintoloissa pillillä, koska siitä lasin ulkoreunan puhtaudesta en ole varma.
Sitten vähän nurinkurinen tapahtuma:
Asiakas valitti burgerin mausta ja lähetti takaisin. (oli syönyt siitä puolet)
Kippasin burgerin roskikseen, josta kokki otti sen ja haukkasi palan :D Se oli vähän kuvottavaa.
Itse tein tarjoilijan hommia yli 10 vuotta, enkä koskaan ole mihinkään noista asioista törmännyt.
Missä ihmeen läävissä olet ollut töissä?
Ei ole läävät kyseessä. Tai no.. ehkä joidenkin mielestä :D En kehtaa enempää sanoa kuin että tosi tunnettu suomalainen ketju (ei pikaruokaravintola)
Myös vuoden vietin ulkomailla töissä, joka oli melkoinen läävä, mutta paremmin hoitivat hommansa kuin täällä suomessa.
Eli olit yhden kesän töissä ABC:llä jonka henkilökunta koostui teineistä, ja nyt sitten mustamaalaat suomalaista ravintolakultturia omien touhujenne perusteella.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tästä nyt on jo useampi vuosi.
Olin työharjoittelussa eräässä hienossa ravintolassa, kokki teki ruoka-annoksia tupakka huulessa ja lätki ruoka-aineita käsin lautasille.
Ensin saattoi tehdä jonkin kala-annoksen ja siihen perään jonkin muun, ei puhettakaan että olisi käsiään pessyt välissä. Kiva jos sen jälkimmäisen annoksen sai joku kala-allerginen.
Muutenkin keittiö oli sen näköinen ettei sielä oltu siivottu kunnolla vuosiin.Koulussa jo opetettiin että vanhentuneet tuotteet voi hyvin laittaa kastikkeiden/keittojen joukkoon (suurtalouskeittiö), ei niitä kukaan huomaa.
Nyt tuli kyllä niin paksua potaskaa, ettei tosikaan. Vai tapahtuiko tämä Venäjällä?
Ihan suomessa ja totta joka sana.
Tästä on nyt reilu 10 vuotta aikaa.Lisätään nyt vielä että tuo vanhentuneiden tuotteiden käyttö oli vain meidän opettajan käytäntö, tuskin sentään joka koulussa näin opetetaan. Ja ei muuten käytetty niitä vanhentuneita tuotteita vaan heitettiin salaa roskiin.
Sitä samaa ruokaa söimme itsekin, eikä kyllä houkuttanut ajatus pilaantuneista elintarvikkeista ruuan joukossa.Tupakointi ravintoloissa kiellettiin jo yli 18 vuotta sitten , ja väität että "hienossa" ravintolassa polteltiin keittiössä tupakkaa ja lapioitiin käsillä ruokaa lautaselle?
En usko sanaakaan sepustuksestasi.
Siinä keittiön vieressä oli lastauslaituri jossa käytiin tupakalla, tuo kokki monesti kiireessä tuli siitä tupakki huulessa tekemään annoksia.
Ihan sama uskotko vai et, mutta tiedän kyllä mitä olen omin silmin todistanut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tästä nyt on jo useampi vuosi.
Olin työharjoittelussa eräässä hienossa ravintolassa, kokki teki ruoka-annoksia tupakka huulessa ja lätki ruoka-aineita käsin lautasille.
Ensin saattoi tehdä jonkin kala-annoksen ja siihen perään jonkin muun, ei puhettakaan että olisi käsiään pessyt välissä. Kiva jos sen jälkimmäisen annoksen sai joku kala-allerginen.
Muutenkin keittiö oli sen näköinen ettei sielä oltu siivottu kunnolla vuosiin.Koulussa jo opetettiin että vanhentuneet tuotteet voi hyvin laittaa kastikkeiden/keittojen joukkoon (suurtalouskeittiö), ei niitä kukaan huomaa.
Nyt tuli kyllä niin paksua potaskaa, ettei tosikaan. Vai tapahtuiko tämä Venäjällä?
Ihan suomessa ja totta joka sana.
Tästä on nyt reilu 10 vuotta aikaa.Lisätään nyt vielä että tuo vanhentuneiden tuotteiden käyttö oli vain meidän opettajan käytäntö, tuskin sentään joka koulussa näin opetetaan. Ja ei muuten käytetty niitä vanhentuneita tuotteita vaan heitettiin salaa roskiin.
Sitä samaa ruokaa söimme itsekin, eikä kyllä houkuttanut ajatus pilaantuneista elintarvikkeista ruuan joukossa.Tupakointi ravintoloissa kiellettiin jo yli 18 vuotta sitten , ja väität että "hienossa" ravintolassa polteltiin keittiössä tupakkaa ja lapioitiin käsillä ruokaa lautaselle?
En usko sanaakaan sepustuksestasi.
Siinä keittiön vieressä oli lastauslaituri jossa käytiin tupakalla, tuo kokki monesti kiireessä tuli siitä tupakki huulessa tekemään annoksia.
Ihan sama uskotko vai et, mutta tiedän kyllä mitä olen omin silmin todistanut.
Puhuit hienosta ravintolasta. Ei tasan varmaan ole onnistunut moinen toiminta kymmenen vuotta sitten kuin ehkä jossain räkälätason ravintolassa.
Olen kunnallisella keittiöllä ja täällä kyllä saa lapset syödä turvallisin mielin. Ei ole kertoa kauhutarinoita. Jossain asioissa koen olevani jopa ylihygieeninen ja -hysteerinen ja hieman pakkomielteinenkin. Meille sanoi terveystarkastaja, että kaupungin keittiöt (koulut ja päiväkodit) on kyllä siistejä ja hygienisiä verrattuna joihinkin yksityisiin paikkoihin.
Yksityisellä puolella en ole koskaan ollut, mutta työkaveri kertoi, miten yhdessä lounaspaikassa oli tiskikone sisältä ihan liman peitossa ja sama likainen vesi pyöri päivästä toiseen. Hyi olkoon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tästä nyt on jo useampi vuosi.
Olin työharjoittelussa eräässä hienossa ravintolassa, kokki teki ruoka-annoksia tupakka huulessa ja lätki ruoka-aineita käsin lautasille.
Ensin saattoi tehdä jonkin kala-annoksen ja siihen perään jonkin muun, ei puhettakaan että olisi käsiään pessyt välissä. Kiva jos sen jälkimmäisen annoksen sai joku kala-allerginen.
Muutenkin keittiö oli sen näköinen ettei sielä oltu siivottu kunnolla vuosiin.Koulussa jo opetettiin että vanhentuneet tuotteet voi hyvin laittaa kastikkeiden/keittojen joukkoon (suurtalouskeittiö), ei niitä kukaan huomaa.
Nyt tuli kyllä niin paksua potaskaa, ettei tosikaan. Vai tapahtuiko tämä Venäjällä?
Ihan suomessa ja totta joka sana.
Tästä on nyt reilu 10 vuotta aikaa.Lisätään nyt vielä että tuo vanhentuneiden tuotteiden käyttö oli vain meidän opettajan käytäntö, tuskin sentään joka koulussa näin opetetaan. Ja ei muuten käytetty niitä vanhentuneita tuotteita vaan heitettiin salaa roskiin.
Sitä samaa ruokaa söimme itsekin, eikä kyllä houkuttanut ajatus pilaantuneista elintarvikkeista ruuan joukossa.Tupakointi ravintoloissa kiellettiin jo yli 18 vuotta sitten , ja väität että "hienossa" ravintolassa polteltiin keittiössä tupakkaa ja lapioitiin käsillä ruokaa lautaselle?
En usko sanaakaan sepustuksestasi.
Siinä keittiön vieressä oli lastauslaituri jossa käytiin tupakalla, tuo kokki monesti kiireessä tuli siitä tupakki huulessa tekemään annoksia.
Ihan sama uskotko vai et, mutta tiedän kyllä mitä olen omin silmin todistanut.Puhuit hienosta ravintolasta. Ei tasan varmaan ole onnistunut moinen toiminta kymmenen vuotta sitten kuin ehkä jossain räkälätason ravintolassa.
Kyllä oli hieno ravintola kyseessä, mutta nyt lopetan jankkaamisen omalta osaltani.
Ei ole pakko uskoa, mutta muista että tässä maailmassa sattuu paljon uskomattomia asioita.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tästä nyt on jo useampi vuosi.
Olin työharjoittelussa eräässä hienossa ravintolassa, kokki teki ruoka-annoksia tupakka huulessa ja lätki ruoka-aineita käsin lautasille.
Ensin saattoi tehdä jonkin kala-annoksen ja siihen perään jonkin muun, ei puhettakaan että olisi käsiään pessyt välissä. Kiva jos sen jälkimmäisen annoksen sai joku kala-allerginen.
Muutenkin keittiö oli sen näköinen ettei sielä oltu siivottu kunnolla vuosiin.Koulussa jo opetettiin että vanhentuneet tuotteet voi hyvin laittaa kastikkeiden/keittojen joukkoon (suurtalouskeittiö), ei niitä kukaan huomaa.
Nyt tuli kyllä niin paksua potaskaa, ettei tosikaan. Vai tapahtuiko tämä Venäjällä?
Ihan suomessa ja totta joka sana.
Tästä on nyt reilu 10 vuotta aikaa.Lisätään nyt vielä että tuo vanhentuneiden tuotteiden käyttö oli vain meidän opettajan käytäntö, tuskin sentään joka koulussa näin opetetaan. Ja ei muuten käytetty niitä vanhentuneita tuotteita vaan heitettiin salaa roskiin.
Sitä samaa ruokaa söimme itsekin, eikä kyllä houkuttanut ajatus pilaantuneista elintarvikkeista ruuan joukossa.Tupakointi ravintoloissa kiellettiin jo yli 18 vuotta sitten , ja väität että "hienossa" ravintolassa polteltiin keittiössä tupakkaa ja lapioitiin käsillä ruokaa lautaselle?
En usko sanaakaan sepustuksestasi.
Siinä keittiön vieressä oli lastauslaituri jossa käytiin tupakalla, tuo kokki monesti kiireessä tuli siitä tupakki huulessa tekemään annoksia.
Ihan sama uskotko vai et, mutta tiedän kyllä mitä olen omin silmin todistanut.
Ei sussa sitten ollut munaa ilmiantaa näitä hirveitä paikkoja. Luuseri. Kuvia kannattaa ottaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kerran löytyi ihan jäätävät kasat rotanpaskaa kuivavarastosta, missä oli ties mitä ruokapusseja auki. Johto päätti että mitään ei pois heitetä.... Rottia ei näkynyt mutta ihan selvä pelihän se oli. Hyi saasta. Samassa lafkassa tiskikoneen jostain irrotettavista putkista löytynyt limaa ja hometta, kun niitä ole kukaan tiskari ikinä asianmukaisesti putsannut.
Sitten yhdessä kahvilassa työskennellessäni, siellä putoili leipiä ja leivoksia välillä lattioille ja jos pomo sattui olemaan paikalla, ei ollut roskikseen mitään asiaa. "Ne menee uuniin jokatapauksessa niin ei niitä hukkaan heitetä"
Myöskin kun oli prepattu jotain esim. lihaa ja siirretty säilytysrasiaan kylmässä, piti siihen kirjoittaa päivämäärä milloin on alkuperäisestä pakkauksesta poistettu. Pomolla oli tapana sitten näitä teippejä vaihdella "viimeisen käyttöpäivän jälkeen" myöhäisemmäksi: "Ne on aivan syötäviä vielä"
Vierailija kirjoitti:
Ei liity ravintoloihin, mut olin joskus erään arvoalueen arvostetussa marketissa. Palvelutiskin tyypit oli samoissa kertakäyttöhanskoissa koko päivän. Vessareissut ja kaikki. Kaikki ikivanhat lätkittiin tiskiin. Ripulissa oltiin töissä. Eräällä oli kamala hilseongelma...jaiks.
jaiks -> engl. yikes = hui
yack = yök
Alue: Aihe vapaa
Missään muualla ei ole niin tarkkaan säädeltyä elintarviketoimintaa, omavalvontaa , valvontaa ja ravintolasäädöksiä kuin Suomessa.