Kuinka paljon ravintolabisneksessä on huijausta, veronkiertoa ym.?

Sedu Koskinen kertoi Arto Nybergin ohjelmassa, miten häneltä ravintolan työntekijä varasti suoraan rahaa kassasta eli polasi. Miten yleistä lienee? Entä Viron viinojen myynti eri pulloissa ja täyteen Alkon hintaan?