Meriaamiainen laivoilla. Miten osaisin tehdä samanlaisen munahässäkän?

Vierailija kirjoitti:

No se on yleensä jauheesta tehtyä.

Ei ole jauhetta, vaan ihan nestemäisessä muodossa pussissa.

Munahässäkkä? Juu, laivalla on varmaan runsaasti munahässäkkää. Hässäkkähän tarkoittaa naisen alapäätä. Se kaaos tms on taas häsäkkä.

Vierailija kirjoitti:

Uskomatonta, että täällä muijat ihmettelee että joku ei osaa tehdä munakokkelia?!!! Pointtihan on se, että siitä ei tule yhtä hyvää kuin laivoilla tarjottava.

Ei niin koska siitä tulee parempaa.

Tuota appelsiinimehua pitää kokeilla.

Yleensä meillä lisätään vain hiukka kermaa tai sitten Bourdainin ohjeella vain reilusti voita.

Vierailija kirjoitti:

Mietin kanssa. Juu, tiedän että tulee jostain valmiista munaseoksesta. Mut on se vaan hyvää :D 

Krapulassa kaikki p*ska on hyvää.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mistähän sellaista jauhetta saisi tavis?

Ei siihen mitään jauhetta tarvii. Munaa, maitoa (kermaa) ja suolaa.

Ap vissiin tykkää siitä kuivatusta kanamunasta tehdystä kokkelista, sen takia. Ei ole koskaan syönyt oikeaa, veikkaan.

Ja tuskinpa ap tykkäisi tuosta laivojen munahässäkästä selvinpäin tai edes ilman krapulaa.

En oo koskaan saanut laivalla tai hotellissa niin hyvää munakokkelia kuin kotona teen. Hotelleissa se on usein liian kuivaa ja paksua palttua. Ohje tulikin jo tuolla edellä, se on ihan hyvä. Ja kuten sanottu: ei liian lämpimällä, koska silloin neste erottuu. Se on tosi, vaikka alapeukkuja tulikin. Ja mausteeksi nimenomaan hiven jauhettua valkopippuria, ei mustapippuria, joka peittää jotenkin kokkelin miedon maun. Saatan silputa joskus kesäisin hiukan ruohosipulia päälle. Ruisleipä on ihan ehdoton seuralainen, mieluiten ohut siivu, ettei maku taas peitä munan makua.

Muistakaapa myös, että munakokkeli tehdään juuri silloin, kun se halutaan syödä. Ei tykkää seisottamisesta...

Vierailija kirjoitti:

Onhan siinä munakokkelissa vaikeutensakin. Jos paistaa liian kuumalla pannulla, vesi erkanee, ja tulos on huono. Pitää malttaa sekoitella tosi pienellä lämmöllä melko kauan.

Teen nykyään kokkelin kuumalla valurautapannulla. Kaadan munaseoksen pannulle kuin lettutaikinan, pyöräitän haarukalla ja kumoan lautaselle. Kokkeli valmistuu muutamassa sekunnissa. Varmaan bourdainet ja ramsayt pyörii haudoissaa, mutta vähätpä siitä välitän. Lopputulos on aivan mahtava.

Kerran kysyin ohjetta yhdessä pikkuhotelliseea (ei ketju) jossa oli mielestäni aivan jumalaisen hyvä kokkeli. Sitä ei ollut rikottu pieneksi, vaan se oli sellasta vähän lohkeavaa, juuri pysyi kasassa. Isoon vuokaan kaadetaan tasaiseksi sekoitettuna litra kermaa ja 12 munaa. Laitetaan melko matalaan lämpöön (100-120 astetta) höyryuuniin ja pidetään siellä, kunnes seos on hyytynyt joka puolelta.

Laivan munakokkeli tehdään ihan ehdasta munasta, maitoa ja mausteita sekaan, meidän paatilla sinne laitetaan paprika+suola+mustapippuri ja se kypsennetään uunissa, siksi on mehevää ja kosteaa.