Apua huippuemännät ja erikoisruokavalioiset! Kaverisynttärit ja ruokarajoitteet

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Yksi on vilja-alleginen, toinen allerginen maissille ja riisille ja kolmas tuolle perunalle. Pähkinöille on allergisia kaksi, toinen näistä myös mantelille ja molemmille hengenvaarallisesti. Loput allergiat jakautuvat koko poppoon kesken, osalla on useampi näistä. Vieraita tulee 12 ja näistä kolme saa syödä käytännössä kaikkea. 

Viljalle, maissille ja riisille allergiset voivat syödä perunaa= perunajauhoja voit käyttää. Perunalle allergiselle käyvät viljat. Leivonnaisissa on siis kaksi vaihtoehtoa: viljaton ja perunaton, joista varsinkaan jälkimmäinen ei ole edes vaikea. Onko kananmunaton vielä eri henkilö vai kuuluuko jompaan kumpaan noista?

Yksikään ei ole gluteeniton, mikä helpottaa kovasti kun sitä ei tarvitse varoa. 

Ehdottomat eit ovat vain kala ja pähkinä, mikä ei ole vaikeaa mutta tarkkuutta vaativaa. Myös mansikat,  hedelmät (paitsi banaani ym-), sipsit ( sisältävät perunaa), popparit ( ovat maissia) voi jättää kokonaan pois ja tarjota sellaista, joka käy kaikille. 

Kaikki liha käy, joten tarjoa lihaa. Kaali sopii sekä porkkanaa lukuunottamatta muut juurekset, joten tarjoa niitä.

Jäätelön sijasta voit tarjota jotain itsetehtyä herkkua, joka laktoosittomasta maidosta tai kermasta tehtynä sopii yhtä lukuunottamatta kaikille, kun et tunge siihen mantelia tms. Jos siihen ei tule missään muodossa kananmunaa, maissi- tai perunajauhoja vaan hyydytät liivatteella tai jäädytät, sopii melkein kaikille.

Lasten kemuihin lihaa ja kaalia tarjolle! NAM!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kilarivegaani ;) kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

...ei tarvitsee yrittää jotain vegaanivirityksiä.

Tosi asenteellinen kommentti! :O Ei vegaaniset leivonnaiset ole mitään virityksiä, ihan yhtä hyviä kuin muutkin. Jos kokeilisit niin tietäisit. Leivonta vegaanisesti on usein jopa paljon helpompaa ja vaivattomampaa kuin normileivonta, kun ei tarvi vatkailla jotain munia, ja miettiä että jokohan tää vaahto on tarpeeksi kovaa. Jokainen normaalia ruokavaliota noudattava syö päivittäin "vahingossa" täysin vegaanisia tuotteita nirsoilematta kun ei niitä vegaanisiksi tiedä. Miksi muka leivonnainen on vasta sitten "oikeaa" tai hyvää, kun siinä on muna taikka maito??

Jos ei ole tottunut tekemään vegaanileivonnaisia, niin kyllä niiden tekeminen ensimmäistä kertaa on aikamoista viritysten tekemistä. On ihan eri juttu, jos niitä tekee jatkuvasti. Yleensä juhliin haluaa tehdä sellaista, jota on tottunut tekemään ja jonka tekeminen tuntuu helpolta. Täälläkin on ehdotettu jotain marenkeja kikherneliemestä. Onnistuu varmaan helposti, jos sellaisia on tehnyt aikaisemminkin, mutta ensikertailaiselle tuollaisen tekeminen on helposti hankalaa ja onnistuminen epävarmaa.

Tämä pätee ihan minkä tahansa uuden reseptin kokeilemiseen. Ei kannata triggeröityä siitä vegaani-sanasta.

Ei se ihan näinkään ole. Jos on leiponut suhteellisen paljon, niin kyllä esim. uusi peruskakku- tai muffiniresepti onnistuu 99 % varmuudella, vaikka ei olisi reseptiä ennen käyttänytkään. Vegaaniresepteissä menetelmät ovat sen verran erilaiset kuin tavallisessa leivonnassa, että ilman kokemusta niiden onnistumisesta ei voi tietää mitään etukäteen. Toki jos on aikaa ja intoa tehdä etukäteen kokeilueriä, niin sitten on eri juttu.

Vierailija kirjoitti:

Nyt tarvin kertakaikkisesti apua, mulle ei tule mieleen juuri muuta kaikille käyvää tarjottavaa kuin itsetehty mehujää... Meillä on kaverisynttärit lapsen harrastusporukalle ja kävi ilmi, että siellähän on sitten vaikka mitä huomioitavaa erityisruokavaliota. Ennen on menty sillä perinteisellä tarjoilulinjalla, mutta nyt tuntuu, että mikään niistä ei sovi.

Mitkä ei käy: viljat, riisi, peruna, maissi, kananmunat, kala (ei saa olla edes samassa huoneessa), pähkinät (ei myöskään samassa huoneessa), manteli, soijatuotteet, paprika, tomaatti, mansikka, omena, päärynä, sitrushedelmät, viinimarjat, kiivi, persikka, porkkana, kaakao, suklaa, E120 karmiini, piparminttu, hunaja, seesamin- ja unikonsiemenet.

Lisäksi parille on oltava laktoositonta ja yhdelle maidotonta, mutta hänelle sanoi huoltajansa tuovan omat eväät kun on muutenkin kuulemma nirso.

Tuleeko mieleen jotain, mitä tälle porukalle voisi tarjota vai marssinko suosiolla johonkin pitopalveluun ja annan ammattilaisten keksiä, mitä tälle porukalle voisi tarjota?

Huh!

Mutta hei: ei sinun tarvitse huolehtia tarjolle jotain, joka sopii kaikille. Vaan että jokaiselle löytyy jotakin. 

Eli sinuna järjestäisin jätskibaarin. Laktoositonta jäätelöä tarjolle, se käy kaikille paitsi maidottomalla olevalle, mutta hänelle (ja muidenkin saataville) ottaisin sorbettia yhden paketin (vaikka hän tuokin omat eväät).

Päälle saisi pursottaa purkista kermavaahtoa (tarkista, että laktoositonta, muussa tapauksessa vatkaa itse laktoosittomasta kermasta), ottaa nonparelleja ja kastikkeita (suklaata, lakritsia - se on maidotontakin, kinuskia - se suklaa-allergikkokin löytää jotakin itselleen sopivaa).

Kinuskikastike kannattaa ostaa laktoosittomana:

http://www.k-ruoka.fi/pirkka-tuotteet/pirkka-kinuskikastike-2dl-laktoos…

Lisäksi voisi olla hedelmiä, esim. ananasta, papaijaa, mangoa. Pidä kukin omassa kulhossaan, jos joku ei voi syödä vaikka ananasta.

Suolaista tarjottavaa voisivat olla vaikkapa popparit ja sipsit. Peruna-allergikko syö poppareita, maissiallergikko sipsejä.

Jos joku on sekä-että, niin onhan noita paahdettuja juuressipsejä.

Lisäksi erilaisia limsoja nättien pillien ja vaikka semmoista kornien juomakoristeiden kera, niin sekin lisää näyttävyyttä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Teff ei sofi vilja-allergikolle!

Tuosta ap:n listasta ei voi päätellä mitä voisi tarjota, koska se ei ole tarpeeksi tarkka. Esim. monissa karkeissa, jäätelöissä ja sorbeteissa esim. on paljon lisäaineita, joista pitäisi tietää käyvätkö vai ei. Käykö pähkinäallergiselle kookosmaito vai ei? Käykö sitrusallergiselle sitruunahappo vai ei? jne...

Melkein kysyisin vanhemmilta esimerkkejä mitä karkkeja tai jätskiä yms. voivat syödä.

 

Kookos allergia on todella harvinainen koko maailmassa, pähkinät ei allergisoi ristiin kookospähkinän kanssa.

Minulla on pähkinä allergia mutta kookos ei aiheuta reaktioita, vaikka sitäkin aluksi käskettiin välttämään. Ristiin voi reagoidan vaikka siitepölyn kanssa(eli yhteisvaikutus) josta nyt ei ole haittaa jos viherkasvit ei kuki. Minulla kukii viirivehka, aion kyllä leikata kukat kohta pois kun epäilen että saattaa vaikuttaa.

Sitruunahappo onkin mielenkiintoinen koska minulla on myös home allergiaa, mutta sitruunahappo ei ole aiheuttanut oireita tai pahentanut ihottumia. Jotkut sanovat että sitruunahappo (e joku 330 tai vastaava) aiheuttaa oireita heille.

Coctailtikut, johon laktoositonta juustoa, itsetehtyjä lihapullia ja viinirypäleitä.

Onnistuisiko fudge tai jotkut kinuskikarkit, eikö ne oo käytännössä pelkkää sokeria? Laktoositonta kermaa vaan.

Jatkan vielä että situunahapossa ei ole sitruunan proteiinia jolle sitrusallerginen on allerginen....

Minkä ikäisistä lapsista kyse?

Vierailija kirjoitti:

Nyt tarvin kertakaikkisesti apua, mulle ei tule mieleen juuri muuta kaikille käyvää tarjottavaa kuin itsetehty mehujää... Meillä on kaverisynttärit lapsen harrastusporukalle ja kävi ilmi, että siellähän on sitten vaikka mitä huomioitavaa erityisruokavaliota. Ennen on menty sillä perinteisellä tarjoilulinjalla, mutta nyt tuntuu, että mikään niistä ei sovi.

Mitkä ei käy: viljat, riisi, peruna, maissi, kananmunat, kala (ei saa olla edes samassa huoneessa), pähkinät (ei myöskään samassa huoneessa), manteli, soijatuotteet, paprika, tomaatti, mansikka, omena, päärynä, sitrushedelmät, viinimarjat, kiivi, persikka, porkkana, kaakao, suklaa, E120 karmiini, piparminttu, hunaja, seesamin- ja unikonsiemenet.

Lisäksi parille on oltava laktoositonta ja yhdelle maidotonta, mutta hänelle sanoi huoltajansa tuovan omat eväät kun on muutenkin kuulemma nirso.

Tuleeko mieleen jotain, mitä tälle porukalle voisi tarjota vai marssinko suosiolla johonkin pitopalveluun ja annan ammattilaisten keksiä, mitä tälle porukalle voisi tarjota?

Älä anna ammattilaisen keksiä ainkaan jos siinä on viljaa. hehehehe

Nyt alkoi tekemään mieli ammattilaisen keksiä. Mitä se sitten näin perjantaina olisi.

Haluatko tarjota makeaa, suolaista, molempia? Lämpimän ruoan, naposteltavaa? Mikä suunnitelma?

Jos on näin paljon allergisia lapsia  niin tehkää niin että jokainen ottaa omat herkut mukaan.  Ne voi sitten laittaa juhlapöytään ja merkitä esim. koristellulla kortilla jossa on lapsen nimi( koko nimi). Vanhempi ja lapsi laittavat herkun yhdessä sille merkitylle paikalle. Ohjeistus myös kaikille vanhemmille mitä sisältävää ek saa tuoda esim. Ei saa tuoda pähkinää sisältävää.

Minulla on moniallerginen lapsi enkä todellakaan oleta, että joku kaverin äiti tekisi sopivat tarjoilut. Annan lapselle aina eväät mukaan. 

Mitkä ei käy: viljat, riisi, peruna, maissi, kananmunat, kala (ei saa olla edes samassa huoneessa), pähkinät (ei myöskään samassa huoneessa), manteli, soijatuotteet, paprika, tomaatti, mansikka, omena, päärynä, sitrushedelmät, viinimarjat, kiivi, persikka, porkkana, kaakao, suklaa, E120 karmiini, piparminttu, hunaja, seesamin- ja unikonsiemenet.

//

Noista 99% on todella helppo välttää. Älä katso listan pituutta, vaan käytä järkeäsi. Kuinka monesti noin yleisellä tasolla lastenjuhlissa on tarjolla esim. seesaminsiemeniä tai kiiviä? Niinpä, ei koskaan. 

Ostin kerran gluteinittomia keksejä ,joissa oli tiikerijauhoa.

Vatajan nitriitittömiä nakkeja (porsaanliha, vesi, sianlihaproteiini, suola, stabilointiainet (difosfaatit), hapettumisenestoaine (natriumerytorbaatti)), laktoositonta juustoa ja kurkkua tikkuihin. Makeaksi herkuksi marenkia kikherneiden liemestä. 

Vierailija kirjoitti:

eikös hummus tehdä seesaminsiemenistä?mille viljoille vilja- allerginen on allerginen?Onko myös tattarille vai pelkästään kotimaisille viljoille?

ks. kaiketonta-blogi

No ei tehdä, vaan kikherneistä. 

Kaiken voi tehdä laktoosittomana ja kalaa ei missään muodossa. Näinpä sopisi sama tarjottava mahdollisimman monelle. Allergisille tekisin yhden, kaikille allergisille sopivan tarjoilun. Jos ei mahdollista niin sitten pari erilaista. Jos on kovin hankalaa, kysyisin vanhemmilta vinkkejä. T. Kokki

Vierailija kirjoitti:

Kaiken voi tehdä laktoosittomana ja kalaa ei missään muodossa. Näinpä sopisi sama tarjottava mahdollisimman monelle. Allergisille tekisin yhden, kaikille allergisille sopivan tarjoilun. Jos ei mahdollista niin sitten pari erilaista. Jos on kovin hankalaa, kysyisin vanhemmilta vinkkejä. T. Kokki

Laktoosittomuus ei riitä, kun kyseessä on maidoton ruokavalio. 

Meillä lastenjuhlissa on mennyt aina eniten coctailtikkuihin tökittyjä lihapulla-nakki jne vartaita. Niitä voi soveltaa loputtomasti allergisille sopiviksi. Nakkeja on myytävänä vilajttomana ja lihapullat on helppo tehdä ilman korppujauhoja. Munattomalle sitten pelkkiä nakkeja. Kasviksia sen mukana, mikä sopii eli 90% kaikista juureksista ja vihanneksista käy. 

Mitenköhän lapsi, joka ei voi olla pähkinöiden kanssa samassa tilassa pystyy elämään? Missä tahansa voi olla joku, jolla on pähkinöitä eväänä tms.