Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Apua huippuemännät ja erikoisruokavalioiset! Kaverisynttärit ja ruokarajoitteet
10.02.2017 |
Nyt tarvin kertakaikkisesti apua, mulle ei tule mieleen juuri muuta kaikille käyvää tarjottavaa kuin itsetehty mehujää... Meillä on kaverisynttärit lapsen harrastusporukalle ja kävi ilmi, että siellähän on sitten vaikka mitä huomioitavaa erityisruokavaliota. Ennen on menty sillä perinteisellä tarjoilulinjalla, mutta nyt tuntuu, että mikään niistä ei sovi.
Mitkä ei käy: viljat, riisi, peruna, maissi, kananmunat, kala (ei saa olla edes samassa huoneessa), pähkinät (ei myöskään samassa huoneessa), manteli, soijatuotteet, paprika, tomaatti, mansikka, omena, päärynä, sitrushedelmät, viinimarjat, kiivi, persikka, porkkana, kaakao, suklaa, E120 karmiini, piparminttu, hunaja, seesamin- ja unikonsiemenet.
Lisäksi parille on oltava laktoositonta ja yhdelle maidotonta, mutta hänelle sanoi huoltajansa tuovan omat eväät kun on muutenkin kuulemma nirso.
Tuleeko mieleen jotain, mitä tälle porukalle voisi tarjota vai marssinko suosiolla johonkin pitopalveluun ja annan ammattilaisten keksiä, mitä tälle porukalle voisi tarjota?
Kommentit (72)
Laktoosittomat munattomat blinit voisulalla ja erilaisilla kasvis liha täytteillä jotka eivät ole kiellettyjen listassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Salaatti wrap: Salaatti toimii kuin tortillapohja, siihen vaan laittaa jauhelihaa/kalkunnan jauhelihaa ja kaalia, mausta suolalla ja pippurilla (googlesta löytyy ohje) Kermaviili kastikkeeksi joille käy, tai ei ollenkaan.
Jäädytä banaaneja ja tee smoothie banaanista ja kookosmaidosta
Vierailija kirjoitti:
Itse tekisin vegaanisen kikherneliemestä tehdyn marenkikakun ja tarjoilisin sen marjoilla, hedelmillä ja kermavaahdolla (googleta aquafaba).
Luulisin että ainakin soija allergikko on myös kikherneelle allerginen, muuten hyvä. ja laktoositon vaahto ilmeisesti.
Mangosorbettia (tai vaikka vadelma), juuressipsejä (jos löytyy porkkanattomia), kookoslastuja (Tiger), kuivattuja taateleita, viikunoita ja karpaloita, jotain lihaa niinkuin ylhäällä ehdotettiin, salaatissa lisänä kurkkua, avokadoa, viinirypäleitä, lakritsia, salmiakkia, itsetehtyä marmeladia jostakin sallitusta mehusta.
Ei tuu muuta mieleen kuin uuniomenat fariinisokerilla ja siihen sitten sopiva jäätelö. Suolaisista en uskaltaisi varmasti kuin vihanneksia ja vaikka hummusta tms dippejä tai jotain tapastyyppistä napoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
...ei tarvitsee yrittää jotain vegaanivirityksiä.
Tosi asenteellinen kommentti! :O Ei vegaaniset leivonnaiset ole mitään virityksiä, ihan yhtä hyviä kuin muutkin. Jos kokeilisit niin tietäisit. Leivonta vegaanisesti on usein jopa paljon helpompaa ja vaivattomampaa kuin normileivonta, kun ei tarvi vatkailla jotain munia, ja miettiä että jokohan tää vaahto on tarpeeksi kovaa. Jokainen normaalia ruokavaliota noudattava syö päivittäin "vahingossa" täysin vegaanisia tuotteita nirsoilematta kun ei niitä vegaanisiksi tiedä. Miksi muka leivonnainen on vasta sitten "oikeaa" tai hyvää, kun siinä on muna taikka maito??
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itse tekisin vegaanisen kikherneliemestä tehdyn marenkikakun ja tarjoilisin sen marjoilla, hedelmillä ja kermavaahdolla (googleta aquafaba).
Luulisin että ainakin soija allergikko on myös kikherneelle allerginen, muuten hyvä. ja laktoositon vaahto ilmeisesti.
Kannattaa kysyä, en näe syytä miksi soija-allergikko olisi allerginen kikherneelle. Jos on noin selkeästi listattu esim. kaikki pähkinät niin varmaan mainitsisi myös erikseen, että kaikki pavut ja herneet jos kerran olisi niin. Soija-allergia on kohtuullisen yleinen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kilarivegaani ;) kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
...ei tarvitsee yrittää jotain vegaanivirityksiä.
Tosi asenteellinen kommentti! :O Ei vegaaniset leivonnaiset ole mitään virityksiä, ihan yhtä hyviä kuin muutkin. Jos kokeilisit niin tietäisit. Leivonta vegaanisesti on usein jopa paljon helpompaa ja vaivattomampaa kuin normileivonta, kun ei tarvi vatkailla jotain munia, ja miettiä että jokohan tää vaahto on tarpeeksi kovaa. Jokainen normaalia ruokavaliota noudattava syö päivittäin "vahingossa" täysin vegaanisia tuotteita nirsoilematta kun ei niitä vegaanisiksi tiedä. Miksi muka leivonnainen on vasta sitten "oikeaa" tai hyvää, kun siinä on muna taikka maito??
Jos ei ole tottunut tekemään vegaanileivonnaisia, niin kyllä niiden tekeminen ensimmäistä kertaa on aikamoista viritysten tekemistä. On ihan eri juttu, jos niitä tekee jatkuvasti. Yleensä juhliin haluaa tehdä sellaista, jota on tottunut tekemään ja jonka tekeminen tuntuu helpolta. Täälläkin on ehdotettu jotain marenkeja kikherneliemestä. Onnistuu varmaan helposti, jos sellaisia on tehnyt aikaisemminkin, mutta ensikertailaiselle tuollaisen tekeminen on helposti hankalaa ja onnistuminen epävarmaa.
eikös hummus tehdä seesaminsiemenistä?mille viljoille vilja- allerginen on allerginen?Onko myös tattarille vai pelkästään kotimaisille viljoille?
ks. kaiketonta-blogi
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Popcornit, mehujää ja hedelmänmak. karkit käy useimmille.
Popcorn ei käy, listassa maissi.
Vierailija kirjoitti:
Laktoosittomat munattomat blinit voisulalla ja erilaisilla kasvis liha täytteillä jotka eivät ole kiellettyjen listassa.
Riippuen voiko tattaria käyttää, vilja allergikko voi herkistyä tattarillekkin, mutta ei kai ole itsestään selvää, vaan riippuu tapauksesta. Olutta ei voisi käyttää taikinassa ellei ostaisi hirssi tai durra olutta, jos ne käyvät. Pitäisi oikeasti päästä kyselemään tarkemmin henkilöiltä mitkä rajat eivät saa ylittyä. Esim olut jossa on alle 20 ppm gluteiinia voidaan nimetä gluteiinittomaksi(kukko4ppm) eikä se aiheuta ongelmia kuin erittäin harvoille kaikkein herkimmille keliaakikoille.
Ppm on miljoonasosaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
eikös hummus tehdä seesaminsiemenistä?mille viljoille vilja- allerginen on allerginen?Onko myös tattarille vai pelkästään kotimaisille viljoille?
ks. kaiketonta-blogi
Hummukseen voi halutessaan lisätä tahinia, joka on siis seesaminsiementahnaa, mutta sen voi hyvin tehdä ilmankin. Ongelmallisempaa minusta on jättää pois sitruuna, joka on maun kannalta aika tärkeä. Mutta kyllä senkin voi jättää pois.
Teff ei sofi vilja-allergikolle!
Tuosta ap:n listasta ei voi päätellä mitä voisi tarjota, koska se ei ole tarpeeksi tarkka. Esim. monissa karkeissa, jäätelöissä ja sorbeteissa esim. on paljon lisäaineita, joista pitäisi tietää käyvätkö vai ei. Käykö pähkinäallergiselle kookosmaito vai ei? Käykö sitrusallergiselle sitruunahappo vai ei? jne...
Melkein kysyisin vanhemmilta esimerkkejä mitä karkkeja tai jätskiä yms. voivat syödä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kilarivegaani ;) kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
...ei tarvitsee yrittää jotain vegaanivirityksiä.
Tosi asenteellinen kommentti! :O Ei vegaaniset leivonnaiset ole mitään virityksiä, ihan yhtä hyviä kuin muutkin. Jos kokeilisit niin tietäisit. Leivonta vegaanisesti on usein jopa paljon helpompaa ja vaivattomampaa kuin normileivonta, kun ei tarvi vatkailla jotain munia, ja miettiä että jokohan tää vaahto on tarpeeksi kovaa. Jokainen normaalia ruokavaliota noudattava syö päivittäin "vahingossa" täysin vegaanisia tuotteita nirsoilematta kun ei niitä vegaanisiksi tiedä. Miksi muka leivonnainen on vasta sitten "oikeaa" tai hyvää, kun siinä on muna taikka maito??
Jos ei ole tottunut tekemään vegaanileivonnaisia, niin kyllä niiden tekeminen ensimmäistä kertaa on aikamoista viritysten tekemistä. On ihan eri juttu, jos niitä tekee jatkuvasti. Yleensä juhliin haluaa tehdä sellaista, jota on tottunut tekemään ja jonka tekeminen tuntuu helpolta. Täälläkin on ehdotettu jotain marenkeja kikherneliemestä. Onnistuu varmaan helposti, jos sellaisia on tehnyt aikaisemminkin, mutta ensikertailaiselle tuollaisen tekeminen on helposti hankalaa ja onnistuminen epävarmaa.
Tämä pätee ihan minkä tahansa uuden reseptin kokeilemiseen. Ei kannata triggeröityä siitä vegaani-sanasta.
Jos onnistuminen on epävarmaa niin ainahan voi tehdä kokeiluerän ajoissa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itse tekisin vegaanisen kikherneliemestä tehdyn marenkikakun ja tarjoilisin sen marjoilla, hedelmillä ja kermavaahdolla (googleta aquafaba).
Luulisin että ainakin soija allergikko on myös kikherneelle allerginen, muuten hyvä. ja laktoositon vaahto ilmeisesti.
Kannattaa kysyä, en näe syytä miksi soija-allergikko olisi allerginen kikherneelle. Jos on noin selkeästi listattu esim. kaikki pähkinät niin varmaan mainitsisi myös erikseen, että kaikki pavut ja herneet jos kerran olisi niin. Soija-allergia on kohtuullisen yleinen.
Siksi koska kyse on herneen proteiinin allergiasta minulla on tuo. Eli pavut soija kikherne jne samankaltainen proteiini.
Vierailija kirjoitti:
Yksi on vilja-alleginen, toinen allerginen maissille ja riisille ja kolmas tuolle perunalle. Pähkinöille on allergisia kaksi, toinen näistä myös mantelille ja molemmille hengenvaarallisesti. Loput allergiat jakautuvat koko poppoon kesken, osalla on useampi näistä. Vieraita tulee 12 ja näistä kolme saa syödä käytännössä kaikkea.
Viljalle, maissille ja riisille allergiset voivat syödä perunaa= perunajauhoja voit käyttää. Perunalle allergiselle käyvät viljat. Leivonnaisissa on siis kaksi vaihtoehtoa: viljaton ja perunaton, joista varsinkaan jälkimmäinen ei ole edes vaikea. Onko kananmunaton vielä eri henkilö vai kuuluuko jompaan kumpaan noista?
Yksikään ei ole gluteeniton, mikä helpottaa kovasti kun sitä ei tarvitse varoa.
Ehdottomat eit ovat vain kala ja pähkinä, mikä ei ole vaikeaa mutta tarkkuutta vaativaa. Myös mansikat, hedelmät (paitsi banaani ym-), sipsit ( sisältävät perunaa), popparit ( ovat maissia) voi jättää kokonaan pois ja tarjota sellaista, joka käy kaikille.
Kaikki liha käy, joten tarjoa lihaa. Kaali sopii sekä porkkanaa lukuunottamatta muut juurekset, joten tarjoa niitä.
Jäätelön sijasta voit tarjota jotain itsetehtyä herkkua, joka laktoosittomasta maidosta tai kermasta tehtynä sopii yhtä lukuunottamatta kaikille, kun et tunge siihen mantelia tms. Jos siihen ei tule missään muodossa kananmunaa, maissi- tai perunajauhoja vaan hyydytät liivatteella tai jäädytät, sopii melkein kaikille.
Vierailija kirjoitti:
Teff ei sofi vilja-allergikolle!
Tuosta ap:n listasta ei voi päätellä mitä voisi tarjota, koska se ei ole tarpeeksi tarkka. Esim. monissa karkeissa, jäätelöissä ja sorbeteissa esim. on paljon lisäaineita, joista pitäisi tietää käyvätkö vai ei. Käykö pähkinäallergiselle kookosmaito vai ei? Käykö sitrusallergiselle sitruunahappo vai ei? jne...
Melkein kysyisin vanhemmilta esimerkkejä mitä karkkeja tai jätskiä yms. voivat syödä.
Kookos allergia on todella harvinainen koko maailmassa, pähkinät ei allergisoi ristiin kookospähkinän kanssa.
Mielenkiintoinen tehtävä. Alkoi tehdä kyllä mieli blinejä olisi siianmätiä itselläni pakkasessa. Ap voisi avittaa lisätiedoilla vai oliko kysymys vain teoreettinen?
Muffinsseja voi tehdä mistä tahansa ja jättää mitä tahansa pois. Vilja-allerginen on aika laaja käsite. Teff on ruoho. Muffinssit jauhoista mikä käy ja banaani kananmunaksi. Lihaa ja salaattia. Karkkeja-vie aikansa että lukee tuoteselosteet. Esim. Joku tikkari siili vesimeloniin. Bataatti yms. Juuresipsejä itse tehtyinä. Uunissa tai mikroaalto uunissa.
Itse laittaisin perunalastuja ja popcorneja. Niistä 8 vuotias näkee mikä sopii itselle. Epipen allergisen ruoka-ruoka-aineet jättäisin kokonaan pois. yleensä maito, muna, kalat, pähkinät ja mantelit.
Jos on varaa, niin siirtäisi vastuun catering ffirmalle
Alue: Aihe vapaa
Popcornit, mehujää ja hedelmänmak. karkit käy useimmille.