Höh mun 82 asteinen kinkku ei ollut yhtään mureeta

Mun 4,5 kilon kinkku oli uunissa 7 tuntia ja on tosi mureaa.

Paistoin meijän 6kilon kinkkua 6 tuntia ja sisälämpö oli 82astetta.Ei meinannu kasassa pysyä kun lämpimänä ekat suikaleet otettiin mutta jäähtyneenä oli kiinteetä:D

3kg kinkku 125 asteessa 6 tuntia, 86 asteessa virta pois ja uunin luukku auki, sisälämpö nousi vielä 90 asteeseen, hyvää tuli.

Kannattaa antaa lämpötilan kohota 87-90 asteeseen, ja paistaa matalalla lämpötilalla, niin tulee muree, mutta ei kuivaa. Nuo 75-82 ovat ns. ruoka-alan ammattilaisten ohjeita. Heille on tyypillistä jättää kaiki liharuoat raa'aksi.