Millaista palvelua haluat tai vaadit ravintolassa?

Tervehdys ja ohjaus asiakkaan saapuessa, nopeasti.

Eli asiakas huomioidaan nopeasti ja kerrotaan miten ravintola toimii eli onko vapaata, ohjataanko pöytään vai valitaanko itse, jos valitaan niin onko jotain mitä ei voi valita..

Esim. viime viikolla astuessa ravintolaan:

-"Hei, tulisimme syömään, onko teillä vapaata?"

-" On vapaata."

-"Hyvä."

-...hiljaisuus...

-"Saammeko valita pöydän itse?"

-"Kyllä."

Menemme peremmällä valitsemaan pöytiä. Tarjoilija ryntää hetken päästä perään..

-"Tuo ei käy, on varattu. Tuo on myös varattu."

Tyhjiä pöytiä ei näkynyt näiden lisäksi, pyörittelimme päätä hetken kunnes näin yhden.

- "Voiko tähän mennä?"

- "Kyllä."

Eli, miksi ei tarjoilija ohjaa pöytiin, kun tietää että niitä ei ole monta vapaana ja osa varattuna?

Miksi tarjoilija on tuppisuu kun hänen tehtävänsä olisi toimia ohjaajana, ei niin että asiakas joutuu kiskomaan irti jokaisen tiedonmurun kysymällä?

Miksi ei osata ottaa palvelutilannetta haltuun?

Kyse ei ole vain tästä paikasta vaan useampi samankaltainen tapaus taustalla..

Ripeää, asiallista, ei tunkeilevaa. En jaksaisi edes kuunnella niitä jorinoita, kuka kalastajaukkeli tämänkin kalan pyydysti viime yönä tai miten tällä viinitarhalla on sokea viinimestari. Pääasiassa haluan syödä rauhassa ilman sirkusta ympärillä. Enkä tykkää, että yritetään hoputtaa syömään nopammin kun on pöytä buukattu liian pienellä aikavälillä seuraavalle seurueelle.

Vierailija kirjoitti:

Ripeää, asiallista, ei tunkeilevaa. En jaksaisi edes kuunnella niitä jorinoita, kuka kalastajaukkeli tämänkin kalan pyydysti viime yönä tai miten tällä viinitarhalla on sokea viinimestari. Pääasiassa haluan syödä rauhassa ilman sirkusta ympärillä. Enkä tykkää, että yritetään hoputtaa syömään nopammin kun on pöytä buukattu liian pienellä aikavälillä seuraavalle seurueelle.

Tarjoilija, kuten kukaan muukaan asiakaspalvelija ei ole ajatustenlukija. Sinulla on myös suu, voit käyttää sitä syömisen ja juomisen lisäksi äänenmuodostukseen, jota myös puhumiseksi kutsutaan.

"Hei, haluan tänään istua rauhassa ja pitkään. Pyydän apua ja lisätietoja jos haluan. Onko tähän pöytään kovasti tänään vielä tulijoita?"

Kas näin. Tarjoilijakin arvostaa sinua, mulkoilusi sijaan. Aika helppoa, eikö?