Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Pulled pork yöksi uuniin, voiko jättää?
Kommentit (17)
Vierailija kirjoitti:
80 riittää jos yöksi jätät.
Ok, pienennän vähän :) Kiitos!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kauanko se on jo ollut? Ei se 95 asteella todellakaan kärsi, vaikka olisi 6 tuntia ylimääräistä.
Pidetäänhän sitä kinkkuakin yötä myöden uunissa ja aamupalaksi uunista juuri nostettua kinkkua leivän päälle. Naminami.
Vierailija kirjoitti:
Kauanko se on jo ollut? Ei se 95 asteella todellakaan kärsi, vaikka olisi 6 tuntia ylimääräistä.
Pari tuntia vasta. Aluksi oli tosin 225 astetta tunnin.
Olet käytännössä siis jo kypsyttänyt sen 225:ssä? Miksi ihmeessä, haluatko siitä erityisen kuivan? Vai kuinka iso se on?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kaksi tuntia, josta tunti 225:ssä? Sehän on jo valmis, mutta ei pulled pork.
Miksi se on ollut 225°C:ssa ja vielä tunnin? Pulled porkin ideahan on hauduttaa se pienessä lämmössä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos se ei ole enempää kuin kaksi kiloinen, ota jo uunista. Ei se kypsy lisää, kun se on läpi paistunut. Nyt jäähtymään ja yöksi jääkaappiin. Huomenna siivuiksi nyhdön sijaan ja tee siihen hyvä kastike kaveriksi.
2,5 kg on koko. Monessa ohjeessa neuvotaan pitämään aluksi kuumassa, jotta lämpiää ja sitten haudutetaan pin elä lämmöllä pitkään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Teen usein yön yli. Ensin 30-40 min vaikkapa 250-asteisessa uunissa ja tiputetaan sitten noin sataseen, vähän alle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
2,5 kg on koko. Monessa ohjeessa neuvotaan pitämään aluksi kuumassa, jotta lämpiää ja sitten haudutetaan pin elä lämmöllä pitkään.
Ei näin. Maksimissaan 150°C ja paistoajaksi 5-6h.
Vierailija kirjoitti:
2,5 kg on koko. Monessa ohjeessa neuvotaan pitämään aluksi kuumassa, jotta lämpiää ja sitten haudutetaan pin elä lämmöllä pitkään.
Tuo 225 on pinnan paistumista varten, siihen tarkoitukseen aluksi ehkä vartti, nyhtöpossulle tarpeeton vaihe, ellei halua nopeuttaa prosessia. Käytännössä tuolla lämmöllä se on jo puolen tunnin jälkeen lähtenyt melko nopeasti lämpenemään sisältä, jolloin se idea hitaasta kypsymisestä on kärsinyt.
Possu kypsyy alhaisemmassakin, 175:saä jo tahtia kilo tunnissa. Hitaalla lämmityksellä on tarkoitus saada se mureaksi hävittämättä mehukkuutta, nyhtöpossu toimii juuri hitaan lämmityksen ansiosta. Nyt siinä on luultavasti melko hyvä paisti, sellaiseksi tuo on sopivan hidas kypsytys. Ota kuitenkin uunista, kun lämpö sisältä on 75-80.
Laita paistomittari sisään, se on keskeltäkin jo varmaan liki 50, eli pian kypsää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Juuri teimme 2 kg kasslerista pulled porkia. Mausteet laitettiin pintaan jo edellisenä iltana. Sitten yöksi jääkaappiin ja aamulla käärittiin pötkö folioon, paistomittari sisään ja uuniin, kylmänä. Tasalämpö ja 100 astetta. Illalla syötiin. Oli sopivan mehevää ja kypsää.
Vierailija kirjoitti:
Jos se ei ole enempää kuin kaksi kiloinen, ota jo uunista. Ei se kypsy lisää, kun se on läpi paistunut. Nyt jäähtymään ja yöksi jääkaappiin. Huomenna siivuiksi nyhdön sijaan ja tee siihen hyvä kastike kaveriksi.
Siivuiksi onnistuu. Mutta repiminen pitää tehdä ennen kuin lämpötila on alle 70
Alue: Aihe vapaa
80 riittää jos yöksi jätät.