Onko av-mammoilla joku sämpyläresepti mikä onnistuu aina?

Melkein mikä tahansa resepti toimii, kunhan raaka-aineet ovat hyviä. Eli et osta niitä suomalaisia ihmisravinnoksi kelpaamattomia vehnäjauhoja, vaan ulkolaisia, mielellään saksalaisia tai puolalaisia jauhoja. Tämä on se tärkein osuus.

Googlaa Sikke Sumarin rapeat sämpylät. Ihania ja onnistuu aina!

Tuorehiivalla onnistuu paremmin kuin kuivahiivalla. Jos käytät kuivahiivaa, niin sekoita se lämpimään veteen/maitoon, ei jauhoihin. Tuo että sämpylöistä tulee pieniä ja kovia, johtuu luultavasti siitä, että hiiva ei toimi - laitatko sen liian kuumaan veteen? Jauhoja ei myöskään saa laittaa liikaa, taikinan pitää olla mahdollisimman pehmeää.

Käytä tuorehiivaa ja laita jauhoja vain sen verran, että taikina vielä tarttuu käsiin. Ainoastaan näitä ohjeita noudattamalla olen itse onnistunut tekemään hyviä, pehmeitä ja kauniisti kohonneita sämpylöitä. Muuten on aina tullut juurikin kuivia ja kovia kikkareita :/

Reseptiksi voin vinkata Aamunhyvä-kautahiutalepaketissa olevaa solmusämpylöiden ohjetta. Av:n kauhistukseksi niissä käytetään vehnäjauhoja, mutta tulee niihin kaurahiutaleitakin. Voihan osan jauhoista korvata halutessaan "terveellisimmillä" tai laittaa leseitä tms.

Sämpylöissä on tärkeää kohottaa taikina hyvin. Ensin taikinana ja sitten vielä pellillä. Ei haittaa vaikka menisi tunti kohotukseen taikinavaiheessa ja puolituntia pellillä ennen uuniin laittamista. Sämpylöistä tulee takuuvarmasti kovia, jos ei kohota kunnolla. Ja jauhoja ei saa laittaa liikaa, vain sen verran että pystyy juuri ja juuri leipomaan ilman että tarttuu käsiin. 

Ja ai niin, hiivaleivonnaisissa jauhojen määrä ohjeessa on aina summittainen. Sitä ei pidä noudattaa sokeasti, vaan loppuvaiheessa jauhoja lisätään vähän kerrallaan ja lisääminen lopetetaan heti kun taikina tuntuu sopivalta. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin vaivatessa ja vanhoja kaapissa seisoneita jauhoja tarvii myös laittaa vähemmän kuin tuoreita jauhoja. Jauhojen määrässä voi olla useiden desien heittoa.

Ehdottomasti nuo Sikke Sumarin sämpylät! Täksi illaksi et niitä kyllä kuitenkaan saa, koska taikina kohotetaan yön yli jääkaapissa. :(  Kokeilemisen arvoinen ohje, takuulla! http://sikkesumari.blogspot.fi/2013/02/rapeakuorisia-sampyloita-aamuksi…

Vierailija kirjoitti:

Ja ai niin, hiivaleivonnaisissa jauhojen määrä ohjeessa on aina summittainen. Sitä ei pidä noudattaa sokeasti, vaan loppuvaiheessa jauhoja lisätään vähän kerrallaan ja lisääminen lopetetaan heti kun taikina tuntuu sopivalta. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin vaivatessa ja vanhoja kaapissa seisoneita jauhoja tarvii myös laittaa vähemmän kuin tuoreita jauhoja. Jauhojen määrässä voi olla useiden desien heittoa.

Leivonnassa kannattaa käyttää tarkkaa keittiövaakaa koska jauhodesin mittaus on aina vähän mitä on.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ja ai niin, hiivaleivonnaisissa jauhojen määrä ohjeessa on aina summittainen. Sitä ei pidä noudattaa sokeasti, vaan loppuvaiheessa jauhoja lisätään vähän kerrallaan ja lisääminen lopetetaan heti kun taikina tuntuu sopivalta. Koneella tehdessä jauhoja menee vähemmän kuin käsin vaivatessa ja vanhoja kaapissa seisoneita jauhoja tarvii myös laittaa vähemmän kuin tuoreita jauhoja. Jauhojen määrässä voi olla useiden desien heittoa.

Leivonnassa kannattaa käyttää tarkkaa keittiövaakaa koska jauhodesin mittaus on aina vähän mitä on.

Näinkin mutta hiivataikinassa se jauhomäärä ei kuitenkaan välttämättä ole se mikä ohjeessa.

http://www.soppa365.fi/resepti/20234/fantastinen-leipae/#redir

Nämä on hyviä ja helppoja. Ei mitään terveysleipää, mutta välillä olen lisännyt porkkanaraastetta ainakin omatuntoa parantamaan.

Vierailija kirjoitti:

http://www.soppa365.fi/resepti/20234/fantastinen-leipae/#redir

Nämä on hyviä ja helppoja. Ei mitään terveysleipää, mutta välillä olen lisännyt porkkanaraastetta ainakin omatuntoa parantamaan.

Olin tulossa kirjoittamaan samaa! Mielettömän hyviä ja helppoja. Vähän sama idea kuin Siken sämpylöiden mutta vielä parempia ja helpompia ja nopeampia. Teen aina jos haluan herkkusämpylöitä.