Onko joulukinkun paistaminen vaikeaa?

Tässä ihan paras ohje täydelliselle kinkulle.

Kinkku otetaan sulamaan kolme päivää aikaisemmin. Viimeiseksi 10 tunniksi muovista kuorittu kinkku laitetaan kylmään veteen. Tasaa suolan ja varmistaa, että koko kinkku on saman lämpöinen. Kinkku kuivataan ja asetetaan uunipellillä olevalle ritilälle kamara ylöspäin. Paksuimpaan kohtaan laitetaan paistomittari. Kinkku laitetaan aluksi 175 asteiseen uuniin, mutta lämpö alennetaan puolen tunnin kuluttua 100-120 asteeseen. Siellä se saa muhia, kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Nostetaan kinkku uunista, peitetään foliolla. Odotellaan tovin rauhassa.

Sitten kinkun kamara poistetaan, silava voidellaan sinapilla(sinappihuntu yllä), korppujauhotetaan pinta ja pannaan koko komeus kuumaan uuniin. Otetaan muutaman minuutin päästä pois eli sitten, kun pinta on saanut kauniin värin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei ole vaikeaa. Laita pöydällä lämmennyt kinkku isoon metallivuokaan, että irtoava neste mahtuu siihen. Tökkää paistomittari kinkun paksuimpaan osaan niin, että piikin pää on lihan keskellä. Lämmitä uuni sataan asteeseen ja laita kinkku uuniin. Kun mittarissa näkyy 75-80 astetta, ota kinkku uunista ja poista mittari. Nosta kinkku paksulle foliolle jää kääri tiiviiksi paketiksi. Laita paketti sopivaan astiaan ja vie vaikka parvekkeelle jäähtymään yöksi. Leikkaa seuraavana päivänä siivuiksi. Ota neste talteen ja tee siitä kastike. Jos heität nesteet pois, anna sen jähmettyä ja hävitä sekajätteessä, älä kaada viemäriin. 75 on kypsä, 80 tosi kypsä. Nam.

Nyt on niin härö ohje, että en suosittele paistamaan tämän mukaan. Siis hä? Jäähtymään yöksi? Kinkkuhan normaalisti paistetaan aatonaaton ja aaton välisenä yönä, niin millos meinasit sinä paistaa, jos yöksi partsille jäähtymään?

Onhan se kinkku nyt parhainta aattoaamuna just uunista tulleena, ehkä n. 30min. jäähtyneenä.

Mulla on ihan eri paisto-ohje ja onneksi sillä onnistuu mainiosti joka vuosi. Mutta paistelkaa te näin ja vielä pari pv. ennen aattoa. :D

Paistan aatonaattona illalla, eli aamuyöllä on valmista. Meillä kun syödään kinkku kylmänä :) Aattona aamulla siivutan, sitten teen muut safkat ja yhden aikaan yleensä syödään. Kinkkua saa sitten napsia kaapista leivän päälle ja miten nyt kukakin tykkää. Rento meininki.

Osta paistomittari. Ohjeiden paistoaikoihin ei voi luottaa tai saattaa jäädä kinkku raa'aksi sisältä. Ja sitähän ei kukaan halua. Halpispaistomittarikin käy hyvin, ei tarvii olla kallis digitaalinen.

Meillä iso kinkku n 10 kg. Potka Tottakai. Tulee parempi

Eikä pakastettua

Jos kinkku on täysin sula ja paistolämpötila on oikea (alhainen), niin kinkusta ei todellakaan irtoa litrakaupalla nestettä / rasvaa! Paistetaan sellaisenaan uunipellillä, jolla ritilä ja kinkku ritilälle.  Kinkun paksuimpaan kohtaa lyödään paistolämpömittari.  Ei ole vaikeaa muuten, kunhan et osta liian isoa kinkkua, joka ei mahdu uuniin :D 

Paljon on ihmisiä jotka ei tiedä hevon vittuakaan mistään.

Joka vuosi samat jutut. Mittari on paras siinä kypsyyden arvioinnissa. mieto lämpö ja tarpeeksi aikaa on varma tapa. Laskea jos haluaa niin 90 minuuttia eka kilolle ja 45 minuuttia seuraavilla sikäli kun uuni on oikeasti 125 astetta.Eli 7 kilon kinkku ottaa periaatteessa 6 tuntia. Kuitenkin sitä mittaria kannattaa katsoa ennenkuin aikaa.

Ai vi**u että rupes tekeen mieli KINKKUA!