Hyviä lihakastikkeiden ohjeita?

noin 400 g naudansuikaletta

sipulia

100 g tuoreita herkkusieniä

1 prk smetanaa

ketsuppia, suolaa, mustapippuria

vehnäjauhoja, vettä

kuutioitua herkkukurkkua



Paista lihasuikaleet ja siirrä kattilaan, lisää vehnäjauhoja (n. 1-2 rkl), ruskista. Lisää vettä ½-1 dl, sekoita. Lisää viipaloidut sienet ja pilkottu sipuli. Anna muhia hetken aikaa (sienet on " kutistuneet" ). Lisää mausteet ja n 1-2 rkl ketsuppia sekä smetana. Anna hautua ainakin 1 tunti. Tarjoa perunoiden kanssa.



Tämän ruuan salaisuus ainakin meillä on mahdollisimman pitkä haudutus. Näin liha suorastaan sulaa suuhun ja lapsetkin tykkää.

400g naudan paahto-/sisäpaistia tai ulkofilettä



2 sipulia



2 valkosipulinkynttä



paistamiseen:



1rkl öljyä



1tl jauhettua inkivääriä TAI 1rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna



1tl kurkumaa



0,5tl hienonnettua korianteria



0,5tl chilijauhetta



1tl suolaa



3dl tomaattimurskaa



2dl kookosmaitoa



tuoretta korianteria tai persiljaa



(Liha kuuluisi leikata kuutioiksi, mutta itse leikkasin suikaleiksi ja säästin hieman aikaa hauduttamisessa.)



Leikkaa liha parin cm;n kuutioiksi.Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä paistinpannussa, ruskista sipulit kullankeltaisiksi. Lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita pari minuuttia ja siirrä kattilaan. Kuumenna pannussa tilkka öljyä, ruskista lihapalat ja siirrä nekin kattilaan yhdessä suolan ja tomaattimurskan kanssa. Keitä ruokaa hiljalleen kannen alla reilu puoli tuntia (suikaloidut lihat 10-15 min), kunnes neste on melkein haihtunut. Lisää kokosmaito ja jatka keittämistä ilman kantta vielä viitisen minuuttia.



Tarjoa lisäksi naan-leipää ja kurkkuraitaa, sekä halutessasi basmati-riisiä.



Naan-leipä:



2dl vettä



25g hiivaa



1tl suolaa



1rkl sokeria



1/2dl öljyä



1/2dl maustamatonta jugurttia



1 kananmuna kevyesti vatkattuna



1tl leivinjauhetta



n 6dl vehnäjauhoja



voiteluun; sulatettua voita



pinnalle; seesamin- tai unikonsiemeniä



Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja kevyesti vatkattu muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan.Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä. Paista leivät 275 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.



Kurkku-raita



n 10cm pätkä kurkkua



2dl ruokajugurttia



1/2tl raastettua inkivääriä



1/2tl suolaa



raasta pesty kurkku karkeaksi raasteeksi ja puserra neste pois. Sekoita jugurttiin inkivääri, suola ja kurkkuraaste. Tarjoa kylmänä.