Joskus vuosia sitten rossossa oli listalla sellainen härkäruukku...muitaako kukaan?

osta hyvää lihaa, suikaloi se. Tee joku kastike maun mukaan. Laita lihat kastikkeessa uuniin ja hauduta.

ap

Härkäruukku



4:lle



600 g naudan paistia suikaleina

1 rasia tuoreita herkkusieniä

6-8 pientä sipulia

4 valkosipulin kynttä

½ dl punaviiniä

1 prk Sauce Demi Glacea

1 dl vettä

pippurisekoitusta

1 prk smetanaa



Ruskista paisti ja sienet. Laita pataan sauce demi glace sulamaan ja lisää

siihen punaviini ja vesi. Pyöräytä kuorittuja sipuleita (valkosipuli viipaleina)

vähän voissa pannulla ja lisää pataan . Lisää myös liha ja sienet. Mausta

pippurilla.

Pata uuniin 1,5 tunniksi 150 asteeseen. Katsahda välillä, ettei neste pääse

vähiin. Lisää tarvittaessa mieleistäsi, vettä tai viiniä.

Kun lihat ovat varmasti mureita, tarkista vielä maku. Soosi saa ollakin melko

paksua. Lisää lopuksi smetana ja kuumenna, mutta älä enää anna kiehua.

Broileriruukku

Ainekset



* 4 broilerin rintafileetä



Marinointikastike:



* 1 prk (120 g) smetanaa

* 1/2 tl suolaa

* 1/2 tl sitruunapippuria

* 1 tl rakuunaa

* 2 valkosipulin kynttä puristettuna



Uunivuokaan:



* 6 dl kuumaa vettä

* 1 kanaliemikuutio

* 2 dl puuroutumatonta riisiä

* 1 sipuli

* 1 paprika



Valmistus

1. Sekoita marinointikastikkeen ainekset keskenään.

2. Laita rintafileet ja kastike muovipussiin. Sulje hyvin. Anna broilerin maustua muutamia tunteja jääkaapissa. Kääntele välillä pussia.

3. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja paprika suikaleiksi.

4. Liuota kanaliemikuutio kuumaan veteen.

5. Mittaa riisit voideltuun uunivuokaan. Lisää sipuli, paprika sekä kanaliemi. Lisää päällimmäiseksi broileripalat kastikkeineen.

6. Paista 175 asteessa noin 60 min. Peitä foliolla, jos pinta tummuu liikaa.

Ostin härän sisäfilettä (brassilaista). Siivutin ruskistin, kuullotin sipulin, laitoin kannelliseen uunivuokaan ja lorauttelin kermaa (paljon) päälle. Lisukkeet sitten man mielen mukaan, smetana suolakurrkuhan on esim. tosi hyvää ja riisi tai uuniperuna! Nam. Pitä joskus kokeilla tuota broileria! Lihahan on tärkein, hyvä liha eli osta maustamatonta rintafilettä suikaloi itse. Laittaisin itse vielä homejuustoa ja punasipulia tuon broiskun kanssa. Ja jokin raikasn (veaikka persikka salaatti) tai hillo kaveriksi!



Tulipa nälkä lähden jääkaapille, moi!



T.köksä

Hedelmäinen broileriruukku



Tarvikkeet:



Ainekset:

1.5 dl Sipulia

2 dl Riisiä

2 rkl Margariinia

2.5 dl Ruokakermaa

2 dl Vettä

2 rkl Kanafondia

2 tl Kurkumaa

350 g Broilerin fileesuikaleita

1 kpl Omenaa

1 tölkkiä Ananasta

2 kpl Mandariinia

1 tl Mustapippuria

4 kpl Lehtitaikinalevyä

1 kpl Munaa





4 annosta.



Kuullota sipulikuutiot ja riisi margariinissa padan pohjalla. Lisää joukkoon ruokakerma, vesi, fondi ja kurkuma. Anna kiehua 20min. Paista riisin kypsyessä broilerisuikaleet. Kuori ja paloittele omena ja valuta ananaspalat. Kuori ja lohko mandariinit. Lisää joukkoon kypsennetyt broileri- tai kalkkunasuikaleet ja hedelmät. Voit tarjota ruoan risoton tapaan sellaisenaan tai tehdä valmiita ruukkuannoksia. Ruukkuja varten: annostele risotto neljään uuninkestävään annosvuokaan ja kaulitse lehtitaikinasta kansi kullekin annokselle niin, että taikina menee vuoan reunan yli. Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla muutama reikä taikinaan. Paista 200 asteessa noin 10min. Tarjoa lisukkeena raikasta salaattia.



Valmistusaika n. 1h 15min.

Pakarinen, Aila:



Fransmannin parhaat







Ensimmäinen Fransmanni perustettiin Raumalle Raumanlinnaan vuonna 1987, ja siitä alkoi suomalaisen ravintolahistorian menestystarina. Tällä hetkellä ravintoloita on 16 eri puolilla Suomea. Kirjassa kerrotaan Fransmannin idean syntyminen, sen toteutuminen ja esitellään henkilöt, jotka ovat luoneet suositun ravintolaketjun viihtyisät puitteet ja ruokalistat.



Fransmannin ruoka on maalaisranskalaisen rehevää ja herkullista, siinä tuoksuvat yrtit ja valkosipuli. Fransmannin parhaat -kirjassa annetaan runsaasti reseptejä, jotka on kotioloihin toimittanut tunnettu ruokatoimittaja ja keittokirjojen tekijä Aila Pakarinen. Mukana on liha- ja ruukkuruokia, keittoja, salaatteja, herkullisia jälkiruokia ja muita Fransmannin klassikoita sekä tämän päivän makujen mukaisia ruokasuosikkeja.



1. painos ¿ Painovuosi: 2002 ¿ Kovakantinen ¿ Kirjastoluokka: 682 ¿ ISBN: 951-0-27071-7

Resepti on muistaakseni vauvan ruokapuolelta napattu joskus, eli ei siis ole omani!

STROGANOV



-400-700g naudan suikaleet/lihakuutiot ( jos 3-5hlö syö riittää n.500g)

- 1-2 sipuli

- ( 1 valkosipulikynsi)

- 2rkl öljyä

- 3½ rkl vehnäjauhoa

- 5-6dl vettä

- 1 lihaliemikuutio

- 2 rkl tomaatisosetta

- suolaa maun mukaan, ripaus rouhittua mustaapippuria

- 150g smetanaa/ ranskankermaa

- 2-3 kpl pienenneksi paloitettu suolakurkut jos tykkää niistä, voi olla ilmankin.



1. ota liha huoneenlämpöön n ½ tunniksi ennen valmistusta.



2. paista liha öjytyllä, kuumalla pannulla erissä ruskeaksi.

Nosta lihat pataan ja kuullota sipulit (ja valkosipulit)



3.Pane pataan tai uunivuokaan lihatsuikaleet/kuutiot ja kuullotetut sipulit. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kiehuva vesi+ veteen liuennut lihaliemikuutio sekaan. Myös tomaattisose esim. ketsuppi joukkoon.



Mausta ja sekoita ettei jauhoista jää nokareita liemeen. Peitä kannella tai foliolla.



4. Hauduta uunissa 200 asteessa n. 1-1½ tuntia, kunnes liha on murea.



5. Pane pataan smetanaa tai ranskankerma ja kuumenna seos uudestaan.

Lisää halutessasi vielä lopuksi pienetyt suolakurkut.



Tarjoile muusin kanssa, miksei ihan perunoidenkin kanssa ;)