Mitä odotat kahvilalta? Mitä siellä ainakin pitäisi olla?

käyn kahviloissa sen verran harvoin että maksan kyllä mukisematta sen mitä pyydetään. Mutta - en tosiaan käy usein, joten minun varaani ei kannata laskea. Työpaikastani ei saisi olla matkaa kuin max parisataa metriä jotta ehtisin/viitsisin käydä työpäivän aikana. Jotta kävisin vapaa-aikana, pitäisi olla jossain missä muutenkin olen. Silloin arvostaisin langatonta verkkoa ja syömisiä jonkalaisia en helposti kotona saa, eli ei tosiaan mitään dallaspullia tai korvapuusteja joita saa joka paistopisteestä. Niiden suhteen se hintavertailukin on kaikkein ilmeisin ja korostaa kahviloiden "kalleutta".

Minäkin maksan laadusta ja olen tarkka siitä mitä syön. Minulta kaikki valmis/ pakaste/ lisäainepjaska jää ostamatta kokonaan. Sitten otan vain kupin kahvia ja herkuttelen kotona omilla leivonnaisilla. Mutta kun suurin osa suomalaisista ei ole valmis maksamaan laadusta!

Karu totuus Suomessa on se, että vaikka kaikki toivoo kaikenlaista ihanaa, on Tosi vaikeaa saada laatuun panostavaa kahvilaa menestymään. Niitä ei montaa mahdu isoonkaan kaupunkiin. Harmittaa minuakin, ettei näitä ihania kahviloita juuri löydy Suomesta..

Tulevalle mahdolliselle yrittäjälle vain varoituksen sana, että helppoa ei tule olemaan. Realiteetit on hyvä olla tiedossa alusta asti ennen kuin tekee sisustussuunnitelmia ja rakentelee sen suurempia pilvilinnoja.

54

Halutaan keskeistä sijaintia (maksaa!), halutaan palvelua ja pöytiintarjoilua (maksaa!), halutaan tuoretta ja monipuolista syötävää (maksaa!), halutaan laadukasta kahvia ja montaa lajia teetä (maksaa!), halutaan ihana ja hieno sisustus (maksaa!), halutaan lapsille oma nurkkaus ja kivoja leluja (maksaa!), halutaan että on paljon auki ja esim viikonloppuisin (maksaa!) jnejnejne. Aika hemmetin monta kuppia saa kahvia myydä, että saa kulut katetuksi. Näitä kahvilahaaveita mahtuu yrittäjäkursseilla 13 tusinaan ja harvalla on taloudelliset realiteetit ja luvut hallussa, että miten Paljon pitää myydä, että saa edes kulut katetuksi - saatika että saisi palkkaakin (+ verot + YEL:t jne.) maksettua.

Johan tässä ketjussa jo moni on ilmoittanut, että on valmis MAKSAMAAN enemmän, jos saisi jotain parempaa tilalle. Suomessa harva on lähtenyt edes kokeilemaan, millaista on sisustaa suht halvalla ja esim. opiskelijatyötä siinä käyttäen. Harva on lähtenyt esim. kyselemään tarjouksia suoraan tuottajilta, vaan Keskon tukkuun luotetaan kuin jumalaan. Miten ne kahvilat, jotka leipovat itse KAIKEN pärjäävät vuodesta toiseen kun ketjut lopettavat ja avaavat uusia sinne tänne? Suomalaisia aliarvioidaan ihan täysin tässä, samoin leipureiden ja kokkien ammattitaitoa ja innnovaatiokykyä. Kyllä se onnistuu, mutta jonkun täytyy raivata tietä.

Niinhän kaikki SANOO, että on valmis maksamaan laadusta, mutta karu totuus on se, että suomalaisella hinta ratkaisee tosi paljon ostopäätöksissä. Suurimmalla osalla näin. Se porukka taas, joka on valmis maksamaan, on niin pieni, että se ei riitä pyörittämään kannattavaa liiketoimintaa.

Kyse ei ole leipurien ym. aliarvioimisesta, vaan siitä, että tosi moni yrittäjä on todellakin kokeillut kaikenlaisen tuoreen leipomista ja tarjoamista, mutta kun menekki ei ole riittävää eikä tuotteet säily. Ei yrittäjätkään ole niin tyhmiä, etteivätkö he olisi kokeilleet tätä jo. Ei ajatuksesi ole mikään uusi innovaatio, jota ei olisi jo kokeiltu. Lähdetään nyt siitä liikkeelle. On satoja yrittäjiä, jotka ovat hakanneet jo päätään seinään tässä. Useimmat heistä tarjoaisivat laadukasta, jos sillä eläisi ja jos sitä ostettaisiin riittävästi sillä korkeammalla hinnalla.

Kuten sanoin edellä, suureen kaupunkiin mahtuu korkeintaan muutama menestyvä, laatuun panostava kuppila. Muut on valitettavasti sitten isoja ketjuja ja massoille suunnattua "massaruokaa". Toivoisin, että asia olisi toisin ja itsekin olen valmis maksamaan laadusta! Mutta tiedän, että olen osa pientä porukkaa ja käyn harvoin kahvilassa. Eli en ole sitä suurta "massaa" enkä edusta sitä suurta porukkaa, joka tuo volyymiä ja jatkuvaa kassavirtaa.

Sori vain, mutta yrittäjällä pitää olla realiteetit hanskassa. Kulut ovat suuret tilavuokrista jne. lähtien. Siinä pitää saada paljon myytyä, että liiketoiminta kannattaa.

Suomessa hyviä kahviloita on todella vähän. Ongelmat ovat tyypillisesti:

-henkilökunta jolla ei ole palveluasennetta, ynseää, asiakas on väärässä

-kalliit tuotteet, huono hinta-laatusuhde

-heppoiset muovitarjottimet, joiden kanssa pitää taiteilla pöytään

-riippuu tapauksesta, mutta joskus olematon kakkuviipale (huomaa, että on leikattu niin ohuesti kuin suinkin mahdollista) maksaa saman mitä Keski-Euroopan kahvilassa tuplat isompi

-kokonaisuudesta puuttuu oleellista. Esim. omenanakakun kanssa vaniljakastike. Asiakas joka tätä pyytää, saa joskus ylenkatsetta. Ei mitään pahoittelua tai yritystä ymmärtää asiakkaan toiveita.

noin klo 16 jälkeen mies stripparia. Silloin olisin varma asiakas. Pullakahvien hinnalla ei olisi kovin suurta merkitystä vaikka maksais yli kympinkin.

[Sori vain, mutta yrittäjällä pitää olla realiteetit hanskassa. Kulut ovat suuret tilavuokrista jne. lähtien. Siinä pitää saada paljon myytyä, että liiketoiminta kannattaa.

Ymmärrän tämän, mutta edelleen aliarvioit suomalaisia. Itse en maksa MITÄÄN tuotteesta jossa on huono hinta-laatusuhde (kuten vaikka pakastapasteija jonka yrmeä tarjoilija lämmittää mikrossa). En myöskään mene toista kertaa paikkaan, jossa ei olla hyviä asiakaspalvelijoita.

Suomessa mättää suurin piirtein kaikki, mikä liittyy ravintoloihin ja kahviloihin ja etupäässä se on juurikin halua palvella ja tuottaa asiakkaalle makuelämyksiä.

Johtuuko verotuksesta, johtuuko asenteista, en tiedä. Mutta hymy ei maksa mitään. Yrittäjällä ei minusta ole varaa aliarvioida ketään, joten ihmettelin kovasti esimerkiksi Lahteen avattua Laurellia, jossa oli samat leivokset kuin kaikkialla ja samanlaiset tympeät tarjoilijat kuin kilpailijoilla.

Ihmettelette, että suomalainen ei halua maksaa mutta onko tullut mieleen, ettei suomalainen halua maksaa huonosta laadusta?!

[Sori vain, mutta yrittäjällä pitää olla realiteetit hanskassa. Kulut ovat suuret tilavuokrista jne. lähtien. Siinä pitää saada paljon myytyä, että liiketoiminta kannattaa.

Ymmärrän tämän, mutta edelleen aliarvioit suomalaisia. Itse en maksa MITÄÄN tuotteesta jossa on huono hinta-laatusuhde (kuten vaikka pakastapasteija jonka yrmeä tarjoilija lämmittää mikrossa). En myöskään mene toista kertaa paikkaan, jossa ei olla hyviä asiakaspalvelijoita. Suomessa mättää suurin piirtein kaikki, mikä liittyy ravintoloihin ja kahviloihin ja etupäässä se on juurikin halua palvella ja tuottaa asiakkaalle makuelämyksiä. Johtuuko verotuksesta, johtuuko asenteista, en tiedä. Mutta hymy ei maksa mitään. Yrittäjällä ei minusta ole varaa aliarvioida ketään, joten ihmettelin kovasti esimerkiksi Lahteen avattua Laurellia, jossa oli samat leivokset kuin kaikkialla ja samanlaiset tympeät tarjoilijat kuin kilpailijoilla. Ihmettelette, että suomalainen ei halua maksaa mutta onko tullut mieleen, ettei suomalainen halua maksaa huonosta laadusta?!

Olen kaikesta kirjoittamastani samaa mieltä. Silti kannattaa pitää mielessä mitä kirjoitin. Todella toivon onnea yrittäjille, jos tuolle tielle lähtee! Ja todella toivon, että Suomessa olisi enemmän ihania, laatuun ja asiakaspalveluun panostavia kahviloita. Sanon vain, että monestakin syystä (korkeat kustannukset, vähäinen kävijämäärä, halvan hinnan arvostus) ei ole helppoa saada kahvilaa menestymään. Mutta aina löytyy muutama, jotka onnistuvat! Kannattaa vain aloittelevana yrittäjänä pitää mielessään se, että hyvin moni myös hakkaa päätään seinään samojen asioiden kanssa vuodesta toiseen, vaikka aluksi liikeidea tuntuu niin mahtavalta ja ainutlaatuiselta. Kannattaa selvittää suuruusluokkaa, mitä kulut kahvilassa ovat.

54

Asiakkaana en todellakaan tarvitse pöytiin tarjoilua kahvilassa. Tulen noutamaan tiskiltä salaattinikin, jos sen valmistus on kesken maksaessani.

Se että ostaa muutamaa lajia teetä tarjolle ei todellakaan ole kallista. Ja laadukkaasta kahvista voi hyvällä omalla tunnolla pyytää enemmän. Ei sitä tarvi aina niille rekkakuskeille tai halvinta kaffea etsiville eläkeläisille suunnata sitä tarjontaansa.

Mietis vaikka ihan tällaista matemaattista esimerkkiä. Kaffepaketti maksaa halvimmillaan mitä jotain 3,5€. Sanotaan nyt että siitä yhdestä paketista juo 30hlöä. Voit siitä halvasta sumpista pyytää korkeintaan 1€/kuppi. Vastaavasti sulla voisi olla paketillinen vastajauhettuja papuja, paketti maksais vaikka 7-8€. Voisit siitä laadukkaammasta kaffesta pyytääkin ihan helposti 3€/kuppi. Toki nää nyt oli näitä markettihintoja ja sun pitäisi keittää joka tunti uusi pannu kaffea huolimatta siitä onko sillä hetkellä kaffelassa asiakkaita.

Halpa kaffe tuottaisi 30hlö*1€-3,5€=27€ tästä pitää vähentää sitten ainakin 1 pannun verran viemäriin kaadettua vanhaa kaffea, eli 1/3 jäisi tappioksi ja loppusaldo 18€.

Kallis kaffe tuottaisi 30hlö*3€-8€=82€ ja sama 1/3 tappioksi loppusaldo 54,7€. Vaikka kaataisit tätä kallista kaffea 2/3 viemäriin, silti loppusaldo olisi isompi eli 27€.

Todellisuudessa 500g kahvia riittää 60 kahvikupilliseen, mutta otin tarkoituksella esimerkin näin pienillä määrillä, sillä nämä tuotot vastaavat todellisempia suhteita. Maksaahan se sähkö ja vesikin jotain.

Luepas vaikka:

http://yle.fi/uutiset/kuluttajat_yha_valmiimpia_maksamaan_laadukkaasta_…

Lapsille nurkkaus kahvilassa - en ole kuullut, mutta totta on että tuo toisi äitiyslomalaisia varmasti päivällä asiakkaiksi. Voisin harkita jos itse olisin kahvilaa pykäämässä. Leluja en välttämättä uusia ostaisi. Omilta on jäänyt legoja ja joku leikkikeittiö. Ehkä muovisen astia setin voisin ostaa uutena, ne ei montaa euroa maksa.

Sisustukseen minusta riittää ihan ne perus Ikean kalusteetkin. Sisustuksessa kiinnitän pääasiassa huomiota vain siisteyteen ja jos tila on avara, siitä saa lisäpisteitä. Jos pöydät on siistit ja nätit, niihin ei tartte mitään pöytäliinoja => säästyy pesulalaskussa.

Kuten aiemmassa viestissä totesin itse ainakin olen valmis maksamaan tuoreudesta ja laadusta. Jos valittavana on peruskreikkalaissalaatti mustiksi värjätyillä oliiveilla ja halvimmilla fetakuutioilla ja marketin halvimmalla sinappikastikkeella hintaan 4€ tai saman verran tuoretta raikasta salaattia hyvillä juustoilla ja kalamataoliiveilla sekä itse tehdyllä kastikkeella hintaan 8,9€. Usko pois, ostan sen jälkimmäisen. Aika moni tuttavanikin ajattelee näin. Toki parempi jos sen paremman salaatin saa toteutettua vaikka 7€lla. Silloin asioisin useammin.

Ei kannata aliarvioida asiakkaita.

Halutaan keskeistä sijaintia (maksaa!), halutaan palvelua ja pöytiintarjoilua (maksaa!), halutaan tuoretta ja monipuolista syötävää (maksaa!), halutaan laadukasta kahvia ja montaa lajia teetä (maksaa!), halutaan ihana ja hieno sisustus (maksaa!), halutaan lapsille oma nurkkaus ja kivoja leluja (maksaa!), halutaan että on paljon auki ja esim viikonloppuisin (maksaa!) jnejnejne.

Aika hemmetin monta kuppia saa kahvia myydä, että saa kulut katetuksi. Näitä kahvilahaaveita mahtuu yrittäjäkursseilla 13 tusinaan ja harvalla on taloudelliset realiteetit ja luvut hallussa, että miten Paljon pitää myydä, että saa edes kulut katetuksi - saatika että saisi palkkaakin (+ verot + YEL:t jne.) maksettua.

Johan tässä ketjussa jo moni on ilmoittanut, että on valmis MAKSAMAAN enemmän, jos saisi jotain parempaa tilalle.

Suomessa harva on lähtenyt edes kokeilemaan, millaista on sisustaa suht halvalla ja esim. opiskelijatyötä siinä käyttäen. Harva on lähtenyt esim. kyselemään tarjouksia suoraan tuottajilta, vaan Keskon tukkuun luotetaan kuin jumalaan.

Miten ne kahvilat, jotka leipovat itse KAIKEN pärjäävät vuodesta toiseen kun ketjut lopettavat ja avaavat uusia sinne tänne?

Suomalaisia aliarvioidaan ihan täysin tässä, samoin leipureiden ja kokkien ammattitaitoa ja innnovaatiokykyä. Kyllä se onnistuu, mutta jonkun täytyy raivata tietä.

[Sori vain, mutta yrittäjällä pitää olla realiteetit hanskassa. Kulut ovat suuret tilavuokrista jne. lähtien. Siinä pitää saada paljon myytyä, että liiketoiminta kannattaa.

Ymmärrän tämän, mutta edelleen aliarvioit suomalaisia. Itse en maksa MITÄÄN tuotteesta jossa on huono hinta-laatusuhde (kuten vaikka pakastapasteija jonka yrmeä tarjoilija lämmittää mikrossa). En myöskään mene toista kertaa paikkaan, jossa ei olla hyviä asiakaspalvelijoita. Suomessa mättää suurin piirtein kaikki, mikä liittyy ravintoloihin ja kahviloihin ja etupäässä se on juurikin halua palvella ja tuottaa asiakkaalle makuelämyksiä. Johtuuko verotuksesta, johtuuko asenteista, en tiedä. Mutta hymy ei maksa mitään. Yrittäjällä ei minusta ole varaa aliarvioida ketään, joten ihmettelin kovasti esimerkiksi Lahteen avattua Laurellia, jossa oli samat leivokset kuin kaikkialla ja samanlaiset tympeät tarjoilijat kuin kilpailijoilla. Ihmettelette, että suomalainen ei halua maksaa mutta onko tullut mieleen, ettei suomalainen halua maksaa huonosta laadusta?!

Olen kaikesta kirjoittamastani samaa mieltä. Silti kannattaa pitää mielessä mitä kirjoitin. Todella toivon onnea yrittäjille, jos tuolle tielle lähtee! Ja todella toivon, että Suomessa olisi enemmän ihania, laatuun ja asiakaspalveluun panostavia kahviloita. Sanon vain, että monestakin syystä (korkeat kustannukset, vähäinen kävijämäärä, halvan hinnan arvostus) ei ole helppoa saada kahvilaa menestymään. Mutta aina löytyy muutama, jotka onnistuvat! Kannattaa vain aloittelevana yrittäjänä pitää mielessään se, että hyvin moni myös hakkaa päätään seinään samojen asioiden kanssa vuodesta toiseen, vaikka aluksi liikeidea tuntuu niin mahtavalta ja ainutlaatuiselta. Kannattaa selvittää suuruusluokkaa, mitä kulut kahvilassa ovat. 54

Siis olen samaa mieltä kaikesta kirjoittamastaSI :)

54

Kahvimerkki ja tyyliin pöytäliinat vai ei ovat lillukan varsia (tärkeitä toki viihtyvyyden kannalta).



Listaapa ap nämä, mitä suuruusluokkaa ovat kuukaudessa (joku voi vielä täydentää listaa, ei ole varmaan kaikkea):

- Tilavuokra

- Sähkölasku

- Vesilasku (ellei sisälly vuokraan)

- Vakuutukset

- Muut mahdolliset tilojen ylläpitoon liittyvät kulut (siivous, huonekalut jne.)

- Tarvittavat laitteet ja tarvikkeet

- Raaka-aineet ja tuotteet (+ toisaalta hävikki)

- Palkat + verot + sivukulut (+ mahdolliset sairastelut tai lomat, mitä tuskin pystyy hirveästi pitämään)



Ja laske sitten, miten monta kuppia kahvia + pulla tms. pitäisi myydä, että kulut on katettu kun katetta kahvikupista ja pullasta tms. jää x euroa.

Kävisin kahviloissa, jos ehtisin! Miten työssäkäyvät ihmiset voivat käydä kahvilassa, jos se suljetaan klo 17???

Tulet töistä kotiin, ja lähdet kaupungille. Ostosten jälkeen olisi kiva istahtaa ja syödä vaikka keitto/salaatti tai kerrosleipä ja kahvi. Mutta niin, se mukava kahvila on jo suljettu. Kahviloiden pitäisi olla auki klo 21:een, jotta työssäkäyvätkin ehtivät niihin.

mahdollisuus laktoosittomiin erikoiskahveihin. Toiste en mene, jos hylaa jossakin tarjotaan vaihtoehdoksi.

Mun mielestä ihana kahvila oli sellanen hienosti sisustettu.



kuvagoogleta "toinen keksi"

väki käy enää 19 jälkeen. Itse pitäisin auki sinne 19 asti ja jos kahvilassa on joku paikalla jo klo 7, pistäisin itse 7-9 välille Take Away mahdollisuuden. Sinä aikana saisi ostaa eväät töihin, mutta istuksimaan ei olisi kukaan tervetullut ennen klo 9. Voisin myös tuohon aikaan tarjota tuoreiden lisäksi edellispäiväiset -70%. Samoin illalla 18-19 välillä voisi jotain leivonnaisia tarjota -50%.

Kävisin kahviloissa, jos ehtisin! Miten työssäkäyvät ihmiset voivat käydä kahvilassa, jos se suljetaan klo 17???

Tulet töistä kotiin, ja lähdet kaupungille. Ostosten jälkeen olisi kiva istahtaa ja syödä vaikka keitto/salaatti tai kerrosleipä ja kahvi. Mutta niin, se mukava kahvila on jo suljettu. Kahviloiden pitäisi olla auki klo 21:een, jotta työssäkäyvätkin ehtivät niihin.

http://www.cafesali.fi/



Sijaitsee Raumalla ja on todella suosittu. Loistava sijainti, monipuoliset ja laadukkaat tuotteet (kahvilan yhteydessä myös pieni ravintola), hyvä palvelu, ihana sisustus (osassa tilasta olohuonemaista tyyliä), tarpeeksi pitkät aukioloajat jne. Nämä siis itselleni tulee mieleen, kun ajattelen tuota paikkaa.

Ai niin, ja siellä on myös se ilmainen langaton netti. :) Ja lehtiä.