Miten muuttaa meidän länsimaista rasvaista ruokavaliota aasialaiseen suuntaan?

jokin haluamasi Aasian alueen tai maan ruokaa käsittelevä kirja. Siellä niitä on, itse olen joskus esim. selannut kiinalaista ruokaa käsittelevää kirjaa jossa oli ihan ohjeita miten syödä aamiaisella, lounaalla, missä suhteessa riisiä, lihaa, vihanneksia jne. Japanilaisesta ruoasta ainakin on myös vastaavia oppaita.

oot saanut päähäs, että aasialainen ruoka on kevyttä? Pääasiassahan se on hyvin rasvaista.

oot saanut päähäs, että aasialainen ruoka on kevyttä? Pääasiassahan se on hyvin rasvaista.

kyllä se on perinteisesti varsin vähärasvaista, ainakin Japanin, monien Kiinan alueiden ja Thaimaan ruoka. On usein käytetty tuota juuri esimerkkinä että monenlaisesti koostettu ruoka voi olla terveellistä, esim. hyvin vähärasvainen japanilainen ruoka tai vastaavasti varsin rasvainen välimerellinen ruoka.

Tässä ap:lle yksi kirja jossa kuvataan kiinalaiseen tyyliin terveellisen syömisen periaatteet:

http://www.gummerus.fi/page.asp?sivuID=280&component=/PublishDB/Kirjat_…

Ja japanilaisesta ruoasta kirja "Japanilaiset eivät vanhene eikä liho": http://readme.fi/product.php?isbn=9789525592627

kunnollista wokkiruokaa.

Kiinnostaa vielä aasialaista jo kokkaavien maustekaapit: mitä perusmausteita tai tahnoja teillä on aina jääkaapiassa ja mihin niitä käytätte eli mitä aasialaisia bravuureja teillä on arjessa? Muuta, kuin ilmeinen sushi. Teettekö naudanlihasta esimerkiksi jotakin sörsseliä? Riisisekoituksia?

Kiinnostaa vielä aasialaista jo kokkaavien maustekaapit: mitä perusmausteita tai tahnoja teillä on aina jääkaapiassa ja mihin niitä käytätte eli mitä aasialaisia bravuureja teillä on arjessa? Muuta, kuin ilmeinen sushi. Teettekö naudanlihasta esimerkiksi jotakin sörsseliä? Riisisekoituksia?

monta ja helposti kun on tuoretta inkivaaria ja valkosipulia, mustaa- ja valkopippuria ja soijakastiketta. Ei mitaan teollisia tahnoja.

Lihaa on aika vähän per syöjä, selvästi vähemmän mitä meillä (suositus n.125g/hlö/ateria). Ainekset ovat tuoreita eikä niitä kypsennetä tuntikausia, miinuksena ehkä joku lihapata. Kaikki tehdään alusta alkaen itse, mausteet joko mietoja tai vahvoja mutta nekin käsitellään jotenkin: fermentoidaan, paistetaan, tehdään tahnaksi...

kalakastike, currytahnaa, kaffirlimen lehtiä, chiliä, inkivääriä ja valkosipulia. Öljyn ja/tai kookosmaidon (rasvaista) kanssa saat näistä aika hyvää kastiketta tai keittoa kun lisäät kanalientä tehdäksesi joko keittoa tai kastiketta riisin kanssa nautittavaksi.



Parasta olisi kai tumma riisi. Yrttejä voisi olla korianteri, thaibasilika tai tav,. basilika.



Suomalaistyyliin teen kevyttä ruokaa laittamalla vähärasvaista jauhelihaa juuresten, ohrasuurimoiden ja varsisellerin kanssa keitoksi. Ei tarvi olla ain aasialaista ; )

tuoretta inkivääriä, limeä, valkosipulia ja tuoretta korianteria.



Mausteista kalakastiketta (vähän soijan tapainen), osterikastiketta ja aasialaista chilikastiketta, srirachaa. Näistä loihtii jo vaikka mitä. Niin ja kookosmaitoa käytän paljon sekä sitruunaruohoa.



Tänään paistoin pannulla tuoretta parsakaalia, sokeriherneitä, herkkusieniä ja tofua. Lisäsin panulle valkosipulia, kalakastiketta, osterikastiketta ja srirachaa sekä lusikallisen sokeria. Laitoin joukkoon valmiiksi kypsennettyä riisiä ja lopuksi silppusin tuoretta korianteria päälle. Samalla metodilla voi tehdä esim. kanaa tai lihaa ja haluamiasi kasviksia.

kannattaa ensin noudattaa ohjeita ja sen jälkeen on helpompi alkaa itse soveltaa. Vaikka thaimaalaista keittiötä alkuunsa, se on paljon kiinalaista terveellisempää ja aineksia saa aika hyvin Suomesta.



t.se tofua tänään kokannut.

tuoretta inkivääriä, limeä, valkosipulia ja tuoretta korianteria. Mausteista kalakastiketta (vähän soijan tapainen), osterikastiketta ja aasialaista chilikastiketta, srirachaa. Näistä loihtii jo vaikka mitä. Niin ja kookosmaitoa käytän paljon sekä sitruunaruohoa. Tänään paistoin pannulla tuoretta parsakaalia, sokeriherneitä, herkkusieniä ja tofua. Lisäsin panulle valkosipulia, kalakastiketta, osterikastiketta ja srirachaa sekä lusikallisen sokeria. Laitoin joukkoon valmiiksi kypsennettyä riisiä ja lopuksi silppusin tuoretta korianteria päälle. Samalla metodilla voi tehdä esim. kanaa tai lihaa ja haluamiasi kasviksia.

ja ainakin USAssa sen kayttoa kehoitetaan rajoittamaan. Itse ostan aina light versiota.

Vähennä lihaa ja lisää kasviksia.



Täällä on häkellyttävän vaikeaa (ja kallista) tehdä hyviä ja terveellisiä liharuokia. Liha on "hormonilihaa" ja luomu tai Aussi/Uusi Seelanti -liha on todella kallista. Se rohkaisee lisäämään kasviksia ja mausteita.



Mausteista saitkin hyviä vinkkejä. Omani, ei niinkään kiinalainen, on kuullottaa pannulla tilkassa pieneksi silputtua sipulia, valkosipulia ja currya ja lisätä broilerin rintaleikkeitä aika isoina paloina ja kypsentää. Maustuu niin hyvin, että vaikkapa salaatissa aika pieni määrä broileria tekee siitä ruokaisan oloisen.



Itse käytän wokeissa paljon sieniä, porkkanaa, paprikaa, munakoisoa, purjoa...Ja chiliä.

tuorewokatut vihannekset on aina erinomainen lisuke vaikka jauhelihakastikkeelle:) Itse laitan siihen vähän sweet&sour kastiketta mehustamaan. Tärkeintä on että wokkaus tehdään nopeasti ja vain muutama minuutti.



Kalaa, kanaa ilman marinadeja, possua ja naudanlihaa ei paljoa tarvitse per henki tuon wokin lisäksi.



Toinen meillä usein syöty on kanakeitto minkä liemen maustan india mausteella, currytahnalla ja mustapippurilla. Lisäksi suikalejuureksia ja lopuksi murennan nuudelia (tai vaikka spagettia) liemeen kypsymään. Kevyttä mutta täyttävää

Miten muuttaa meidän länsimaista rasvaista ruokavaliota aasialaiseen suuntaan?

Tuoreimman Finravinto-tutkimuksen mukaan rasva E-% on noussut . 32% -> 36%. Samaan aikaan lihominen on molemmilla sukupuolilla pysähtynyt ja naiset ovat jopa laihtuneet verrattuna edelliseen Finravinto-tutkimukseen vuodelta 2007. Samalla veren rasva-arvot ovat parantuneet. Sama ilmiö siin toistuu suomessakin, kansa syö enemmän hyvää rasvaa samalla laihtuen ja parantuen.

Alkuperäinen välimeren ruokavalio ei kyllä ollut mitenkään vähärasvainen. Vastikään uutisoitiin väitöskirjasta jossa todettiin yhteys B12 vitaminin puutteen ja mielenterveysongelmien, lähinnä masennuksen välillä. Kannattaa siis syödä B12 lähteitä.

Esimerkiksi kun paistaa kasviksia ruokalusikallisessa seesamiöljyä pannulla ja lisää joukkoon esimerkiksi paistettua kanaa ja vähän soijaa niin se on ihan huippuhyvää. Rasvaiset kastikkeet, tyyliin se suomalainen kermapurkki, pois kokonaan.

tätä teen usein ja lapset tykkää myös:



paistettua kanaa, possua tai katkarapuja (joskus käytän suomalaisittain jauhelihaa)

maustan yleensä näillä aasialaisista kaupoista saatavilla mausteseoksilla (Tiedän, sisältää sitä kamalaa natriumglutamaattia)

Valmiiksi keitettyä jasmin riisiä

kasviksia mielen mukaan ja mitä kaapista löytyy. esim porkkanaa, paprikaa, sipulia, tomaattia yms.

Kaikki paistetaan sekaisin pannulla (tai wokissa)

maustetaan soijalla ja kalakastikkeella.

Sekaan rikotaan vielä pari kananmunaa paistumaan kypsäksi.

Pöytään laitan sweet chili kastikepullon josta jokainen voi itse lisätä jos haluaa.

Meillä on nykyään kaapissa näitä:

- kalakastiketta

- punaista ja vihreää currytahnaa

- tuoretta chiliä

- tuoretta valkosipulia

- öljyä

- mustaa- ja valkopippuria

- soijakastiketta

- light kookosmaitoa

- basmati/jasmin/tummaa riisiä

- tuoretta korianteria/thaibasilikaa tai tavallista basilikaa

- sweet & sour-kastiketta

- aasialaista chilikastiketta, srirachaa

- nuudeleita eri makuina

- tuoretta paprikaa, sipulia, porkkanaa

- curryä

- tuoretta sitruunaruohoa tai sitruunaruohoa tahnana/mausteena



Ostan/hankin tarvittaessa vielä:

- osterikastiketta

- tuoretta inkivääriä

- limeä

- tofua

- kaffirlimen lehtiä



Kiitos kaikille vinkeistä!

ap

luovut herkuista, siis sokerisista teollisuusherkuista. Hedelmät on ok. Aasiassa ei syödä juurikaan jälkkäreitä, jos syödään, ne on hedelmiä, ei karkkeja tai leivoksia.



Ala käyttää kookosöljyä ruokien paistamiseen.

mutta ns. välimeren tai kreetalaista ruokavaliota kohti mentiin ihan matkojen tuomalla kokemuksella, havainnoilla, kirjoilla ja parilla kurssillakin käytiin.



Eli neuvoni: jalka altaaseen vaan ja kohti päämäärää.

Lisäksi on sellainen kuin "Viisi aasialaista keittiötä", hyvä kirja sekin. Näissä kirjoissa ei ole pelkkiä reseptejä vaan niissä kerrotaan myös eri maiden ruokahistoriasta ja ihmisten suhtautumisesta omaan ruokakulttuuriinsa ym.