Lue keskustelun säännöt.
Hoi kondiittorit / taitavat kotileipurit!
19.10.2012 |
Eli kysymys on seuraavanlainen. Teen sellaisen täytekakun jonka reunoille tulee kermapursotukset ja päälle tulee marsipaanikuvio joka kattaa koko kakun päällisen. Tarkoitus on täyttää kakku edellisenä päivänä ja nuo koristelut teen tarjoamispäivänä. Kysymys onkin nyt, tuleeko marsipaanin alle laittaa myös kerros (ohut?) kermavaahtoa vai laitanko marsipaanin suoraan kakkupohjan päälle? Kiitos vinkeistä jo etukäteen!
Kommentit (7)
ohut kerros kermavaahtoa joka avulla voit liikuttaa marsipaania jos tarvis.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
minunkin mielestäni marsipaanin alle tulee kerros kermavaahtoa. meillä kävi pieni moka joskus, kun laitoin mustikkaa semmoisen koristekyltin alle, ja kun marsipaani imi kosteutta - koriste näytti ihan mukiloidulta, ku alkoi sinertää mustikan takia :'D
Yleensä marsipaanin alla käytetään rasvakreemiä. Ehdoton jos kakku tehdään aiemmin kuin tarjoilupäivänä.
Kermavaahdossa on paljon kosteutta ja se sulattaa marsipaanissa olevan sokerin ja kuorruteen pinta on ruman kostea.
Jos tarjoat kakun samana päivänä kun laitat marsipaanin niin kestää jonkin aikaa ennen kuin marsipaani vettyy.
Kerroit tekeväsi koristelut tarjoilupäivänä niin voit laittaa kerman alle.
Parempi olisi tietty että kerman joukossa olisi vaniljakreemiä sitomassa kosteutta.
Vielä sellaista kysyisin että olisiko parempi laittaa kermavaahdon sijaan marsipaanin alle esim. maustamatonta tuorejuustoa tai Sunnuntain vaniljarahkavalmistetta (http://www.sunnuntai.com/modules/system/stdreq.aspx?P=2077&VID=default&…)?
Nuo kun ovat jonkin verran jämäkämpiä kuin kermavaahto.
Paras on mielestäni hillo. Niin ei tarvi kotikokin alkaa erikseen värkkäämään voikreemiä :)
terveisin kondiittori myös
Sisältö jatkuu mainoksen alla
tulee läpi sellaisena kirjavan näköisenä. Eli se on ehdottomasti se viimeisin vaihtoehto!
Jos tarjoat kakun heti niin ihan sitä kermaa voit laittaa. Muutama tunti menee,kun marsipaani alkaa siinä sulamaan. Sulaa myös sen rahkan päältä.
Jos haluat ,että ei lähde sulamaan niin vatkaat sitä voikremiä (voita ja sokeria, ohjeita löytyy netistä) Ja näin voit pinnan laittaa jo edellisenä päivänä. Kermareunat sitten ennen tarjoilua.
Meinasitko millaisia koristeita pintaan laittaa?
Jos et ole kakkua ennen marsipaanilla koristellut/päällystänyt niin suosittelen tekemään pinnan edellisenä päivänä, näin saat tehdä rauhassa. Muista kaulitessa käyttää tarpeeksi jauhoja (vehnä- tai perunajauho tai tomusokeria, ettei marsipaani tartu pöytään kiinni.)
marsipaanin alle kuuluu kermavaahtoa.