Miksi jauheliha ei paistu kuin vaaleaksi eikä normaalin ruskeaksi?

Pakko oli ostaa kun muuta ei ollut.

kylmä pannu tai laitat siihen liikaa jauhelihaa kerralla (jolloin pannu viilenee äkisti, lihasta tulee rasvat ja nesteet ulos ja se alkaa kiehua eikä ruskistua).

kylmä pannu tai laitat siihen liikaa jauhelihaa kerralla (jolloin pannu viilenee äkisti, lihasta tulee rasvat ja nesteet ulos ja se alkaa kiehua eikä ruskistua).

vai onko raakaa?

jos on pieni pannu ja paljon lihaa, niin paista useammassa erässä.



Kamalaa katsoa, kun jotkut pistää sipulin ja jauhelihan kylmälle pannulle ja alkaa sitten lämmittää massaa. Nesteet vaan irtoaa ja liha kiehuu liemessään ruskistumatta.

Jos ei ole punaista, niin on kypsää. Mutta tosiaan lihalaatu vaikuttaa (sika tai nauta) ja se, paistuiko vai "keittyikö". Ihan turvallista syödä kuitenkin :)

kylmä pannu tai laitat siihen liikaa jauhelihaa kerralla (jolloin pannu viilenee äkisti, lihasta tulee rasvat ja nesteet ulos ja se alkaa kiehua eikä ruskistua).

vai onko raakaa?

Laitan itse ehkä 300 g kerralla isolle pannulle. on se kypsää varmasti kuitenkin.

aina kylmälle pannulle (pannua ei saa edes kuumentaa tyhjänä) eikä koskaan ole jäänyt ruskistumatta, aina ruskistuu hyvin. Eikä kiehu nesteessään.

jos on pieni pannu ja paljon lihaa, niin paista useammassa erässä.

Kamalaa katsoa, kun jotkut pistää sipulin ja jauhelihan kylmälle pannulle ja alkaa sitten lämmittää massaa. Nesteet vaan irtoaa ja liha kiehuu liemessään ruskistumatta.

ja sitten liha. Itse kuumennan pannun laittamalla siihen vähän vettä ja kun vesi kiehuu niin kaadan sen pois ja laitan rasvat ja lihat.

Jos kääntelet koko ajan sekin vaikuttaa että siitä tulee omituista, hirveännäköistä harmaata massaa. :D

lihaa on paljon, ripottelen sen nokareina uunipannulle leivinpaperin päälle, uuni 230-250:lle, pannu kuumaan uuniin. Pari kertaa sekoittelua paistamisen aikana, sipulimurska sekaan loppuvaiheessa. Ulos uunista, maustaminen ja rakeistus sähkövatkaimella tai jäähtyneenä sormin puristelemalla.

se pilaa pinnoitteen. Ne lihat on pantava kylmälle pannulle, jos ei halua käyttä puolta kiloa voita paistamiseen - mikä oikeastaan pilaa koko pinnoitetun pannun idean, eli lihan kypsentämisen ilman rasvaa.