Voiko itäneitä perunoita syödä?

tehnyt niin jo vuosia sitten ja olemme edelleen hengissä

Olen syönyt niitä usein ja etenkin vanhempani.



Taivaan putoamista odotetaan edelleen.

"Voiko itäneitä perunoita syödä?

Perunan iduissa on korkea glykoalkaloidi- eli solaniinipitoisuus. Itäminen lisää myös itujen lähellä olevien solukkojen solaniinipitoisuutta. Solaniini on sama myrkky, jota muodostuu myös perunan alkaessa vihertää. Se voi aiheuttaa myrkytysoireita kuten vatsa- tai suolistokipua, ripulia, oksentelua ja hermosto-oireita.



KTM:n asetuksessa ruokaperunan kaupan pitämisestä (28.6.2006/690) todetaan mm., että ruokaperuna katsotaan laadultaan vialliseksi, jos perunaan on kehittynyt yli 5 millimetriä pitkiä ituja. Jos siis idut ovat aivan pieniä ja peruna tuntuu muuten kovalta ja hyvältä, sen voi kyllä kuoria ja käyttää. Näin etenkin, jos peruna itää vasta ensimmäistä kertaa. Peruna, jossa on suuret idut kannattaa kuitenkin jättää syömättä, luultavasti ne jo maistuvatkin kitkerältä."



http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/el…

"Aivan pienet uudet perunat sisältävät solaniinia, minkä vuoksi niitä ei suositella pienille lapsille.

Lievästi myrkyllistä solaniinia on erityisesti vihertävissä perunoissa, jotka ovat vaurioituneet säilytettäessä niitä liian kylmässä tai valoisassa. Solaniinia on myös pienissä uusissa perunoissa. Vanhoissa itäneissä perunoissa sitä saattaa kertyä puolestaan itukohtien ympärille.

Susanna Kariluodon mukaan perunoiden syötävyyttä voi hyvin arvioida aistinvaraisesti.

”Jos pieniä uusia perunoita syö vain harvoin, eikä anna niitä lapsille, ei niistä ole haittaa. Jos perunassa on puolestaan isot idut ja se tuntuu pehmeältä, tai on vähänkin vihertynyt, se olisi hyvä jättää kokonaan syömättä.”

"

Lähde: Helsingin Sanomat - "Kaikki irti kasviksista"

JULKAISTU 22.6.2020 © HELSINGIN SANOMAT