Lue keskustelun säännöt.
Kauanko itsegraavattu lohi säilyy?
21.12.2011 |
Siis jos on valmista vrk:n päästä, niin kauanko se sitten on kunnollista ja hyvää? Vai suolaantuuko liikaa jos on pidempään paketissa? Äsken laitoin jääkaappiin suolan ja tillin kera.
Nimim. joka joulu iskee uusavuttomuus :D
Kommentit (13)
Graavaan sen illalla ja valmista on lauantaina illansuussa. Vajaa vuorokausi riittää ihan hyvin!
Säilyy joitakin päiviä ja heikkenee koko ajan. Meillä pyritään hoitelemaan kala pois jo tapaniin mennessä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että onko liian myöhäistä suolata itse lohi huomenna? En ole moneen vuoteen suolannut itse kun olen perheen ainoa kalansyöjä joten en muista....
Joka joulu muuten sama juttu; pitää tarkistaa että misää lämpötilassa se kinkkukin paistetaan vaikka joka ikinen joulu sen paistan ja aina on onnistunut:)
Mä tykkään SUOLAkalasta, joten pidän ainakin kaksi vrk suolassa. Sitten rapsuttelen suolat pois, siivutan ja käytän 2-3 päivän aikana.
että onko liian myöhäistä suolata itse lohi huomenna? En ole moneen vuoteen suolannut itse kun olen perheen ainoa kalansyöjä joten en muista....
Joka joulu muuten sama juttu; pitää tarkistaa että misää lämpötilassa se kinkkukin paistetaan vaikka joka ikinen joulu sen paistan ja aina on onnistunut:)
Mun pitää aina tarkistaa kaikki kinkunpaistojutut ja sun muut joka joulu :))). ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ennen vanhaan kala suolattiin niin suolaiseksi että suuta poltteli ja todellakin säilyi pitkään.
Mitä enemmän suolaa ja sokeria, sitä pidempään säilyy.
Ruotsalaisilla on tapana laittaa suolaa ja sokeria jopa 1:1 suhteessa, meillä Suomessa yleensä kolmasosa.
Todella voimakkaalla suolauksella oikein säilytettynä säilyy jopa 2-4 kuukautta syötävänä.
Parasta se on, kun on ollut 2vrk graavaantumassa.
Itse laitan huomenna lohen graaviin.
Siitä otan aattona sen mitä tarvitsemme la ja su.
Muut pakastan valmiiksi sopivan kokoisiksi annoksiksi. Siivutan siis sen valmiiksi.
Näin säilyy ja pysyy hyvänä parikin kuukautta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos se on norjalaislohta, joka on matkannut jo viikon Kiinaa myöten ennen kuin päätyy graavattavaksi, voi olla ettei säily kovin pitkään.
Ostin 19.12. pakatun kalan ja aion syödä sitä vielä vaikka uutenavuotena.
Vuorokausi riittää, ja entiseen aikaan kalaa säilytettiin todella pitkään suolattuna. Joillekin sen kalan pitää olla nimenomaan Suolattua. Ei niistä liian suolaisia voi tulla, jos alun perin ei ole liian paljon laitettu suolaa, eli niin paljon että ylimääräiset kaavitaan pois.
Pari pv jääkaapissa. Sit alkaa jo maistua liiaksi kalalta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pari pv jääkaapissa. Sit alkaa jo maistua liiaksi kalalta.
Eiköhän tuo ole 12 vuodessa jo tullut syötyä pois, vai mitäs lottoot?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Se riippuu tietysti siitä miten tuoretta kala on.
Jos se on tuoretta (ts. itse pyydettyä, torilta tai hallista ostettua, se säilyy hyvänä 4 pvää.
PS: Gravyyriin tulee merisuolaa, sokeria, tilliä ja pippureita maun mukaan.
mummo suolas kalan ja sano että aattona valmista. eli sun kalasta ei kyllä kovin suolaista tule jos huomenna ois jo valmista..
ja kysyin tuota säilyvyyttä niin meins että viikon päivät säilyy, kunhan ottaa pöytään vain tarvittavan määrän, että pysyy kylmänä.
terv. Toinen uusavuton