Englanninkielisiä kokkaus-/leivontatermejä tuntevat:

saa kaiketi ainakin apteekeista.

Cream of Tartar on viinikiveä. Se on viininmalmistuksen sivutuote. Sitä saa ostaa apteekista. Sen voi korvata leivinjauheella.

viinihappo, sitä mulla olisikin.

Cream of Tartar on viinikiveä. Se on viininmalmistuksen sivutuote. Sitä saa ostaa apteekista. Sen voi korvata leivinjauheella.

Sitähän käytetään niin monessa paikassa, ei vastaa leivinjauhetta!

Eihän siihen sellaisia suomalaisissa ohjeissa panna ikuna. Eli voisitko jättää sen vaan pois, kun viinikiveä käytetään lähinnä vaan stabiloimaan munavaahtoa eli tekemään siitä "tykympää". Vatkaat kunnolla, niin sen pitäisi riittää.

1/4 tl sitruuna mehu ati etikka =1/8 tl cream of tar tar :)silloin kun kyse munien stabiloimisesta.

Viinikivi on viinihapon kaliumsuola eli hapan suola, jota käytetään leivonnassa ym ja lisäksi esim keitetyissä vihanneksissa tai lankojen värjäyksessä väriä kirkastamassa ja säilyttämässä. Yhdessä soodan kanssa käytettynä se nostattaa leivonnaisen ja sen voi korvata leivinjauheella (siis jos ohjeessa on soodaa ja viinikiveä eli cream of tartar),  silloin siis sekä sooda että viinikivi korvataan leivinjauheella ja lopputulos on sama. 

Ilman soodaa viinikiveä käytetään mm rakenteen parantamiseen, värin kirkastamiseen ja sokerin kiteytymisen estämiseen. Valkuaisvaahdossahan se on  Suomessa yleensä korvattu viinietikalla, suolahipulla tai sitruunamehulla jotka kaikki toimii.. välttämättä ei tarvi korvata millään vaav vatkata vaan tosi hyvin. Esim turkkilaisten makeisten tms teossa missä sen tarkoitus on estää sokeria kiteytymästä uudestaan ja antaa oikeanlainen rakenne, sitä ei kai voi oikein hyvin korvata millään..

Miksi korvata kun voi vain ostaa ja käyttää sellaisenaan?