Lue keskustelun säännöt.
Risotto, viini, ja lapset
23.02.2011 |
Tietäiskö joku seuraavasta:
(joo, olen idiootti, mutta) voiko risottoon laittaa viiniä, jos lapsikin (2v) syö sitä? Eli jos tekee ihan perinteistä risottoa, johon tulee n. 1dl viiniä/1 litra lientä/3 dl riisiä, ja keitellään n. 40 min, niin haihtuuko alkoholi?
Kommentit (5)
Sen tuntee ihan tuoksustakin. Mutta miksi ihmeessä keittelet risottoa 40 min, kun carnaroli- ja arborioriisit kypsyvät puolta lyhyemmässä ajassa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
muuten sellaista "valuvuutta". Tavoittelen täydellistä risottoa, nyt kokeilen mahd. hidasta keittämistä, jos se toimis.
t. ap
kun teen risottoa laitan ekaks viinin ja kun viini kiehuu, kaadan riisit päälle ja tämän jälkeen lihalientä seuraavat 2 krt.
Viinin hapokkuus jää, mutta alkoholia ei enää.
En tiedä auttaako keittoajan pidentäminen valuvuuteen, tuntuu että pikemminkin riisi kiehuisi rikki ja siitä tulisi ylikypsää ja mautonta. Lisäätkö riittävästi lientä ja onko varmasti oikeanlaista riisiä?
Älä sekoittele liikaa ja kun riisi on kypsää (se 20, 25 min) laita vielä vähän lientä, ota kattila liedeltä, lisää nokare voita ja parmesaania. Riisi imee nestettä vielä levyltä ottamisen jälkeen, sen takia sitä voi lisätä ihan viime tipassakin.
Bon appetit! :)
laita vain. se tuo kivaa happamuutta risottoon.