Mitä tofu korvaa leivonnassa?

Löysin mielenkiintosen makean laivontareseptin, jossa käsketään laittaa tofua. Meillä ei kuitenkaan ole mitään ruoka-ainerajoituksia ja ajattelin kokeilla ohjetta ihan perinteisillä leivonta raaka-aineilla.



Minkä tuo tofu siis korvaa? Kananmunan? Sitä ohjeessa ei ainakaan ollut ollenkaan.