karjalanpaistin valmistuksesta....

laitan perunatkin samaan syssyyn. pilkon ne paloiksi ja kypsyvät siinä ihan hyvin.

tarvi pannulla käyttää.ja olen laittanut samaan aikaan sekä porkkanaa että perunaa.

lihojen kanssa. Perunoita en.Mutta porkkanoita enkä sipulia laita heti muuten menee muussiksi. Annan hautua mahdollisimman pitkään miedolla lämmöllä. Ehkä n. 100-125 astetta, 3-6 tuntia. Mieluiten 6.

6-8 tuntia uunissa, nam

Sipulit laitan samaan aikaan ja jos niitä porkkanoita meinaa tunkea niin nekin laittaisin samaan aikaan.

Perunoiden luulisi olevan melkoista mössöä useamman tunnin uunissa olon jälkeen. Tai jos valitsee oikein kiinteitä perunoita niin ehkä ne kestää?



Itse lisäisin perunat vasta myöhemmin esim. ensin lihat uunissa 1-2h ja sitten perunat sekaan loppuajaksi.

aina lihat pannulla ennen uuniin laittoa. tulee mureampaa ja neste uunissa kirkkaampaa ja maukkaampaa.

paistin, et laita pottuja samalla, koska ne ehtivät hajota. Käytät lihat nopeasti pannulla, laitat vuokaan lisäksi porkkanaa, sipulia, kokonaisia mustapippureita ja merisuolaa. Ensin n.200-asteiseen uuniin n.puoleksi tunniksi ja sitten 3-4h miedossa n.160 asteen lämpötilassa. Sitkeäkin liha mureutuu ja paistista tullee aivan loistavaa...!



Kunhan katsot että nestettä on tarpeeksi, että se alussa juuri ja juuri peittää lihat (paistinpannun huuhtomisvesi kannattaa hyödyntää).



Ja sitä paistia kannattaa hämmennellä muutaman kerran paistamisen aikana, etteivät päällimäiset lihat kuivu.



t.karjalanpaistin ystävä

vinkeistä. eiköhän tästä jonkinlainen sunnuntairuoka synny =D

Siis erikseen keitettynä potut.



Lihat käytän ensin pannulla ja kippaan uunivuokaan, huuhdon panun vielä vesitilkalla ja laitan nekin mukaan pataan, samoin sipulit, porkkanat, pippurit, lihaliemen ja laakerinlehdet. Pitkä haudutus. Tarvittaessa lisäilen nestettä haudutuksen aikana.

alunperin myös mm. lanttu ja nauris + sisäelimet, eli paisti tehtiin siitä mitä oli.



Nykyversiot on erikseen, aika harva tykkäisi maksa- tai sydänlisäyksestä paistissaan...