kauan kukkakaali ja parsakaalia tulee keittää että olisi juuri hyviä?

itse teen mikrossa: astiaan tilkka vettä, pilkotut kaalit, kupu päälle ja mikrossa muutama minuutti kerrallaan. Haarukalla tökkimällä selviää, milloin on valmista.

väristä näkee aika hyvin, kun on oikein voimakkaan vihreää niin on hyvää :) Niin ja mä yleensä höyrytän, joten keittoaika voi olla vähän eri.

Ja kolme minuuttia riittää että ovat sopivan rapsakoita.

erillinen höyrytysosa taikka voit laittaa kattilan päälle metallisen siivilänkin, joka mahtuu sopivasti. Kattilan pohjalle vettä ja kasvikset höyryosaan (mikä se sitten onkin). Laske kiehumispisteestä 3 minuuttia ja parsa- tai kukkakaalisi ovat valmiita.



Nokare voita ja/tai suolaa kruunaa lisäkkeen.

unohtui vielä tuosta edellisestä.

voit ihan hyvin keittää parsa- tai kukkakaalia vähässä vedessä, kansi tiiviisti päällä. Lisää veteen vähän suolaa (ja nokare voita). Tai purista veteen vähän sitruunaa (ja voita). Keitä varsia pari, kolme minuttia kauemmin kuin nuppuja, joita keität ehkä 5 min. Töki haarukalla, kun ovat sopivan napsakoita, niin ovat valmiita. Paljon riippuu siitä miten isoja nuput ovat, miten kovalla vesi kiehuu, parsakaalin ominaisuuksista jne.

Jos sinulla on kattila ja terässiivilä ja kattilan kansi, joista saat tiiviin kokonaisuuden, voit höyryttää siinä.

tuohon keittämiseen tai edes höyryttämiseen voi antaa tarkkaa aikaa, se riippuu ihan niiden palojen koosta, miten nopeasti ne kypsyvät. Nuput tietysti nopeammin kuin varret, itse halkaisen isommat nuput, että kypsyvät yhtä nopeasti eikä pienimmät ehdi muuttua mössöksi.

Kokonainen kukkakaali kattilaan, jossa vettä pari senttiä.Kansi päällä keitetään 10 minuuttia.Nosta kaali isolle lautaselle ja lohko veitsellä esim. 10 palaseen.Nokare voita jokaisen palan päälle.Tai,jos ei ole voita, hieman suolaa.Syödään, kun on höyryävän kuumaa.

Höyrytän kasvikset. 2-3 minuuttia ja ovat mukavan napakoita, kypsyvät todella nopeasti.

 Löysäksi keitetyt/höyryteyt kasvikset ovat kauheinta mitä tiedän ja oma äitini osaa tuon pilalle keittämisen kympin arvoisesti..

Kukkakaalille ylivoimainen kypsennystapa on paahtaminen; vesi haihtuu, maku vahvistuu. Pilko suupalan kokoisiksi paloiksi, öljyä kevyesti ja paahda paperoidulla pellillä uunissa 200 asteen kiertoilmassa, kunnes "kukkien" kärjet saavat hiukan väriä.

[quote author="Vierailija" time="07.05.2013 klo 12:42"]

idiootit

[/quote]

Kiitos rakentavasta osalllistumisesta keskusteluun. Tuliko itsellesi hyvä mieli?

Minusta parasta tulee kun ensin keittää ja sitten vielä paistaa maustetussa öjyssä. 

Nupuiksi leikattua kukka- tai parsakaalia voi ensin keittää riittävästi suolatussa vedessä viitisen minuuttia. Suolaa pitää olla tarpeeksi ettei kaikki makuaineet hulahda keitinveteen. Sen jälkeen pannulla kuumaksi hyvää oliiviöljyä, siinä hetki paahdellaan valkosipuliviipaleita ja parsakaaliin sopii chilikin, ja sitten nopeasti paistetaan maustuneessa öljyssä parsa- tai kukkakaalinnuput. Nam :-p

[quote author="Vierailija" time="07.05.2013 klo 13:26"]

Minusta parasta tulee kun ensin keittää ja sitten vielä paistaa maustetussa öjyssä. 

Nupuiksi leikattua kukka- tai parsakaalia voi ensin keittää riittävästi suolatussa vedessä viitisen minuuttia. Suolaa pitää olla tarpeeksi ettei kaikki makuaineet hulahda keitinveteen. Sen jälkeen pannulla kuumaksi hyvää oliiviöljyä, siinä hetki paahdellaan valkosipuliviipaleita ja parsakaaliin sopii chilikin, ja sitten nopeasti paistetaan maustuneessa öljyssä parsa- tai kukkakaalinnuput. Nam :-p

[/quote]

Vanhan sananlaskun mukaan "ken keitetyn paistaa, se makean maistaa". Ohjeesi kuulostaa tosi hyvältä, kiitos.

Samaa mieltä. Höyrytin juuri tänään kolme minuuttia ja olivat sopivan rapeita.

4 minuuttia kiehuvaa vettä, jos kyseessä tuore kaali.

Tai sitten keittää reippaasti mössöksi, lisää voita ja suolaa, ja muussa jollain vehkeellä sen mahdollisimman hienoksi muusiksi. Toimii. 

Käyn usein Kiinassa työreissuilla ja saan nautiskella heidän loputtomasta variaatiostaan erilaisia ruokalajeja ja erinomaisesta taidostaan tehdä niitä. Kysäisin kerran eteen tuoduista herkullisista parsakaalinuppupalasista kiinalaiselta kollegaltani, joka itsekin on aika mestari keittiössään, että kauanko näitä on keitetty. Minuutti, hän sanoi. Kun ihmettelin ajan lyhyyttä, hän kauhistui, että nehän menevät pilalle, jos keittää kauemmin.

Tein sitten itse kotona kokeen. Pienensin nuput sellaisiksi parin valkosipulin kynnen kokoisiksi palasiksi ja laitoin palat kiehuvaan kattilaan. Minuutin kuluttua nostin niistä osan pois, toisen minuutin kuluttua toisen osan, samoin kolmen ja neljän minuutin kuluttua.

Ja niin se on, minuutin keitetyt olivat ehdottomasti kaikkein parhaat! Kaksi minuuttia keitetyt... siinä ja siinä. Kolmen minuutin palaset kuin laitoskeittiön liian kauan muhineet vettyneet vihannekset. Neljän minuutin erä oli pelkkää mautonta vetisyyttä.

Että näin. Toki, mitä isommat palaset, sitä kauemmin kestää niiden sisustan kypsyminen. Mutta sinä aikana, että lämpö ehtii siirtyä isojen palojen sisustaan ja kypsyttää ne, pintaosat saavat aivan liian pitkän käsittelyn ja vettyvät pilalle. Salaisuus on siis pienet palaset ja lyhyt keittoaika.  

Höyrytän reilun tunnin, koska haluan "suussa sulavaa". Inhoan rouskuvaa ruokaa.

Yleensä höyrytän sen muutaman minuutin, kokeilen veitsellä ettei ihan raaka ole.

Tässä vinkkinä kaikista kätevin ja helpoin tapa kypsentää parsakaalia, vaikket sitä kysynytkään. Heitin vielä seessaminsiemeniä päälle juuston sijaan ja olipa maukasta. http://uneliasblogi.blogspot.fi/2013/01/paahdettu-parsakaali-sitruunall…

Vierailija kirjoitti:

Höyrytän kasvikset. 2-3 minuuttia ja ovat mukavan napakoita, kypsyvät todella nopeasti.

 Löysäksi keitetyt/höyryteyt kasvikset ovat kauheinta mitä tiedän ja oma äitini osaa tuon pilalle keittämisen kympin arvoisesti..

Komppia tälle, ennen inhosin kypsennettyjä porkkanoita, kukka- ja parsakaalia kun oma äiti edusti tätä vitamiinit pois keittävää koulukuntaa, mushy greens.. söin kasvikset ja juurekset koti- ja koulu-/työpaikkaoloissa etupäässä raakana kunnes aloin itse laittaa ruokaa, rapsakoita syö mielellään.