Kumpi järkevämpi pakastaa?

Kysymys siis possunliha suikaleista. Mulla on kaksi pakettia jääkaapissa ja nyt olisi leivinuuni lämmin joten kannattaisiko tehdä kastikkeeksi ja pakastaa se vai laitanko nuo käsittelemättömät lihan pakkaseen. Tilanne siis että olen vauvan kanssa kaksistaan kotona ja vasta viikonloppuna kotiutuvat loput perheen jäsenet. Lihoilla kuitenkin päiväys jo perjantaina.. Kärsiikö se kastike jos pakastaa kun sehän olisi helppo sieltä ottaa kun olisi jo valmista?