Ammattikokki vastailee hetken ruokakysymyksiin..

Kun meille on opetettu, että fileeseen väripannulla ja loppu kypsyminen uunissa... no joo kaiketi kokitkin tekee tuon eri tavoin riippuen opettajasta...

Siis jos tekee pihvin vai kokofileen?? No tokihan siis koko file kypsytetään uunissa! Mittarin kun tökkäät kylkeen niin saat sopivan kypsää. Sori jos ymmärsin väärin.

antaisin vielä vinkin tuosta pihvin ostosta: ota sellainen mikä näyttää marmori-pöytätasolta, eli liha on marmoroitunut, rasva siis siellä lihan seassa, se näyttää monesti aika pahalle jos suurinpiirtein olet ekaa kertaa pihviostoksilla, mutta se on se paras pihvi!

eli pannulla väri pintaan ja sitten hetkeksi uuniin. Itse teen joskus näin, jos uuni on muutenkin päällä ja paistinpannua tarvitaan vielä johonkin muuhun.



Mutta sen takia on tietty uunia turha kuumentaa ja kypsyyttä on kyllä helpompi seurata siitä pannulta.