Terveellisen ruoan laittaminen tuntuu vaikealta - mistä ideoita ruokalajeihin?

Ihmeestä olet saanut päähäsi että tuollainen ruokavalio on terveellinen?

koskaan.

koskaan.

mutta poronkäristys ilman muusia olisi aika pettymys ;)

ja silti ruokalajeja on vaikka kuinka.

Kesäkurpitsapaistos

400g kesäkurpitsaa

tilkka öljyä

2 tölkkiä tomaattimurskaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)

1 tl suolaa

ripaus sokeria

rouhittua mustapippuria

tuoretta basilikaa

tuoretta persiljaa

juustoraastetta



Kuullota pilkotut sipulit öljyssä ja kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta ja anna kiehua noin 30 min kunnes sakenee. Viimeisenä lisää silputtu basilika ja persilja.

Sillä aikaa kun kastike kiehuu viipaloit kesäkurpisan ja paistat viipaleet pienessä määrässä öljyä. Lado viipaleet uunivuoan pohjalle ja kaada kastikse päälle. Ripottele pinnalle juustoraatetta ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min.



Tätä sitten tarjoat salaatin kanssa tai lisukkeena kalalle tai lihalle ihan kuinka vaan. Jos haluaa ruoakisamman voi joukkoon lisätä vaikka jauhelihaa ja tehdä ns lasganen tapaan mutta kesäkurpitsaviipaleet korvaavat pastalevyt.

Hyvää on...

...vaan huolehdin siitä, että lisään kasviksia joka ruokaan. Esimerkiksi jauhelihakastikkeen teen tomaattipohjaisena ja raastan sekaan porkkanaa.

Kanakastikkeessa taas voi olla esim. herne-maissi-paprikaa tai muita vihannessekoituksia seassa.

Pasta mitä käytän on aina täysjyväpastaa. Öljynä käytän oliiviöljyä.

Nopeasti voi paistaa wok-vihanneksia ja syödä niiden kanssa vaikka kalapaloja ja nuudeleita. Tulee tosi äkkiä, tuore kala paistuu pannulla hetkessä ja nuudelit valmistuu parissa minuutissa. Ei tietenkään lisäainepomminuudeleita, vaan "aitoja" esim. munanuudeleita, saa nykyään joka kaupasta.



Riisiä voi keittää valmiiksi jääkaappiin ja se on hyvää wok-kasvisten kanssa paistettuna. Sopii minkä vaan kalan / lihan lisukkeeksi. Jne...

ruoka-aiheisia blogeja. Lainaa kirjastosta keittokirjoja. Sitten kun olet enemmän selvillä siitä, millaista ruokaa ja mistä raaka-aineksista haluat valmistaa, kannattaa käyttää netin reseptihakua. Sellaisiakin reseptipalveluja on olemassa, jossa voi etsiä reseptejä raaka-aineen mukaan.

löytyy netistä kun googlaat yhteishyvä

Tomaattipohjainen kesäkurpitsapaistos kuulostaa hyvältä, ihan tuollaista en ole tehnyt mutta tomaattipohjaisia kastikkeita ja patoja syömme usein.



Harmi, että nyt minun pitäisi terveyssysitä alkaa välttää tomaattia - on tosi vaikea keksiä, millä korvata tomaatti kastikkeissa! Samoin ilmeisesti paprikaa, sipulia, kaaleja sekä palkokasveja pitäisi vältellä. Juuri niihin pitkälti kasvisruokamme ovat pitkälti perustuneet - huokaus.



Ei kun opettelemaan uutta...vaikka tuntuu työläältä.



ap

http://www.chocochili.net/

Ei ole mitään oikeita tutkimustuloksia siitä, että se olisi yhteydessä yhtään mihinkään sairauteen -margariini-oöljylinjalla sen sijaan alfalinoleenirasvahappoja tulee suhteessa liikaa ja se on haitallista.

on helppoja.



Laitan vain vähän perunaa, mutta paljon parsakaalia, pakastepapuja, porkkanaa, sipulia. Ja tietysti ruskistettua jauhelihaa tai mitä nyt haluaakaan käyttää. Se on hyvin kasvisvoittoinen.



Jos lapset ovat nirsoja, niin jos parsakaalia keittää pitkään, niin se hajoaa. Nirsotkin lapset syövät sen vihreän liemen.

Meidän (lapsiperheessä jossa minä lakto-ovo-kasvissyöjä) kyllä kierrätetään niitä muutamia ruokaohjeita parin viikon välein. Lapset ovat pieniä ja aika nirsoja, eikä kovin voimakkaasti maustettu tai muuten uusi ja epämääräinen sörsseli yleensä uppoa, eli siitä lähdetään. Perunaa kuluu harvoin, yleensä muussimuodossa tai pieninä määrinä keitoissa, sillä kukaan ei meillä siitä kovin tykkää.



Koko perheen kasvisruokien listalle kuuluu ihan vaan tällaisia kuin:



- pasta tomaattikastikkeella,

- itse tehty kasvishernekeitto (vaatii keittelyaikaa eli viikonloppusafka, mutta säilyy hyvin ja voi lämmittää pitkin viikkoa),

- mieto dhal-linssikastike (täysjyvä)riisin kanssa (nopea),

- linssipihvit,

- linssikeitto (dhal-tyyppinen punaisista linsseistä, tai eurooppalaisempi vaaleista),

- kasvismakaronilaatikko (tämä on lasten suosikki: raasta porkkanaa, kesäkurpitsaa jne. hienoksi, purista liika kosteus pois ja/tai pyöräytä pannulla, korvaa jauheliha tällä),

- (itse tehdyt) falafelit ja riisi/pita

- pitaleivät täytettynä tuoreilla sekä keitetyillä ja/tai paahdetuilla kasviksilla (joskus myös seitan- tai tofumuruilla)

- itse tehty pinaattikeitto (meillä vähän hienonnettua sipulia seassa ja isompi osa nesteestä kasvislientä tai vettä, alle puolet maitoa)

- kesäkeitto

- kasvissosekeitto

- pinaatti- ja porkkanaletut (teen itse, einekset vähän ällöttää)

- munakkaat

- punajuuripihvit

- "chili sin carne" eli papu-tomaattikastike, usein vähän esim. porkkanaa seassa

- tacot tai tortillat kasviksilla (raa'at, uunista, keitetyt tai paistetut, yleensä paljon eri vaihtoehtoja sillä lapset tykkää "palapeliruusista" :)), tuolla papu-tomaatti-sörsselillä ja/tai seitan- tai tofu-"jauhelihalla"

- tomaattikeitto

- sienikastike ja peruna/riisi

- piirakat (kasvis-, sieni- tai pinaatti-)

- kaalilaatikko (soijarouhetta tms. lihan sijaan)

- kikhernekeitto; jauhelihakeiton tapaan (keittojuureksia, vähän perunaa ja tomaattipyrettä) mutta jauhelihan sijasta kikherneitä keittoon lillumaan

- itse tehty kasvispizza

- nuudelit tai riisi ja wokatut kasvikset



Jos joukossa on kiinnostavia mutta sulle tuntemattomia, googlettamalla löytyy reseptejä, tai kysäise niin voin selventää.



Näiden lisäksi tietysti lautasella on aina iso määrä kasviksia, esim. mikrotettuja & pannulla pyöräytettyjä vihreitä papuja (lasten suosikki), keitettyjä herneitä, keitettyä kukka- tai parsakaalia, erilaisia tuoreita salaatteja ja vihanneksia, raasteita, juureksista tulee kivoja uunissa jne.



Riisi on melkein aina täysjyvää, samoin pasta tai bulgur - siihen tottuu nopeasti. Leipä myös täysjyvää tai mahdollisimman rukiista.



Teen usein itse esim. pitaleivät ja tortillat sekä pizzapohjataikinan (käytän ainakin osittain täysjyväjauhoja), joten ne ovatkin meillä viikonloppuruokia. Samoin linssikastikkeen (hyvin mieto intialaistyyppinen lapsille, aikuisille lisään chiliä) seuraksi teen usein (täysjyvä)chapatia riisin sijasta, se syntyy nopeasti samalla kun linssikastike kiehuu. Lisäkkeenä kurkku-minttujugurttiraita uppoaa myös lapsille.



Joskus muu perhe syö kanaa, kalaa tai lihaa, ja silloin teen tai lämmitän ihan vaan itselleni kasvisruuan.



Teen yleensä isoja määriä kerrallaan, jos ruokalaji on lämmitettäväksi sopiva (eli kaikenlaiset keitot, padat ja laatikot) ja pakastan tai säilytän jääkaapissa. Tällä lailla työmäärä vähenee, sillä iso satsi syntyy samalla vaivalla kuin pienempikin, ja siten kiireisimpinä päivinä selviää vain lämmittämällä. Samoin niin päivinä, kun panostan itselleni (ja usein miehelle) eksoottiseen kasvisruokaan (intialainen, thai tms.) tai vaikka kevennyspäivinä täyttävään salaattiin, lapsille voi vaan lämmittää esim. kasvismakaronilaatikon. Tai vaihtoehtoisesti kun muulla perheellä on lihapäivä, itselleni on lämmitettäväksi kasvissafkan tähteet. :)



Meillä on muuten aina aika paljon hedelmiä pöydällä tarjottimella tyrkyllä, niitä tulee sillä tavalla koko perheen napsittua useammin välipalaksi tai jälkkäriksi. Myös itse tehty tuore hedelmäsalaatti kuuluu viikkolistalle.



Kaikkeen ruuanlaittoon ja leivontaankin käytän ihan vaan kasviöljyä.



Nämä siis kasvissyöntiä ja terveellisyyttä painottavan perheen vinkkejä, teillähän on tilanne vähän toinen. Ehkä voisitte lisätä kalan osuutta (vaikka uunilohi, kalakeitto, kalapyöykät tai -mureke) sekä kanaa ja vähentää punaisen lihan osuutta kertaan tai pariin viikossa.



Uudet reseptit kannattaa alkun kokeilla viikonloppuisin ilman stressiä ja kiirettä, ja sitten kun ne ovat hanskassa ja syntyvät automaattiohjauksella, niitä voi tehdä viikollakin.

Sain siitä uutta intoa: otankin ohjelmistoon falafelien ja punajuuripihvien tekemisen vielä tällä viikolla.



Meillä syödäänkin jo valmiiksi pari-kolme kala-ateriaa viikossa sekä harvemmin punaista lihaa. Broileria kuluu, vaikka en pidäkään olosuhteista missä broilereita kasvatetaan.



Hyvä tietää, että bulguria saa myös täysjyvänä, pitääkin kokeilla - en osta mielelläni muita kuin täysjyvätuotteita.



On varmasti totta, että uusia reseptejä pitäisi kokeilla viikonloppuisin ja sitä kautta saada ne tutuiksi ja arkeenkin. Juuri tuo meillä tökkii pahiten - että arkenakin ruokakaupassa keksisi, mitä tekisi ja osaisi ostaa siihen tarvikkeet. Helposti sitä tekee sitä samaa mitä ennenkin kun mielikuvitus ei siinä vaiheessa toimi.



Muutenkin pitäisi malttaa tehdä sitä ruokaa - usein sitä keksii kaikkea harrastetta ja menoja ja

muutenkin tekemistä on vain niin paljon, että ruoanlaitto tuntuu ikävältä velvollisuudelta.



Ja tosiaan, pitääkin tehdä isoja annoksia, mistä riittää pakastettavaakin!



Kiitos sinulle ja muille vastanneille vinkeistä!

Meillä syödään kaikkea lihaa, mutta määrällisesti aika vähän perhekokoon nähden.

Kaikkiin ruokiin voi lisätä kasviksia, joko pakasteena tai tuoreita, sieniä tms. Lisäksi lihan/ kalan/ kanan lisukkeena voi olla joko pelkkä salaatti/ keitettyjä vihanneksia/ uunijuureksia tms.

Keitot on hyviä, kiusauksiin on myös helppo laittaa aina kasvista sekaan.



Tänää aion laittaa broilerpastaa, missä vain 300g paketti broilersuikaleita (meitä on 5), runsaasti tuoreita herkkusieniä viipaloituna sekä paprikaa.

Tähän tyyliin teen kaikki ruuat.



Välipalaksi lapsille hedelmää tai kasvistikkuja, kasvistukut hyviä myös lämpimän aterian lisukkeena.

Usein pitää olla myös pelkkä kasvisversio ruoasta, koska mies ei syö muuta lihaa kuin kalan lihaa.



Silti kaipaisin enemmän makuvaihtoehtoja - eli pitäisi opetella käyttämään ilmeisesti mausteita vaihtelevammin. Tuntuu, että meillä syödään "aina sitä samaa". Nirso lapsi tosin on haaste uusille ruokakokeiluille koska on turhauttavaa, jos ruokaa ei syödä. Ja hoikan, liikunnallisesti aktiivisen lapsen pitäisi saada kunnolla energiaakin.



No, ehkä minä saan tämän keittiöpuolen taas hallintaan kesän jäljiltä...



ap

mutta meillä on vähennetty hiilareita ruuasta. (Minusta kasvava lapsi tarvitsee nimenomaan luonnollisia rasvoja, eläinrasvaa lihasta ja maidosta, kasvisrasvaa öljystä - ei einesruokien käsiteltyä rasvaa, mutta tämä on mielipidekysymys..)



Jos alat kasvissyöntiä harrastamaan, mieti tarkasti proteiinilähteet, etteivät jää yksipuolisiksi! Nämä meidän ohjeet perustuvat lihaan, joten eivät toimi teillä suoraan. Mutta ideoita ehkä kaipasitkin?



Aika usein vain paistan kaikille kanafileen, lisukkeena on monipuolisesti tuoreita tai kiireessä pakastekasviksia (sokeriherneen palot, parsakaali, ruusukaali, porkkanat, paprika jne). Usein sekoitan keitettyihin vihanneksiin valutetun rasian Apetinan Fetasnackia, siinä tulee kasviöljyä, ja ihana maku kasviksiin, lapset popsivat aivan intona. Tai sitten paistetun kanan kanssa on meloni-avocadosalaattia ja valkosipulikastiketta, riisiäkin on usein, mutta harvemmin sitä otetaan.



Yksi erittäin hyvä perusruoka on linssikeitto. Kuullotetaan sipuli, laitetaan vettä kattilaan päälle ja liemikuutio (Knorrillakin on nykyään liemikuutio ilman aromivahvennetta) tai mausteita, 1/2-1 purnukka tomaattipyreetä, porkkanaa ja perunaa pilkottuna, annetaan kiehahtaa 15min, ja sitten punaisia linssejä, ja vielä kiehautetaan 10min. Perunan voi toki korvata muillakin kasviksilla, jos haluaa sitä täysin välttää.



Perunan saa myös perusliharuuan kanssa korvattua ohuilla paistetuilla bataattiviipaleilla. Makea bataatti maistuu erityisen hyvältä BBQ-tyyppisten kastikkeiden kanssa.



Pestokala on myös aika hyvää vaihtelua. Basilikaa ja pinjansiemeniä, öljyä ja valkosipulia soseutetaan pestoksi ja laitetaan lohen päälle -> uuniin. Maistuu hyvin riisin kanssa.



Lapsemme tykkäävät myös tortillasta. Toki se itse lätty on viljaa, mutta sisällä ei tarvitse käyttää perunaa tai muutakaan "hiilarimössöä", joten aika hyvä saldo jää. Laitan yleensä joko kanaa + paprika-sipulipaistosta tai puolitulista jauhelihakastiketta (miksei tuota voisi korvata kasvis/sieni/pähkinä-tyyppisellä sekoituksella tai vaikka soijarouheella), creme fraichea, itse tehtyä guacamolea (avocado, sipuli, tomaatti, valkosipuli, limemehu - todella hyvää ja täyttävää lisuketta!), tuoretta salaattia, tomaattia ja salsakastiketta.



Lisäksi meidän lapset tykäävät wokkiruuasta, eli yleensä kanaa, joskus esim. possua, parsakaalia, kiinalaisia kasviksia wokataan, ja kastikkeeksi laitan ananasmehua + sitruunamehua + soijakastiketta + tippa kanafondia + kaupan valmista Thai Wok Pastea (lähinnä valkosipulia, chiliä ja muita mausteita). Usein laitan lasten toiveesta myös vähän paistettua munanuudelia sekaan.

terveellistä ruokaa, esim:



- lihakeitto (myös rasvaton jauhettu naudanliha, hirvi tms)

- kanakeitto (ei marinotua kanaa!)

- kasvissosekeitto (lisäaineeton liemivalmiste/kuuti0)

- kaikki pataruuat miel. ilman jauhosuurusta, esim merimiespihvi, stroganoff, palapaisti

- kanaa tai possua juurespedillä

- kanan minuuttipihvit ja tomaattikastike pastan tai vaikka höyrytetyn papu-porkkana-kukkakaali hässäkän kera

- raviolia tai tortellinia voin ja salvian kera

- pastaa garbonara, - amatricana yms

- kesäkurpitsa-, kanttarellirisotto yms



Punainen liha on muuten kevyttä, lisukkeet sen tekee raskaaksi! Tässä vain muutama ehdotus, ei tosin pelkkää kasvisruokaa; nopeimman tekee n 10 minuutissa. Itse olen slow-foodin kannattaja joten mielellään haudutan ruokaa vl jopa 3-4 tuntia:)

vegaanien sivustoja ja ruokaohjeita. Sieltä tulee automaattisesti enemmän kasviksia ja usein ohjeet eivät ole erityisen vilja- tai perunavoittoisia.