Suklaakakun säilyvyys?

Mulla on paraikaa uunissa suklaakakku huomista varten, se on tarkoitus kuorruttaa suklaa-rasva-kermaseoksella. Miten se kannattaisi säilyttää huomiseen? Jääkaapissa vai huoneenlämmössä? Kuorrutanko tänään vai huomenna?