Sekoitatteko jäädykettä?

voi jäädykkeen laittaa pakkaseen? Kaikissa ohjeissa lukee,vaan että mielellään yön yli, mutta onko siitä haittaa, että tekisin jo huomenna Joulupäivää varten?

ennen pakkaseen. Vuorokausi on vähimmäisaika että ehtii jäätyä.



Jäädykettä ei sekoiteta jäätymisen aikana.



terveisin kylmäkkö joka on tehnyt satoja litroja erilaisia jäädykkeitä

hyvää puolukkajäädykkeen reseptiä?

6 kpl keltuaisia

3 dl sokeria

1 dl maitoa



kypsennetään koko ajan vatkaten vesihauteessa paksuksi kuohkeaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi ja jäähdytetään kylmässä vesihauteessa silloin tällöin sekoittaen



ja siihen lisätään 3 dl paseerattua

(tehosekoittimella puolukat murskaksi ja painetaan siivilän läpi) puolukkasurvosta

ja sitten

6 cl vodkaa tai koskenkorvaa jos on karpalolikööriä sitäkin voi vähän laittaa



ja lopuksi

6 dl kuohu- tai vispikermaa joka vatkataan vaahdoksi muttei liian jäykäksi



kermavaahto sekoitetaan massaan viimeiseksi



jos kananmunan keltuaiset ovat kypsennetty oikein niin vaahto kantaa ja ainekset ei kerrostu pakastettaessa



tarjotaan kermavaahdon ja paseeratun puolukan kanssa joka on makeutettu sokerilla tai mielellään paksulla sokeriliemellä niin kastike on paksumpaa

jos laittaa pitkään kakkuvuokaan niin kannattaa laittaa kelmu ensin ja reilusti yli reunojen ja sitten massa ja vetää kelmu peitoksi jäädykkeelle



helpottaa vuoasta irrottamista, laske jäätyneen vuoan päälle vähän vettä ja kelmutettu parfait lähtee helposti ja on valmis annosteltavaksi joko viipaleina annoksiin tai sen voi laittaa vadille ja koristella vadin, kastike erikseen