Hirvenlihakastike!! Miten teet sen!

Liha ruskistetaan pienissä erissä, heitetään uunipataan, maustetaan oman maun mukaan(pippuria, fondia tms., suolaa jos ei käytä fondia, yrttejä, valkosipulia, jos haluaa jne.), laitetaan perään vielä sipulia lohkottuna tai hienonnettuna, mahdollisesti juureksia (porkkanaa, lanttua). Sitten nestettä "sopivasti" eli liha saa peittyä. Neste voi kypsennysvaiheessa olla vain vettä, tai siihen voi lisätä olutta/punaviiniä/kermaa, jos haluaa. Sitten uuniin riittävän pitkäksi aikaa, alkuun 175-200 astetta jonkin aikaa, sitten pienennetään 150 asteeseen ja annetaan hautua pari tuntia, riippuen tietysti lihan laadusta. Välillä voi tarkastaa ettei neste haihdu. Lopuksi lisätään halutessa kermaa (siis jos ei sisällä viiniä) ja tarvittaessa suurustetaan. Hyvää on.

tehdään siis kuten mikä tahansa lihapata!



Sitten taas, jos käytät hirven jauhelihaa, tee siitä ruokaa kuten mistä tahansa muusta jauhelihasta.

Minulla on nyt valmiiksi paistettua paistia pakkasessa, joten siitä ajattelin tehdä. Paistin kanssa olen paistanut uunissa myös pekonia. Joten nämä aikaisemmat ylijäämät vaan pieneksi paloiksi ja paistetaan pannulla yhdessä sipulin kanssa. Kaadan lihat ja sipulit toiseen kattilaan ja teen samalla pannulla ruskean kastikkeen eli jauhot pannulle, ruskistus ja kiuhuvaa vettä sekaa. Lopuksi loraus kermaa.Kastike sitten lihojen mukaan ja sekoitus ja maun tarkistus. lihat ovat jo maustetut paistia paistettaessa, joten paljoa ei mausteita varmaan tarvitse lisätä.



Jos teet raasta lihasta, niin paista lihat (poista ensin kalvot ja jänteet) pienenä paloina tai suikaleina, sipulin ja halutessasi pekonin kera kunnolla kypsäksi ja lopuksi hauduta pitemmän aikaa (ehkä 30-40min) kuin valmiiksi paistetusta lihasta tekemällä.



Netistäkin löytää monta mielenkiintoista resepti googlaamalla hirvikastike.