Pastöroituja tuorejuustoja EI suositella raskaana oleville, kuten ei pastoröimattomia!

ja periaatteessa joka ikinen juttu, jonka laitat suuhusi ilman että se on juuri kuumennettu yli 72 asteen on RISKIelintarvike.

Joissain elintarvikkeissa riski on suurempi kuin toisissa ( ne pehmeät juustot, kaikki, missä voi olal multajäämiä -listeria on yleinen maabakteeri, einekset, vakuumipakatut kalat/kypsentämätön kala, äyriäiset jne)

Mullasta mitään listeriaa saa. Muutoinhan jokainen maanviljelijä olisi kokoajan kipeä

Mullasta mitään listeriaa saa. Muutoinhan jokainen maanviljelijä olisi kokoajan kipeä

Luepa vaikka THL:n sivuilta: http://www.thl.fi/fi_FI/web/infektiotaudit-fi/listeria

Mikä on listeria?

Listeria (Listeria monocytogenes) on yleinen maaperässä ja vedessä elävä bakteeri.

Mikä on listerioosi?

Listeria voi aiheuttaa ihmiselle listerioosi-nimisen taudin bakteerilla saastuneiden elintarvikkeiden välityksellä. Aika listeriabakteeria sisältäneen elintarvikkeen nauttimisesta oireiden alkamiseen vaihtelee viikon ja parin kuukauden välillä.

Tautiin sairastuvat tavallisimmin vastustuskyvyltään heikentyneet henkilöt, vanhukset, raskaana olevat naiset ja vastasyntyneet. Listerioosiin sairastuneista 25 prosenttia menehtyy. Vaarassa ovat erityisesti iäkkäät ja henkilöt, joilla on vaikeita perustauteja.

Terve aikuinen ja lapsi sairastuu harvoin vakavasti.

""Mitkä juustot ovat riskielintarvikkeita listerian kannalta?



Juustot luokitellaan lainsäädännössä kiinteytensä mukaan viiteen eri luokkaan erikoiskovista pehmeisiin. Luokitteluperustana on tällöin rasvattoman osan vesipitoisuus. Juustojen listeriariskin kannalta tämä luokittelu ei ehkä kuitenkaan ole keskeinen.



1) Listeriariski on suurin pastöroimattomasta maidosta valmistetuissa tuorejuustoissa ja pehmeissä, kypsytetyissä juustoissa. Näissä pitää pakkausmerkinnöissä olla maininta ""Valmistettu raakamaidosta"". (Listeria tuhoutuu pastörointilämpötilassa + 72 C:ssa.)



2) Pastöroidusta maidosta valmistetuista juustoista riskialttiimpia ovat



a) sini- ja valkohomejuustot sekä



b) puolipehmeät ja pehmeät pinnalta kittikypsytetyt juustot, joita ovat esimerkiksi monet portsalut- ja romadur-tyyppiset juustot.



Sen sijaan esimerkiksi fetajuustoa ei pidetä varsinaisena riskielintarvikkeena, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta.



Sulatejuustoja ei pidetä riskielintarvikkeina, koska niiden valmistusprosessiin sisältyy lämpökäsittely. ""